信陽茶人傳記-本期講述周開啟與信陽白茶的故事

清晰地記得2012年那年，對于我們農(nóng)林院校剛畢業(yè)的大學(xué)生來說，找到一份好的工作就是很幸運的，特別學(xué)園林專業(yè)在那時根本就是冷門方向，真應(yīng)了那句話“畢業(yè)了也就失業(yè)了”，周開啟在那時候很迷茫，也不清楚未來的路如何選擇……

第一站，我果斷來到了省會城市-鄭州，妄想從這里找到一份屬于自己的工作，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)來到了國香茶城，因為這里匯聚了大量來自家鄉(xiāng)的信陽毛尖，在與多家商戶喝茶談?wù)撝?，發(fā)現(xiàn)了他們口中對于信陽毛尖的未來發(fā)展表示堪憂，此刻我聯(lián)想到老家只產(chǎn)信陽毛尖，也就在那兩年盧展工書記提倡生產(chǎn)“信陽紅”，解決了信陽夏秋茶資源浪費、品種單一的問題。

縱觀2012年的鄭州整個茶葉市場看，鐵觀音、普洱茶占據(jù)了市場消費主流，隨后包括興起一段“昆侖雪菊“的熱潮，我遂即停止了尋找工作，產(chǎn)生了要用互聯(lián)網(wǎng)推銷信陽茶的念頭，于是在鄭州金水路與未來路交叉口的升龍大廈的寫字樓里租了一間辦公室，為了省錢方便，將吃、住、辦公都擠在一間50平米不到的房間里，一臺電腦、一根網(wǎng)線，就這樣開始了網(wǎng)絡(luò)推廣賣茶的之路。

在網(wǎng)絡(luò)賣茶的同時，為了提升茶專業(yè)知識，我查閱了網(wǎng)上關(guān)于六大茶類的知識，在腦海里留下深刻印象的就屬白茶和黑茶（普洱），其實當(dāng)時的鄭州市場普洱茶已經(jīng)盛行多年，而白茶也僅僅只有幾個品牌而已?！靶抨柌枘芊褡龀砂撞枘亍?？這個念頭油然而生，我又從信陽茶的歷史以及當(dāng)前的茶樹資源分析看，信陽白茶一定有足夠的絕對優(yōu)勢占據(jù)市場份額，后來的事實證明是正確的。原來，在90年代末期當(dāng)年的信陽南茶北引項目，挑選了多個茶樹品種，最終要能夠適應(yīng)信陽這個北緯32°的北方寒冷氣候的才被推廣種植。這其中最多的要數(shù)福鼎大白茶（華茶一號）和福鼎大白毫華茶二號），多被用來制作信陽毛尖和信陽紅茶。

既然鐵心要做這個信陽白茶，接下來就要考慮怎么做，做得好喝了。先是查閱了目前福鼎白茶的制作技藝，然后直接來到了福鼎白茶原產(chǎn)地點頭鎮(zhèn)、磻溪鎮(zhèn)，到這里我參觀學(xué)習(xí)了當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的白茶制作，還有茶農(nóng)家的傳統(tǒng)制茶方式，兩三個月的學(xué)茶生涯，我心里已有雛形?；氐搅肃嵵莸墓ぷ魇?，辭退了工作室租房，輾轉(zhuǎn)搬回到了老家信陽浉河港，開啟我的信陽白茶制茶之路。

2013年春茶季，我嘗試用采摘的鮮葉按照在福鼎白茶的制作工藝制作信陽白茶，來來回回可是怎么做也做不出福鼎白茶的那個樣子和口感，此刻心是涼颼颼的，擔(dān)心這種按照福鼎白茶的方式是否可行，自己回來做茶的決定是否太魯莽……種種的不安都會涌現(xiàn)出來.直到現(xiàn)在QQ相冊仍然保留著幾張當(dāng)時實驗做信陽白茶的圖片。

私密相冊里一些最早的信陽白茶照片

功夫不負(fù)有心人，在我多年的福鼎實地探索、多方請教，再結(jié)合信陽茶本身的特點，我慢慢總結(jié)出了信陽白茶獨有的制茶工藝，由于信陽茶樹屬于灌木小葉種、葉片薄嫩，含水量、萎凋的時間和日曬的強度，走水的快慢、溫度的高低都非常敏感，稍有不慎，一批茶就會做壞掉，實屬可惜！

經(jīng)過前四年的不斷潛心摸索試驗，2016年遂將信陽白茶及白茶餅的制作技藝申報國家發(fā)明專利。每一年我都會做好一批信陽白茶送給身邊的茶農(nóng)、茶商、以及外地的茶專家學(xué)者、評茶師等，給予具體的細(xì)節(jié)指導(dǎo)，到目前為止，信陽白茶實驗室的展示架上陳列了多年的試驗成果茶樣，見證了信陽白茶一路走來的艱難時刻！

信陽白茶的技術(shù)問題逐一被攻克，隨之信陽白茶的名氣日漸高漲，周開啟信陽白茶技術(shù)團(tuán)隊為信陽茶產(chǎn)業(yè)生發(fā)出一支強有力的鐵軍，并逐漸帶領(lǐng)信陽家鄉(xiāng)茶農(nóng)增產(chǎn)增收，脫貧致富奔小康。信陽發(fā)展白茶制作技術(shù)作為當(dāng)?shù)亍耙圆柚赂弧钡闹匾ナ郑罅Ψ龀植鑸@建設(shè)，扶持用好互聯(lián)網(wǎng)的傳播優(yōu)勢，信陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。目前，信陽浉河港的茶園中，在90年代末期大量引進(jìn)的茶品中福建大白茶、福鼎大毫茶占據(jù)80%以上，作為發(fā)展生產(chǎn)信陽白茶的突破口。

信陽白茶的出現(xiàn)不僅解決了當(dāng)前信陽茶產(chǎn)業(yè)面臨的茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，品種單一，采摘季勞動力短缺，茶樹資源的利用率較低等問題，而且這個信陽白茶還具有：“一年茶、三年藥、七年寶、十年丹”收藏藥用養(yǎng)生保健的價值，信陽這代年輕茶人很用心。希望能逐步提升信陽白茶這一品牌知名度，未來的路會越來越好。

信陽白茶，融入陽光的味道，細(xì)細(xì)品一回，足以讓你愛上它的獨特魅力。 因此，越來越多的人被白茶所吸引，為了品飲、健康以及未來花更少的成本，逐漸地收藏一份屬于自己的白茶。