小小咖啡，大大好處

咖啡，當代人的續(xù)命神器，是世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。俗話說得好，早八人體內(nèi)流淌的不是血液，是咖啡！

作為打工人的“續(xù)命水”,咖啡因可以暫時阻止疲勞信號傳遞到大腦,讓人感覺不到累，所以常被人們飲用以醒神和提高工作效率。據(jù)估計，全球每天消費30億杯咖啡。過去的多項研究表明，定期喝咖啡可以帶來多種健康益處。

而腸道是一系列影響健康和疾病的微生物的家園。腸道菌群是人體不可分割的組成部分，生活在我們腸道內(nèi)的數(shù)萬億細菌對健康起著重要作用，它們影響著人的新陳代謝、消化能力、抵御感染和自體免疫疾病的患病風(fēng)險。

美國哈佛醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)表了一篇研究論文，研究顯示，咖啡、茶中的黃嘌呤可以促進輔助性T細胞17（Th17）的分化，Th17在腸道中起著關(guān)鍵作用，它可以幫助在腸道中建立保護屏障，抵御感染等

輔助性T細胞17，是一種能夠分泌白介素17（IL-17）的T細胞亞群，在自身免疫性疾病和機體防御反應(yīng)中具有重要的意義?？梢詭椭谀c道中建立保護屏障，當發(fā)生細菌或真菌感染時，這些細胞可能會釋放信號，導(dǎo)致身體產(chǎn)生更多的Th17細胞。Th17也與多發(fā)性硬化癥、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牛皮癬和炎癥性腸病等疾病有關(guān)。

在該研究中，研究人員使用了幾種小鼠模型來研究Th17細胞分化的過程，意外地發(fā)現(xiàn)了黃嘌呤在腸道中的作用。研究人員發(fā)現(xiàn)，腸道菌群可以通過促進內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激來刺激腸道上皮細胞產(chǎn)生Th17細胞，其中黃嘌呤是這種反應(yīng)最有效的誘導(dǎo)劑。

當研究人員進一步用N-乙酰半胱氨酸或別嘌呤醇處理小鼠，分別減少活性氧和黃嘌呤的產(chǎn)生，發(fā)現(xiàn)Th17細胞分化減少。

這直接證明了，腸道上皮細胞中的嘌呤代謝可以促進Th17分化。

黃嘌呤廣泛存在于咖啡、茶和巧克力中，經(jīng)常喝茶、咖啡，可能會對腸道產(chǎn)生一定的保護作用。

研究人員指出，該研究僅限于腸道細胞，腸道細胞與其他器官之間的串擾可能會對結(jié)果產(chǎn)生重要影響，是否可以延伸到其他器官，例如皮膚和肺，還需要進一步探索。

每天一杯咖啡，糖尿病風(fēng)險降低4%

荷蘭鹿特丹大學(xué)醫(yī)學(xué)中心、英國格拉斯哥大學(xué)的研究人員在發(fā)表了一篇研究論文。該研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡降低2型糖尿病風(fēng)險，每天增加一杯，風(fēng)險降低4%，尤其是研磨咖啡，較高的咖啡攝入量與較低的C反應(yīng)蛋白相關(guān)，與咖啡相關(guān)的C反應(yīng)蛋白濃度可能部分介導(dǎo)了咖啡與2型糖尿病之間的關(guān)聯(lián)，揭示了咖啡降低2型糖尿病風(fēng)險的潛在機制。

研究還發(fā)現(xiàn)，喝咖啡與炎癥標志物有關(guān)。較高的咖啡攝入量與較低的C反應(yīng)蛋白循環(huán)水平有關(guān)，更高的咖啡攝入量也與更高的脂聯(lián)素濃度、IL-13相關(guān)。

脂聯(lián)素，是一種調(diào)節(jié)葡萄糖和脂質(zhì)代謝的激素，已被證明具有抗炎和胰島素增敏作用。

當研究人員按照咖啡類型分析發(fā)現(xiàn)，與速溶咖啡或不含咖啡因的咖啡相比，研磨（過濾或濃縮）咖啡的消費者表現(xiàn)出咖啡與C反應(yīng)蛋白的關(guān)聯(lián)更強。

與咖啡相關(guān)的C反應(yīng)蛋白濃度可能部分介導(dǎo)咖啡與2型糖尿病之間的關(guān)聯(lián)，揭示了咖啡降低2型糖尿病風(fēng)險的潛在機制。

甚至還能抗炎和提升免疫的作用

除了咖啡因，咖啡中還有很多“活性成分”，比如咖啡酸、綠原酸、葫蘆巴堿、咖啡醇等。研究發(fā)現(xiàn)，咖啡對健康的益處，比如降低心血管疾病的風(fēng)險，很可能與這些酚類酸的抗炎、抗氧化作用相關(guān)。

新的研究發(fā)現(xiàn)，咖啡加奶，具有抗炎和提升免疫的作用。這是由于，奶加入咖啡中，有一個關(guān)鍵成分——半胱氨酸（一種氨基酸）會和咖啡中的兩種酚類酸，也就是剛剛提到的咖啡酸和綠原酸結(jié)合，生成咖啡酸半胱氨酸和綠原酸半胱氨酸。

在細胞實驗中，“酚類+氨基酸”（類似于咖啡+奶組合）處理過的免疫細胞對抗炎癥的效果，是僅添加酚類的免疫細胞的2倍。

咖啡加奶會“放大”咖啡本身的抗炎效果，達到了“1+1>2”的效果！

由于咖啡本身是弱酸性，而加些奶可以略微降低咖啡的酸性，對牙齒的刺激也更少些。對于胃腸道功能比較脆弱的人，黑咖可能過于刺激，奶咖更溫和一些。

“適量”喝咖啡，無論是美式還是拿鐵，都有不少好處。當然咖啡雖好，但可不要貪杯哦！

關(guān)注恒泰善行公眾號，獲取每日健康資訊