作者：凌凌

來源：GPLP犀牛財(cái)經(jīng)（ID:gplpcn）

2021年7月20日，喜茶創(chuàng)始人關(guān)于并購樂樂茶的回應(yīng)揭開了茶飲巨頭之間的暗戰(zhàn)。

在巨額融資之后，喜茶底氣十足。

2021年7月13日，天眼查App顯示，新茶飲品牌“喜茶”已完成新一輪融資，融資金額達(dá)5億美元，資方陣容盛大，包括IDG資本、何伯權(quán)、美團(tuán)龍珠、紅杉中國、黑蟻資本、騰訊、高瓴、Coatue等。據(jù)悉，喜茶的估值在這一輪融資后達(dá)到了前所未有的600億元。

然而，剛上市的奈雪的茶還有蜜雪冰城也并不甘心，于是，新茶飲的“三國殺”開始了。

最終，誰將成為新茶飲江湖的贏家？

新茶飲玩家深陷“內(nèi)卷”

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國在業(yè)存續(xù)的奶茶相關(guān)企業(yè)（包含個(gè)體戶）達(dá)32.7萬家。近10年，茶飲品牌投融資事件達(dá)85起，披露融資總金額達(dá)88.32億元。

2016年之后，茶飲品牌投融資活動(dòng)愈加頻繁，2016年茶飲品牌投融資事件達(dá)10起，這個(gè)數(shù)據(jù)在2020年為12起，而截至2021年6月30日，僅半年，新茶飲的融資事件已經(jīng)達(dá)到14起。

門店數(shù)量的增長是衡量一家茶飲品牌成長性最直觀的維度，資本的接連注入，品牌開店也仿佛開啟了加速鍵。

奈雪的茶自2017年走出廣東以來，已在全國范圍內(nèi)開出556家店，其表示將于2021年及2022年主要在一線城市及新一線城市分別開設(shè)約300間及350間茶飲店，其中，約70%將規(guī)劃為奈雪PRO茶飲店。

2021年2月1日，喜茶公布了2020年度報(bào)告，其中提及喜茶已在61個(gè)城市共開出695家門店，其中2020年新進(jìn)入18個(gè)城市，新開304家門店，包括喜茶主力店202家、GO店102家。

而按照最新的公開信息，喜茶目前的門店數(shù)量已經(jīng)突破800家。

與奈雪的茶和喜茶不同，蜜雪冰城憑借加盟的方式也在瘋狂擴(kuò)張門店，其官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城的線下門店數(shù)量已經(jīng)超過1萬家。

但數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年，中國典型新式茶飲品牌的門店在快速擴(kuò)張，但由于近兩年市場趨于飽和，喜茶和奈雪的茶門店增速也在下降，因而總體增速稍低于后進(jìn)品牌。

對(duì)此，艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在門店擴(kuò)張速度放緩的情況下，行業(yè)存量市場競爭更加激烈，新式茶飲品牌如何獲取新增量是當(dāng)前面臨的困境。

即便如此，仍有業(yè)內(nèi)人士表示，目前新式茶飲品牌面臨著單店開業(yè)成本高且速度慢、壞店率風(fēng)險(xiǎn)高的情況，但新式茶飲品牌們?nèi)孕枰罅块_店，提高網(wǎng)點(diǎn)的密集性，以此來觸達(dá)更多的消費(fèi)者。

油柑黃皮之后 新茶飲的下一個(gè)爆款在哪兒？

影響新茶飲盈利的其中一個(gè)重要因素是同質(zhì)化問題嚴(yán)重，配方容易被模仿，產(chǎn)品缺乏競爭壁壘。如何創(chuàng)造出一款差異化的產(chǎn)品、打造一款爆品，早已經(jīng)成為新茶飲人無法繞過的問題。

以最近4個(gè)月的爆款產(chǎn)品“油柑”為例，這個(gè)多產(chǎn)于兩廣地區(qū)、入口酸澀幾秒之后回甘的果實(shí)引爆了這個(gè)夏天。

據(jù)了解，自3月23日霸氣玉油柑系列推出以來，奈雪的茶油柑產(chǎn)品的銷量急速攀升，在茶飲產(chǎn)品中的銷量占比已超過25%，超越常年制霸銷量榜首的霸氣芝士草莓，成為近幾個(gè)月以來“銷量最高”的爆款。

5月，喜茶也推出了油柑系列，分別是純油柑汁、楊桃油柑雙榨汁以及橄欖油柑雙榨汁，產(chǎn)品線相當(dāng)豐富的同時(shí)又如其已有產(chǎn)品一樣，提供了標(biāo)準(zhǔn)甜、少甜的選項(xiàng)。

據(jù)GPLP犀牛財(cái)經(jīng)不完全統(tǒng)計(jì)，繼奈雪的茶、喜茶之后，樂樂茶、COCO等茶飲品牌也推出了油柑系列的產(chǎn)品。而在此之前，潮汕地區(qū)之外的人甚至并不了解這種水果。

