近些年來(lái)食品安全事故時(shí)有發(fā)生，不僅嚴(yán)重?fù)p害了公眾生命健康，也讓眾多食品企業(yè)遭遇了嚴(yán)峻的信任危機(jī)，企業(yè)效益日益下降，部分嚴(yán)重涉事企業(yè)甚至被直接“清退”出市場(chǎng), 引發(fā)全社會(huì)廣泛關(guān)注。如何把好食品質(zhì)量安全大關(guān)，對(duì)食品生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行有效跟蹤和追溯，成為了困擾企業(yè)生存和發(fā)展的重大難題。

食品行業(yè)安全管理現(xiàn)狀

食品安全與每個(gè)人息息相關(guān)，一直備受關(guān)注和重視，卻還是問(wèn)題不斷，整個(gè)行業(yè)危機(jī)四伏，到底是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題？食品安全事故的頻繁發(fā)生，從側(cè)面也暴露了食品行業(yè)混亂管理的弊端。就目前的情況來(lái)說(shuō)，我國(guó)食品安全所面臨的主要問(wèn)題有：

1.安全隱患多，事故防不勝防：食品從“田園”到“餐桌”，中間經(jīng)歷了眾多環(huán)節(jié)，期間每一個(gè)細(xì)節(jié)處的“不規(guī)范操作”都可能成為危害消費(fèi)者健康的隱患。另外食品生產(chǎn)源頭環(huán)境惡化造成原材料污染等來(lái)自食品行業(yè)自身特有的挑戰(zhàn)也會(huì)增加行業(yè)管理的難度。

2.運(yùn)輸交接環(huán)節(jié)多，容易出錯(cuò)：食品從一個(gè)地方轉(zhuǎn)運(yùn)到另一個(gè)地方時(shí)，企業(yè)依靠人工辨認(rèn)確認(rèn)交接車(chē)輛，不僅容易出錯(cuò)，還可能導(dǎo)致食品無(wú)法及時(shí)交付而出現(xiàn)變質(zhì)或損耗，事后還常常無(wú)法追責(zé)。

3.責(zé)任不明確，追責(zé)難：大多數(shù)食品企業(yè)缺乏貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全溯源系統(tǒng)，食品供應(yīng)鏈每一環(huán)節(jié)的“經(jīng)手人”無(wú)法一一記錄在冊(cè)，在食品事故發(fā)生后，常常無(wú)法直接找到責(zé)任人，追責(zé)難度大。

4.企業(yè)信息化管理基建薄弱：盡管不少食品企業(yè)都意識(shí)到了電子化管理轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要性，但在真正落實(shí)和推進(jìn)轉(zhuǎn)型時(shí)依然稍顯遲緩和落后，很多食品車(chē)間的作業(yè)方式還是以傳統(tǒng)人工模式為主，而真正做到布局貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩菰聪到y(tǒng)的企業(yè)更是少之又少。

5.企業(yè)智能化管理基建薄弱：盡管不少食品企業(yè)都意識(shí)到了數(shù)字化管理轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要性，但在真正落實(shí)和推進(jìn)轉(zhuǎn)型時(shí)依然稍顯遲緩和落后，很多食品車(chē)間的作業(yè)方式還是以傳統(tǒng)人工模式為主，而真正做到布局貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩菰聪到y(tǒng)的企業(yè)更是少之又少。

食品安全溯源系統(tǒng)概述

食品安全溯源系統(tǒng)提供了食品全生命周期追溯過(guò)程信息化管理的整體解決方案，通過(guò)將RFID無(wú)線射頻技術(shù)、數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)、數(shù)據(jù)傳輸、條碼技術(shù)等先進(jìn)的智能化技術(shù)引入食品加工、收購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、貯存等各個(gè)環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者“看見(jiàn)”食品的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品追根溯源，保證向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)安全產(chǎn)品。消費(fèi)者輕輕掃一下溯源標(biāo)簽就能迅速獲取食品的相關(guān)履歷信息，包括加工企業(yè)、原產(chǎn)地、配送企業(yè)等，對(duì)食品知根知底，購(gòu)買(mǎi)更放心。

