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芹菜肉絲分開炒就錯(cuò)了，大廚教你1招，芹菜飄香肉絲鮮嫩

一、材料

芹菜，肉絲，蔥，生姜，蒜

二、做法

1??首先把芹菜的葉子去掉不要，芹菜葉子比較嫩的部分留在上面

2??用剪刀把芹菜的根子去掉不要，清洗干凈切成長段備用，豬肉把它用清水清洗干凈備用

3??豬肉上面白色筋膜去掉，用刀把它片成大片，最后切成粗一點(diǎn)的細(xì)絲放在盤中待用

4??一點(diǎn)點(diǎn)生抽，少許料酒去腥，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，用手抓拌均勻，順一個(gè)方向不停的攪拌，攪拌至肉絲粘稠，加入一點(diǎn)點(diǎn)玉米淀粉繼續(xù)抓拌均勻，最后淋入色拉油，繼續(xù)抓拌均勻待用

5??把芹菜倒入大一點(diǎn)的碗中，隨后倒入醬好的肉絲，用手把它充分的抓拌均勻

6??起鍋燒油，把鍋潤一下，鍋底燒至完全發(fā)白，倒入少許色拉油，充分的潤透后倒出色拉油，再重新倒入涼的色拉油

7??等油溫再次盛至5成熱時(shí)，下入所有的小料

8??倒入芹菜肉絲，不停的煸炒炒著香味，炒熟后調(diào)味，放入適量雞精，根據(jù)自己的口味特點(diǎn)放入適量鹽，鹽鍋邊噴入少許生抽激發(fā)出香味，繼續(xù)翻炒均勻，炒出香味即可出鍋起鍋裝盤