在廣東吃了一頓「液體榴蓮」，連臭豆腐都變香了
大家好，我是小末。
要說廣東黑暗美食榜上誰的殺傷力最強，那必然是：
人稱“液體榴蓮”的「臭屁醋」。
圖源B站UP主：可愛不要錢鴨
吃過的朋友表示，這“臭”啊，實在是蕩氣回腸、無法言喻。
圖源公眾號：跳海大院
就連羊城網(wǎng)也封它為「行走的生化武器」。
那么，問題來了，什么是臭屁醋呢？
百度百科說，臭屁醋起源于廣東珠三角地區(qū)。
因為聞起來有陣陣臭味，而得名“臭屁醋”。
說到臭屁醋的味道；
有網(wǎng)友敬而遠之：
有網(wǎng)友卻贊不絕口：
還有人長途跋涉去吃臭屁醋：
在某乎黑暗料理相關的問題下，臭屁醋也榜上有名。
它還成為了某網(wǎng)友心中“看上去讓人沒食欲但是非常好吃”的東西。
那么所謂的臭屁醋，到底是怎么做出來的呢？
有人就特地拍攝了傳統(tǒng)臭屁醋的釀造過程。
只見地上擺著一壇又一壇的臭屁醋：
圖源B站UP主：可愛不要錢鴨，下同
工人正在制作新的臭屁醋。
他先把糯米和粘米干炒，待微微發(fā)黃就出鍋。
炒好的糯米粘米全部倒進醋壇子里。
加入山泉水，再封蓋密封。
放到陽光可以照射的地方曬置約100天，就能食用了。
我們打開一壇臭屁醋康康吧。
看著上面的這層沉淀物，感覺酸味要溢出屏幕了??！
攪拌一下，就能看到發(fā)酵好的臭屁醋了。
此刻，我的內(nèi)心十分復雜。
曬足100多天，這個臭屁醋真的能吃么？
好奇的不只有我一個。
這不，美食區(qū)Up主就派上用場了。
前方高能?。?！
有博主光是聞了聞臭屁醋的蓋子就目光呆滯了。
圖源B站UP主：騷拳超人
還有位博主在撬開臭屁醋的那一刻。
味道直沖腦門。
這場面，壯烈！
圖源B站UP主：BiteClub
但是作為專業(yè)的種草拔草博主。
他還是堅持嘗試。
結果剛把臭屁醋倒出來，痛苦面具又來了。
圖源B站UP主：BiteClub
捏住鼻子，給自己鼓足勇氣。
“我和我最后的倔強~~”
意料之中的：
yue?。。。。?/strong>（內(nèi)心逐漸平靜）
一字一句，都是忠告！！
圖源B站UP主：BiteClub
當然，也有不怕臭氣的勇士！
這方面還是要提敬漢卿，老勇士了屬于是。
圖源B站UP主：敬漢卿
死神之子做什么我都不意外。
嗯？他直接把臭屁醋干了？
牛批啊兄弟！
干喝還不過癮，還叫了份意大利面，拌著吃。
感覺不夠勁道，又加了點臭屁醋。
弟啊，你神經(jīng)啊。
雖然不少人嫌棄臭屁醋，但不得不說，臭屁醋已經(jīng)有2000多年歷史了。
一道菜如果風靡2000多年，那絕不是一個“臭”字就能概括的。
事實上，不少人不但不嫌棄臭屁醋，還會“尋臭”而來。
尤其是清遠、佛山三水的小伙伴，那更是對它喜愛有加。
那為什么臭屁醋一直受到不少廣東人的歡迎呢？
這就不得不提廣東人飲食的“特性”了。
眾所周知，許多年長的廣東人吃東西，不僅注重味道，更加關心食物背后的「營養(yǎng)價值」。
從這個的角度來說，臭屁醋就素有「長壽醋」的美譽。
尤其是佛山三水作為“長壽之鄉(xiāng)”：
不少人認為這與當?shù)厝顺３猿羝ù祝泻艽蟮年P系。
從中醫(yī)的角度解釋，臭屁醋中的醋對于人體來說大有作用。
根據(jù)《本草綱目》記載，醋有開胃、散瘀、解毒、通氣、瀉肝火的作用。
而從現(xiàn)代科學的角度解釋：
食醋后，醋的焦性葡萄糖、活醋酸檸檬酸可進入人體的三羧循環(huán)，使體力較快地回復正常。
常食醋能防止體液呈酸性，更有降血壓、防止動脈硬化之功能。
這么看，整點臭屁醋好像還不錯？
另外，對于喜歡臭屁醋的人來說，其有著特殊的意義，蘊含著當?shù)氐?strong>風土人情和歷史。
盡管背負外地人的不解，他們依然堅信：
只要在勇于嘗試了第一口之后，便會愛上這個味道，更會隨手安利給身邊友人。
而臭屁醋在廣東地區(qū)，通常有兩種吃法。
一種是在臭屁醋中加入蒸熟的梅菜，然后泡著飯來吃。
這種吃法保持了臭屁醋的原味，但是相對來說味道比較單一。
而且原本的醋臭味比較濃郁，不是所有人都能接受。
另一種就是開頭說到的「臭屁醋火鍋」了。
這種吃法接受度會比較高一些。
臭屁醋火鍋一般會用陶瓦煲做容器，鍋里盛放了滿滿的臭屁醋作為鍋底。
再加入姜片、黃豆、番薯、豬腳、排骨、粉腸，煮開后加入梅菜和土雞，細火慢煮。
這樣做出來，就是一鍋完美的臭屁醋火鍋了。
綜上所述，單純用「臭」來形容臭屁醋，是有失偏頗的。
我們高情商的一般都會說“有技術含量的臭”
。
美食固然講求“色香味俱全”。
但對于喜歡吃臭屁醋火鍋的人來說，這個“香”不一定要真的香。
正如長沙的臭豆腐，北京的豆汁一樣：
彌漫的“臭味”，正是它的特別，并令人折服之處。
