1、準備主要食材：馬蹄去皮，桃酥，少許蔥姜花椒泡水，前腿肉餡（三肥七瘦），雞蛋，姜片冰糖花椒八角香葉。

2、馬蹄切碎，桃酥捏碎末。

3、肉餡中加入味達美臻品蠔油一勺，味達美味極鮮醬油兩勺，雞蛋，適量的鹽，糖，白胡椒粉，蔥姜水，朝著一個方向攪拌。

4、再加入玉米淀粉1勺，荸薺（又叫馬蹄）120克，混合均勻。

5、最后放桃酥碎，攪拌均勻即可。

6、團成大肉丸，本方可制作八個丸子。

7、鍋中放適量的油，油溫7成熱放入肉丸。

8、丸子定型后轉中火炸4分鐘左右。

9、砂鍋中放適量的水，放冰糖，姜片，花椒八角香葉，一勺味達美蔥姜料酒。

10、兩勺味達美味極鮮醬油，少許底鹽。

11、把丸子放進去，小火燉50分鐘左右。

12、如圖，湯汁將近收了一大半，關火。

13、鍋中加清水，加一勺鹽和幾滴油，水開后放上海青焯水的30秒。

14、把上海青擺入盤中，中間放上燉好的丸子。

15、取部分鍋中的湯汁，加少許水，放白糖，味達美臻品蠔油調味，勾少許玉米淀粉水，放一勺芝麻香油。

16、把芡汁澆在丸子上，一道四喜丸子制作完成。

17、2022虎年開運菜～四喜丸子，寓意闔家團圓，吉祥如意。

18、丸子鮮咸香嫩，芡汁明亮，軟糯入味。