近幾年國(guó)人消費(fèi)水平不斷提高，鹵味市場(chǎng)也隨著邁入發(fā)展快車(chē)道，呈現(xiàn)出一片火爆的的態(tài)勢(shì)。要想在百舸爭(zhēng)流中贏得先頭，既要憑借好風(fēng)，也要自身使力。紫燕百味雞發(fā)源于徐州，30年來(lái)，憑借出眾的美味和穩(wěn)健的運(yùn)營(yíng)策略，成為了佐餐鹵味領(lǐng)域的領(lǐng)軍品牌，并逐步走出華東地區(qū)，布局全國(guó)市場(chǎng)。

創(chuàng)新的經(jīng)銷(xiāo)商模式和優(yōu)秀的供應(yīng)鏈能力，助力紫燕實(shí)現(xiàn)了門(mén)店快速擴(kuò)張，目前品牌已在全國(guó)180多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了約6000家門(mén)店，未來(lái)將繼續(xù)向規(guī)?；?、連鎖化看齊。

銷(xiāo)售網(wǎng)模式再創(chuàng)新，門(mén)店擴(kuò)張速度加快

紫燕發(fā)展初期，門(mén)店數(shù)量較少，公司采取分散化的直接加盟模式，即在各區(qū)域設(shè)立管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行管理，主要負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)產(chǎn)品生產(chǎn)及配送、門(mén)店開(kāi)拓及管理等工作。由于加盟商服務(wù)質(zhì)量參差不齊，各地出現(xiàn)了較多品牌模仿店，導(dǎo)致品牌口碑下降。

為了便于門(mén)店統(tǒng)一管理，紫燕經(jīng)過(guò)多次調(diào)整，2016年起將直接加盟、總部統(tǒng)管的渠道模式調(diào)整為“經(jīng)銷(xiāo)商-終端加盟門(mén)店”的兩級(jí)渠道管理模式，即在主要省/市設(shè)立區(qū)域代理經(jīng)銷(xiāo)商，負(fù)責(zé)門(mén)店管理監(jiān)督，同時(shí)可自行開(kāi)店或發(fā)展二級(jí)加盟商開(kāi)店，而紫燕則將重心調(diào)整至產(chǎn)品研發(fā)及供應(yīng)鏈管理，門(mén)店方面僅負(fù)責(zé)指導(dǎo)、發(fā)貨及品牌運(yùn)營(yíng)監(jiān)督。通過(guò)兩級(jí)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，公司和經(jīng)銷(xiāo)商之間形成了緊密的合作關(guān)系，既保證了公司品牌的形象和統(tǒng)一性，又能夠更快地響應(yīng)市場(chǎng)的變化和需求，使得公司業(yè)務(wù)規(guī)模增長(zhǎng)速度明顯加快。

在調(diào)整銷(xiāo)售模式的同時(shí)，紫燕鼓勵(lì)各銷(xiāo)售區(qū)域管理團(tuán)隊(duì)離職成為經(jīng)銷(xiāo)商。前員工憑借豐富的資源、管理經(jīng)驗(yàn)，以及對(duì)消費(fèi)者的了解，迅速發(fā)展，為公司貢獻(xiàn)了較大且穩(wěn)定的收入。同時(shí)，為了避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，紫燕按市為經(jīng)銷(xiāo)商劃分經(jīng)銷(xiāo)商覆蓋區(qū)域，公司核心骨干包括總經(jīng)理、南京負(fù)責(zé)人等，對(duì)優(yōu)勢(shì)區(qū)域如上海、南京、重慶等進(jìn)行統(tǒng)籌管理。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，經(jīng)銷(xiāo)商們與公司共同發(fā)展，已形成利益共同體，兩者保持著長(zhǎng)期、穩(wěn)定的合作關(guān)系，公司門(mén)店擴(kuò)張速度進(jìn)一步加快。

供應(yīng)鏈能力持續(xù)升級(jí)，產(chǎn)能穩(wěn)定保障供應(yīng)

所謂“打江山容易守江山難”，要實(shí)現(xiàn)品牌門(mén)店擴(kuò)張，開(kāi)設(shè)一家新店只是走出了第一步，讓店鋪能留下來(lái)并實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)才是長(zhǎng)期目標(biāo)，而這就需要強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力支持，主要體現(xiàn)在原料供應(yīng)、產(chǎn)品配送上。

在原料供應(yīng)方面，紫燕憑借品牌優(yōu)勢(shì)與相對(duì)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，與溫氏股份、新希望等眾多供應(yīng)商建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系。為了保障原料能夠安全、穩(wěn)定的供應(yīng)，紫燕也逐步建設(shè)了大型原材料倉(cāng)儲(chǔ)基地，2019年起對(duì)各區(qū)域生產(chǎn)基地進(jìn)行集中化整合，形成了目前以寧國(guó)、武漢、連云港、山東、重慶等5家工廠輻射全國(guó)的產(chǎn)能布局，既提升了公司供應(yīng)鏈能力，也增加了盈利能力的穩(wěn)定性。

在產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)，紫燕以生產(chǎn)基地為核心，并結(jié)合冷鏈運(yùn)輸形成了輻射全國(guó)的供應(yīng)鏈體系。公司全程采用冷鏈配送車(chē)進(jìn)行產(chǎn)品運(yùn)輸，門(mén)店前一日下單，基地當(dāng)天生產(chǎn)，當(dāng)日或次日就可配送到店，十分高效便捷，保證了產(chǎn)品的新鮮度。同時(shí)，紫燕嚴(yán)把安全衛(wèi)生界線，對(duì)于生產(chǎn)、流通過(guò)程中的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、運(yùn)輸車(chē)輛、儲(chǔ)存轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)施等均進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒、微生物檢測(cè)和控制，對(duì)冷鏈運(yùn)輸全過(guò)程實(shí)施監(jiān)控，全方位保證食品安全。

綿延不絕，歷久彌新。紫燕多年進(jìn)取積累起的規(guī)模、銷(xiāo)售網(wǎng)和供應(yīng)鏈等先發(fā)優(yōu)勢(shì)顯著，如今正活力滿滿，具備廣闊的發(fā)展空間。以做好每一家店為基石，以實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店突破為目標(biāo)，紫燕將秉持初心，為佐餐鹵味行業(yè)走出一條可持續(xù)、標(biāo)準(zhǔn)化之路。