大家好，我是魚膠愛好者，相信許多魚膠小白都聽說過一款魚膠，那就是鱈魚膠。鱈魚膠在這段時間非?；鸨卉S成為新一代“網(wǎng)紅膠”。但是其實鱈魚膠膠也有許多品種的，不同產(chǎn)地的鱈魚膠給人的感覺也是不一樣的，其中有一個產(chǎn)地的鱈魚膠是最好的，讓我們接著往下來看看你買對了嗎？

鱈魚膠的魚種

鱈魚膠屬于“非石首魚膠”，市面上的鱈魚膠，主要分為兩類，分別是羽鼬鳚和鱈魚的魚膠，前者主要來自新西蘭海域，后者主要來源于北歐。以下就是來自不同產(chǎn)地的鱈魚膠魚種↓

新西蘭鱈魚（羽鼬鳚）

北歐鱈魚

鱈魚膠是世界年捕撈最大的魚類之一，具有很重要的食用價值和經(jīng)濟價值。北歐有世界著名的四大漁場之一：北海漁場，鱈魚資源十分豐富。冰島、挪威、丹麥等是盛產(chǎn)鱈魚的國家。

鱈魚膠的分類

1、新西蘭鱈魚膠

新西蘭鱈魚膠又稱紐西蘭花膠，太平洋真鱈魚個頭普遍比大西洋真鱈魚小，但外形看上去跟大西洋鱈魚沒什么差別，兩種花膠吃起來口感也差不多。

網(wǎng)紅花膠：新西蘭鱈魚膠

說新西蘭鱈魚膠是花膠界的新晉網(wǎng)紅是一點都不為過。據(jù)說有些時候要購買“新鱈”都得排隊等貨！之所以行情如此火爆除了新西蘭政府對新西蘭鱈魚有嚴(yán)格的禁捕期的規(guī)定外，還嚴(yán)格規(guī)定新西蘭鱈魚膠的制作過程不能漂白。

值得注意的是，吃新西蘭鱈魚膠的大多都是些年輕的“花膠新貴們”。這些新貴們大都是初次接觸花膠，或是接觸時間不長。

由于行情火爆，原本都是成批統(tǒng)一的貨，現(xiàn)在也被國內(nèi)的商家又重新按顏色、頭數(shù)分了等級來牟取暴利?？梢哉f現(xiàn)在的新西蘭鱈魚膠的價格已經(jīng)亂成一團了。

2、冰島鱈魚膠

冰島鱈魚膠的外表顏色較深，呈紅褐色或黑色，膠體本身有一種其他花膠沒有的鮮香味。但是產(chǎn)量一直都不如其他兩種鱈魚膠多。

關(guān)于冰島鱈魚的三次戰(zhàn)爭

這三次戰(zhàn)爭都是在英國和冰島之間展開的。三次都以冰島的勝利而告終。而爭奪的對象就是冰島鱈魚膠的原料活體：大西洋真鱈魚 的冰島鱈魚種群。現(xiàn)在的12海里領(lǐng)海和200海里專屬經(jīng)濟區(qū)都是這三次鱈魚爭奪戰(zhàn)的產(chǎn)物。

3、挪威鱈魚膠

挪威鱈魚膠，產(chǎn)自北歐的挪威，屬于大西洋真鱈魚中的21到23區(qū)鱈魚種群。其外觀造型跟冰島鱈魚膠很像，但是顏色比冰島鱈魚膠要淺不少，是市場上最常見的品種之一，產(chǎn)量非常大。

三種鱈魚膠并無傳說中的好壞之分

全世界有700多種鱈魚， 而做成鱈魚膠的就只有這三種。原因是世界范圍內(nèi)被公認(rèn)為正統(tǒng)純鱈魚的只有三種：太平洋鱈魚、大西洋鱈魚和格陵蘭鱈魚。

這三種魚膠的產(chǎn)地海域都很純凈，燉后的口感和功效也都差不多，并無哪個好哪個壞的說法。

也許不久的將來我們可以吃上第四種鱈魚膠：狹鱈魚膠

說狹鱈魚大家都很陌生，但是說出它另一個名字就恍然大悟了。狹鱈魚還叫明太魚、朝鮮明太魚。DNA研究發(fā)現(xiàn)明太魚在基因上和鱈科鱈屬親緣關(guān)系更近，因此明太魚搖身一變就成了鱈屬純正鱈魚。鱈屬就有了4個成員，只不過目前大眾似乎還未習(xí)慣接受。

后語

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