近日，在遼寧大連，繼海底撈科目三舞蹈在網(wǎng)絡(luò)爆火后，海底撈服務(wù)員又跳擦玻璃舞引爭議。

視頻中服務(wù)員與顧客手貼手扭來扭去，有網(wǎng)友認(rèn)為舞種越來越過分，讓人感到很不適；也有網(wǎng)友認(rèn)為，可以邊吃飯邊欣賞舞蹈，體驗感很好，建議全國普及。

11月28日，海底撈回應(yīng)服務(wù)員跳擦玻璃被指低俗稱，各門店鼓勵熱愛舞蹈的員工為顧客帶來個性化的體驗，部分門店會有互動的情況。如果讓顧客感到不適，會將相關(guān)信息登記同步給對應(yīng)部門，進(jìn)行核實處理。

媒體評：

海底撈可以秀舞蹈

但得小心“舞極必反”

對很多餐飲企業(yè)來說，要活下去，首先就得“火”起來。

此次海底撈員工跳舞，本質(zhì)上是競爭壓力倒逼下，著眼于氛圍感營造的就餐場景再發(fā)掘。雖然這讓本來就卷的餐飲行業(yè)更卷了，但在營銷創(chuàng)新和服務(wù)出新上卷起來，對消費者不是壞事——很多顧客去火鍋店吃的就是個熱氣騰騰的氛圍，能用餐時順帶欣賞下顏值出眾、舞技過人的服務(wù)員跳舞，也算是服務(wù)體驗上的“買一贈一”。

至于想安靜用餐的顧客認(rèn)為這樣會太鬧騰，在市場充分競爭、消費者可用腳投票的前提下，人們完全可以根據(jù)喜好決定在哪家用餐，如果喜歡僻靜，可以去那些“服務(wù)不過度”的餐廳，想靜就靜。

而海底撈需要考慮到幾重因素：

一、反感吵鬧舞蹈的顧客會被勸退；

二、有感的顧客審美疲勞后，其引流效用邊際遞減；

三、部分員工的身心可能吃不消，門店因此不得不增加人力成本。

盡管說員工應(yīng)顧客要求跳舞是其權(quán)利，可海底撈也得接受其中的隱性代價，那些覺得不適者可能會粉轉(zhuǎn)黑。海底撈勢必得對土味“社會搖”帶來的增量用戶拓展，和存量用戶流失情況進(jìn)行權(quán)衡。說到底，海底撈有“嘩眾取寵”的權(quán)利，只要不逾底線。但得小心“舞極必反”，跳著跳著走了形，變了樣。