優(yōu)博訊食品安全溯源系統(tǒng)介紹

優(yōu)博訊食品安全溯源系統(tǒng)以現(xiàn)代化信息技術(shù)手段為依托，借助一系列植入數(shù)字技術(shù)的智能終端產(chǎn)品規(guī)范食品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)四大主要環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)記錄、存儲(chǔ)、上傳、傳輸工作，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)過(guò)程全方位的監(jiān)管和數(shù)據(jù)溯源，保障食品安全。

優(yōu)博訊食品安全溯源系統(tǒng)具體實(shí)現(xiàn)方式為：通過(guò)一系列配置條碼識(shí)別、自動(dòng)賦碼、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)與傳輸功能的智能終端設(shè)備，完成食品生產(chǎn)全流程每個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的信息采集、記錄、上傳工作，并通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)等信息處理技術(shù)將每個(gè)節(jié)點(diǎn)的信息串聯(lián)成一條完整的食品生產(chǎn)軌跡追蹤鏈條，為食品安全追溯工作提供信息支持。以下為優(yōu)博訊食品安全溯源系統(tǒng)在食品行業(yè)應(yīng)用中的幾個(gè)典型案例。

1.食品追溯場(chǎng)景-冷庫(kù)

很多食品需要在低溫下保存，冷庫(kù)中數(shù)字化設(shè)備使用困難，容易掉電和起霧。

優(yōu)博訊專(zhuān)業(yè)的冷鏈設(shè)備RT40（可選帶手柄版本）有專(zhuān)業(yè)的耐低溫電池，和關(guān)鍵部位抗冷凝設(shè)計(jì)，能在-30℃的低溫場(chǎng)景應(yīng)用自如。將RT40應(yīng)用于冷庫(kù)環(huán)境中，可以將冷庫(kù)數(shù)字化，提升管理效率、準(zhǔn)確度，保障產(chǎn)品和追溯和權(quán)責(zé)清晰。

2.食品追溯場(chǎng)景-工廠

食品工廠管理是整個(gè)食品供應(yīng)鏈管理至關(guān)重要的一環(huán)，面臨的挑戰(zhàn)復(fù)雜多樣，主要體現(xiàn)在：食品工廠作業(yè)空間大，環(huán)境復(fù)雜，作業(yè)設(shè)備容易摔壞、受潮和進(jìn)入粉塵；工廠對(duì)清潔要求高，作業(yè)設(shè)備不防水，清潔不便；工廠作業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，作業(yè)設(shè)備無(wú)法持續(xù)影響作業(yè)效率和進(jìn)度；

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等快速精準(zhǔn)掃碼設(shè)備能幫助作業(yè)人員高效準(zhǔn)確地進(jìn)行作業(yè)，并確定權(quán)責(zé)。大屏幕平板能指導(dǎo)工人正確完成作業(yè)任務(wù)；高等級(jí)防塵防水設(shè)備能簡(jiǎn)單快速地進(jìn)行清潔，保障食品衛(wèi)生安全；堅(jiān)固耐用的設(shè)備和大容量鋰電池能保障作業(yè)持續(xù)、流暢地進(jìn)行。從食品追溯角度來(lái)看，幫助產(chǎn)線即時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理問(wèn)題，確定生產(chǎn)線權(quán)責(zé)，指導(dǎo)生產(chǎn)作業(yè)順利進(jìn)行。

3.食品追溯場(chǎng)景-裝箱與運(yùn)輸

低溫運(yùn)輸生鮮冷凍產(chǎn)品時(shí)，運(yùn)輸過(guò)程中交接容易出錯(cuò)，出現(xiàn)產(chǎn)品變質(zhì)問(wèn)題追責(zé)難。

優(yōu)博訊RT40智能終端能適應(yīng)-25℃的低溫，同時(shí)具備抗冷凝功能，輕松應(yīng)對(duì)冷凍環(huán)境，結(jié)合DT40等數(shù)字設(shè)備，保障運(yùn)輸?shù)臄?shù)字化、可視化，讓運(yùn)輸、交接更加快速準(zhǔn)確，權(quán)責(zé)清晰明了，運(yùn)輸產(chǎn)品可追溯管理。

4.食品追溯場(chǎng)景-農(nóng)場(chǎng)

