阿膠塊的質(zhì)地較堅(jiān)硬，

因此食用之前都需要經(jīng)過

一些浸泡處理，

那么阿膠應(yīng)該用什么泡比較好呢？

要泡多長時間？

阿膠用什么泡較好

阿膠用黃酒泡比較好。?

阿膠有一定的腥味，用黃酒浸泡的話可以去除阿膠的腥味，并且黃酒可以促進(jìn)阿膠的作用，還有軟化阿膠、殺滅阿膠中細(xì)菌的作用，因此阿膠用黃酒泡比較合適。

阿膠的不同泡法

開水烊化法?

將阿膠處理成阿膠粉末，將適量阿膠粉末加入碗中，按口味加入適量冰糖，用剛剛燒開的水沖入碗中，不停攪拌，直至阿膠和冰糖完全融化。?

黃酒浸泡法?

將整塊阿膠榨碎，倒入和阿膠體積相當(dāng)，或者稍大于阿膠體積的黃酒，浸泡1到2天，直至阿膠軟化。

阿膠要泡多長時間為好

阿膠在不同溫度和狀態(tài)下浸泡的時間是不相同的。?

1、粉末狀的阿膠用黃酒浸泡幾個小時就可以了。?

2、碎塊狀的阿膠用黃酒浸泡，溫度較高時最好在冰箱中浸泡48小時。?

3、溫度較低時可以浸泡一到兩天，直到?jīng)]有硬塊就可以了。

泡阿膠時需注意的問題

1、阿膠在浸泡過程中保存不當(dāng)，如高溫室溫浸泡，容易出現(xiàn)滋生細(xì)菌的情況，導(dǎo)致阿膠變質(zhì)。 所以溫度太高時，可放入冰箱浸泡。

2、黃酒浸泡阿膠的時候最好要有蓋子，如果沒有蓋子，可以用保鮮膜多包裹幾層，以免出現(xiàn)細(xì)菌進(jìn)入的情況。

3、開水烊化法浸泡阿膠的話，要不停攪拌，要不然底下的阿膠會融化不完全，對烊化阿膠不利。?

4、最好用同一個容器浸泡和加熱阿膠，這樣不會出現(xiàn)阿膠浸泡好，更換容器時的浪費(fèi)。?

5、泡阿膠的時候最好將阿膠砸成小塊，不要一整塊的阿膠放下去浸泡，否則需要較長的浸泡時間。?

6、泡阿膠的時候，黃酒要將阿膠完全沒過，這樣才可以將阿膠完全浸泡到。

7、泡阿膠的時候可以隔一段時間攪拌一下，有利于阿膠的融化。?