火爆之后，這個(gè)往年不到10元/斤的油柑，價(jià)格已經(jīng)飆升到了近50元/斤。即便如此，部分想要購買油柑自制蜜餞或者是泡茶的人也很難再買到油柑，甚至要兩個(gè)月之后才能發(fā)貨。

油柑之后則是黃皮，這個(gè)多產(chǎn)于中國華南和西南地區(qū)的水果已經(jīng)成為又一個(gè)爆款。據(jù)了解，在5月茶力的小怪獸推出黃皮產(chǎn)品后，喜茶、臺(tái)蓋等品牌也已經(jīng)跟進(jìn)推出黃皮系列的飲品。

黃皮之后呢？下一個(gè)油柑或者下一個(gè)黃皮又會(huì)是什么？

可以肯定的是，無論是哪個(gè)小眾的水果，都將成為各大品牌跟進(jìn)的系列，爆款也是新茶飲們共同的爆款。

茶飲吸引資本的到底是什么？

中國茶飲行業(yè)的發(fā)展大概經(jīng)歷了三個(gè)階段，粉末時(shí)代、街頭時(shí)代以及如今的新茶飲時(shí)代，產(chǎn)品原料也從一開始的人工調(diào)味品演變到現(xiàn)在的天然高品質(zhì)原料，本土品牌市場份額逐漸擴(kuò)大，使用場景也由一開始的實(shí)體店演變到如今的線上、線下同時(shí)運(yùn)營。

時(shí)至今日，幾個(gè)頭部的新茶飲品牌備受資本的青睞。

成立于2014年的奈雪的茶，IPO前共獲得6輪融資。

天眼查App顯示，除了天使輪未披露融資外，奈雪的茶所獲得的金額分別為1億元的A輪、數(shù)億元的A+輪、近億美元的B輪、1億美元的C輪以及58.58億港元的戰(zhàn)略融資，背后的投資方包括天圖投資、弘暉資本、深創(chuàng)投、PAG太盟投資集團(tuán)以及瑞銀集團(tuán)等眾多投資方。

喜茶的成立要早于奈雪的茶1年，至今也已經(jīng)獲得了6輪融資，除了未披露B+輪和C輪融資外，其所獲得的金額分別為超1億元的A輪、4億元的B輪以及5億美元D輪，投資方包括IDG、今日投資、黑蟻資本、美團(tuán)龍珠、騰訊、高瓴、紅杉中國以及Temasek淡馬錫等一眾知名投資方。

蜜雪冰城則是在2021年1月，傳出獲得高瓴資本、美團(tuán)龍珠高達(dá)20億元的天使輪投資，不過隨后，蜜雪冰城對(duì)此消息進(jìn)行辟謠，表示消息不屬實(shí)。

數(shù)億元的投資、多輪跟投、“份額爭搶很激烈，新股東一個(gè)也沒能擠進(jìn)來”，吸引資本頻頻出手的到底是什么？只是一杯“靈感之茶”嗎？

答案當(dāng)然不僅僅是靈感之茶。

數(shù)據(jù)顯示，2020年我國茶行業(yè)市場規(guī)模為4107億元，2015-2020年CAGR為9.8%，其中現(xiàn)制茶飲在2016年開始快速增長，2020年市場規(guī)模達(dá)1136億元，2015-2020年，年均復(fù)合增長率為21.9%，預(yù)計(jì)未來5年，年均復(fù)合增長率進(jìn)一步提升，至2025年將達(dá)到3400億元，新式茶飲將成為茶行業(yè)規(guī)模最大的細(xì)分行業(yè)。

根據(jù)灼識(shí)咨詢預(yù)計(jì)，2020年，高端店內(nèi)現(xiàn)制茶飲零售額有望達(dá)到129億元，2020年受疫情影響增速放緩情況下，2015-2020年的年均復(fù)合增長率依舊高達(dá)75.8%，且有望在2025達(dá)到522億元。

或許可以這樣理解，吸引資本爭相涌入的不僅是茶飲本身，更是中國年輕群體的消費(fèi)潛力。

特別是在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，無論是不斷推陳出新的產(chǎn)品口味，還是具有強(qiáng)烈社交氛圍的空間體驗(yàn)，或者是越來越貼近年輕消費(fèi)者的數(shù)字化運(yùn)營模式，在某種程度上來看，新式茶飲品牌的發(fā)展適應(yīng)了消費(fèi)升級(jí)的趨勢。

而在這個(gè)消費(fèi)升級(jí)過程中，無論是奈雪的茶上市即破發(fā)、還是喜茶雖然錯(cuò)過了第一股，但隨后獲得融資后估值達(dá)到了600億元，又或者是蜜雪冰城洗腦的主題曲，都在潛移默化地推動(dòng)著大眾消費(fèi)方式的變革。

新茶飲的故事里，誰是笑到最后的主角仍未可知。但可以肯定的是，無論是奈雪的茶、喜茶、還是蜜雪冰城、又或者是新茶飲江湖中的千千萬萬家奶茶店，他們所面臨的競爭都已經(jīng)更加激烈。

中國茶飲江湖已經(jīng)進(jìn)入到了下半場之爭。

（本文僅供參考，不構(gòu)成投資建議，據(jù)此操作風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)）