“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村?！边@句流傳千古的詩句，說的就是汾酒，汾酒產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村。

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杏花村有著非常悠久的釀酒歷史，杏花村遺址是最好的證明：杏花村遺址在汾酒集團(tuán)所在的杏花鎮(zhèn)東堡村東北方向，根據(jù)考古分析，其歷史可以追溯到大約6000年前的仰韶文化，有研究表明，在出土的器物中，“小口尖底甕實(shí)是釀酒發(fā)酵容器”。

到了南北朝時(shí)期，“汾清酒”被載入《廿四史·北齊書》，據(jù)《北齊書》十一卷記載：帝在晉陽，手敕之曰：“吾飲汾清二杯，勸汝于鄴酌兩杯。”

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“汾清”便是汾酒，上述記載是北齊武成帝高湛與河南康舒王孝瑜贊美“汾清酒”的情節(jié)，更是被武成帝作為宮廷御酒極力推崇，成為史上最早、最權(quán)威、也是唯一載入二十四史的名酒。

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至于“汾清酒”名字的由來，有資料表明，古代釀酒追求一個(gè)“清”字，杏花村釀酒工藝在北魏時(shí)就形成了自己的風(fēng)格，釀造出口感醇香、色澤清亮的清酒，因產(chǎn)于汾州，以“清”為特色，人們約定成俗稱其為“汾清酒”。

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從隋到元代的數(shù)百年間，產(chǎn)自杏花村的酒被稱作“干和”酒或“干釀”酒，北宋朱翼中的《北山酒經(jīng)》中有記載“唐時(shí)汾州有干釀”，“干和”是一種釀造工藝，選用優(yōu)質(zhì)粱米為原料，以河?xùn)|神曲為糖化發(fā)酵劑。宋朝時(shí)期，汾酒仍稱為“干和”，每年向朝廷貢酒，均由甘露堂大酒肆提取，因此又被稱為“甘露堂”，當(dāng)時(shí)汾州所產(chǎn)“羊羔酒”也很有名氣。

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到了元朝末年，杏花村各大酒坊所產(chǎn)之酒作為汾州府最重要的特產(chǎn)，幾乎成了汾州府的代名詞，故而杏花村各酒坊的酒開始被統(tǒng)稱為“汾酒”，遠(yuǎn)銷省外和國外之酒則署名“山西汾酒”。

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經(jīng)歷不同朝代的更迭，杏花村的釀酒技藝一代代傳承，并在清朝大放異彩。但是，那個(gè)時(shí)候“汾酒”并不是品牌名稱，而是一個(gè)商品類別，杏花村不同作坊釀的酒都被叫做“汾酒”，到后來甚至成為清香型白酒的代名詞，比如國營(yíng)武漢釀酒廠出品的“黃鶴樓漢汾酒”、湖南省湘潭市酒廠出品昭山牌“特制湘汾”、河南社旗縣酒廠出品的“汾酒”等等，“汾酒”遍布中國大江南北。

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1949年山西杏花村汾酒廠成立，后來注冊(cè)“汾”字牌商標(biāo)，全面保護(hù)“汾”商標(biāo)，逐步打造并樹立“汾”商標(biāo)的知名度，這也是今天的汾酒。