? ? ? ?Hello，大家好，這里是清清愛做菜，我是清清，清清在想，估計沒有那個吃貨能抵得住紅燒排骨的誘惑吧，那確實，它已經(jīng)能成為我們接待客人的坐上賓了。但是，世界那么大，美食千千萬萬，我們怎么會在一棵樹上糾結(jié)呢，而今天清清要給大家分享一個全新的做法，從此做排骨不紅燒，只需要加一個雞蛋，不燉不煮，一出鍋全家都愛吃。那接下來就聽聽清清給大家分享吧。

【食材準(zhǔn)備】：排骨、雞蛋、面粉、姜、蒜、老抽、

【第一步】：

雖然說現(xiàn)在的豬肉便宜了，但是排骨卻依然貴。我們這里賣25塊錢一斤，你那里賣多少呢？將這25塊錢一斤的排骨倒上一勺面粉，用手將它抓拌也會，然后加入少許的清水繼續(xù)抓拌，一直抓拌到面粉變成粘稠的狀態(tài)，黏糊糊的就可以啦。然后將清水加入進(jìn)來，對排骨和面粉進(jìn)行清洗。我們用面粉來抓半排骨，主要是為了節(jié)省時間，利用面粉的吸附性將排骨的蓄水。以及雜質(zhì)吸附出來，你看我們這樣稍微一抓拌，這水已經(jīng)變得非常的臟了，這樣就比用清水浸泡排除蓄水的辦法省事多了。多招辦一會之后，我們將它放入到清水當(dāng)中，直接用流動的水將它清洗干凈，一直洗到水變的清澈，排骨的肉質(zhì)發(fā)白為止，這樣我們的排骨就算是洗干凈了。將水倒出，瀝干水分。

【第二步】：

接下來再打入一個剛從雞窩里拿出來的土雞蛋，將它攪打均勻，打著打著發(fā)現(xiàn)這土雞蛋實在是太小了，這倆可不夠，繼續(xù)從雞窩里掏出一個打入碗中，繼續(xù)用筷子將他們打勻，打傘，然后我們直接將這些蛋液淋入到我們的排骨當(dāng)中。接著用上一雙祖?zhèn)鞯目曜?，將蛋液和排骨充分的攪拌，使每一根排骨都能夠均勻的裹上蛋液，使排骨既有蛋的鮮香，又能夠保持柔嫩。接下來再往里面加入一勺的面粉，普通面粉即可，或者你也可以往里面加入淀粉，效果也是一樣的。再次將它們攪拌均勻，放置一旁，等待備用。

【第三步】：

取一個帥鍋，往鍋中寬油，油的量稍微的多一些，開火使油加熱，當(dāng)油溫六成高的時候，也就是用一雙筷子插入到油里面，筷子能夠迅速的冒泡，這樣就是六成熱了，這時候就可以將排骨一塊一塊的放入進(jìn)來了，放置的時候一定要記得一塊一塊的放，而且間隔要稍微的遠(yuǎn)一些。這樣才能夠避免他們粘連，開中小火，稍微的炸一會，炸制他們定型之后，再給他們稍微的翻一下，不要讓他們粘連在一起了，繼續(xù)開中小火，慢慢的炸，一直炸到排骨表面出現(xiàn)微微的焦黃狀態(tài)，這樣就可以啦。

【第四步】：

這時候拿出一個濾網(wǎng)，將它們控油撈出，控油好后，將它放入到一個大碗當(dāng)中，我們還要對它來進(jìn)行腌制，準(zhǔn)備一塊生姜和幾瓣大蒜，姜，生姜切成薄片，大蒜也是同樣的，切成片即可，然后將姜片和蒜片一起放入到排骨當(dāng)中，接下來再來調(diào)個味，往里面加入兩勺的生抽，一勺老抽，將它們充分的抓拌均勻，然后放在一旁，先給他腌上個20分鐘，20分鐘后排骨已經(jīng)。吸收了姜蒜的香味，這時就可以將它們?nèi)〕隽耍@是我提前浸泡好的糯米，浸泡過的糯米胖嘟嘟白乎乎的，我們這一道菜糯米是少不了的，所以一定要先將他事先浸泡好，然后將她控水撈出，趁著排骨不注意的時候，將糯米一起放入到排骨當(dāng)中，用手將他們抓拌均勻，使排骨上都沾滿了糯米，同時也能使糯米進(jìn)味。然后再取出另一個碗，最好是一個圓盤，這樣我們就可以將排骨一根一根地擺放在圓盤底部。

【第五步】：

你也注意到了吧，那么多的糯米到哪里去了呢？不用著急，我們只是將排骨先拿出來放入到碗底，然后再將剩下的糯米鋪到排骨上面，稍微給它整理一下。鋪得平整一些，緊實一些，這樣糯米在上，排骨在下，蒸出來的糯米水分就不會太多，能夠呈現(xiàn)出粒粒分明的狀態(tài)。接著將它放入到事先燒開的蒸鍋當(dāng)中，蓋上蓋子蒸20分鐘。

20分鐘后開蓋，一股香味就迎面撲來了。小心地將它取出，我們的糯米蒸排骨就做好了。這時我們再觀察，就可以發(fā)現(xiàn)這糯米一顆一顆的，粒粒分明?？蓜e小看了這一碗，別看上面只是單單一層糯米，其實下面可大有乾坤，將上面的糯米拔開，夾出里面的排骨，看看是不是流口水了呀。這樣做出來的排骨十分的鮮嫩多汁，而且肉質(zhì)還特別的鮮美，吃上一口一點都不柴，并且還有糯米的香味，糯米上也是沾滿了排骨的香氣，所以這兩者互相成就這樣一碗既能當(dāng)菜又能當(dāng)主食的糯米蒸排骨，是否得到了你的歡心呢？

怎么樣，是不是很心動，喜歡的話不妨動手試一試，保證能讓你忘掉紅燒排骨的味道，讓這道菜成為你的新寵。做法還簡單，那就不要再猶豫了，趕緊動動發(fā)財?shù)男∈?，犒勞犒勞自己吧?/p>

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