農(nóng)場(chǎng)戶外工作常常需要應(yīng)對(duì)陽(yáng)光風(fēng)雨等惡劣環(huán)境，另外還有工作時(shí)間長(zhǎng)，信號(hào)差等因素困擾，作業(yè)人員水平參差不齊等都會(huì)增加農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)管理難度。

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等數(shù)字設(shè)備都配備高亮的屏幕，能保證日光下清晰可見(jiàn)。另外，鎖屏控制，大容量鋰電保證全天候作業(yè)，高等級(jí)IP防塵防水、工業(yè)級(jí)防護(hù)抗跌落、穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)連接等貼心設(shè)計(jì)可輕松應(yīng)對(duì)戶外惡劣作業(yè)環(huán)境；UMS設(shè)備管理系統(tǒng)能幫助IT人員遠(yuǎn)程部署、升級(jí)、控制設(shè)備，解決一線工作者IT技能缺乏問(wèn)題。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品一物一碼賦碼，方便快速查詢產(chǎn)品原產(chǎn)地，為養(yǎng)殖數(shù)字化管理奠定基礎(chǔ)。

5.食品追溯場(chǎng)景-工廠

食品工廠管理是整個(gè)食品供應(yīng)鏈管理至關(guān)重要的一環(huán)，面臨的挑戰(zhàn)復(fù)雜多樣，主要體現(xiàn)在：食品工廠作業(yè)空間大，環(huán)境復(fù)雜，作業(yè)設(shè)備容易摔壞、受潮和進(jìn)入粉塵；工廠對(duì)清潔要求高，作業(yè)設(shè)備不防水，清潔不便；工廠作業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，作業(yè)設(shè)備無(wú)法持續(xù)影響作業(yè)效率和進(jìn)度；

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等快速精準(zhǔn)掃碼設(shè)備能幫助作業(yè)人員高效準(zhǔn)確地進(jìn)行作業(yè)，并確定權(quán)責(zé)。高等級(jí)防塵防水設(shè)備能簡(jiǎn)單快速地進(jìn)行清潔，保障食品衛(wèi)生安全；大屏幕平板能指導(dǎo)工人正確完成作業(yè)任務(wù)；堅(jiān)固耐用的設(shè)備和大容量鋰電池能保障作業(yè)持續(xù)、流暢地進(jìn)行。從食品追溯角度來(lái)看，幫助產(chǎn)線即時(shí)發(fā)現(xiàn)、處理問(wèn)題，確定生產(chǎn)線權(quán)責(zé)，指導(dǎo)生產(chǎn)作業(yè)順利進(jìn)行。

優(yōu)博訊食品安全溯源系統(tǒng)應(yīng)用價(jià)值

1. 基于條碼技術(shù)、數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)的食品安全溯源系統(tǒng)具備追溯過(guò)程數(shù)據(jù)自動(dòng)采集、自動(dòng)存儲(chǔ)、實(shí)時(shí)傳輸?shù)忍攸c(diǎn)，能及時(shí)快速處理突發(fā)事件，減少影響范圍，盡可能地降低經(jīng)濟(jì)損失和人身傷害。

2. 一物一碼的追溯方式讓食品的供應(yīng)鏈路、銷(xiāo)售途徑清晰明了，一旦出現(xiàn)安全事故，只要掃一下追蹤碼就能迅速找到責(zé)任人，加快問(wèn)題產(chǎn)品的處理進(jìn)程。

3.擁有超強(qiáng)工業(yè)級(jí)三防性能的數(shù)字設(shè)備可應(yīng)對(duì)各類(lèi)惡劣環(huán)境的挑戰(zhàn)，為各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)的完整記錄與存儲(chǔ)保駕護(hù)航。

4.在一物一碼的基礎(chǔ)上，企業(yè)可對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)行打擊，有利于凈化市場(chǎng)，維護(hù)消費(fèi)者利益，維護(hù)品牌利益。

5.優(yōu)博訊食品安全溯源系統(tǒng)包含的數(shù)字設(shè)備類(lèi)型多，擴(kuò)展性強(qiáng)，操作靈活，覆蓋場(chǎng)景多，可為不同場(chǎng)景定制個(gè)性化食品溯源解決方案，更加便捷省心。