都說“白酒易買，純糧難尋”，畢竟隨著時(shí)代的發(fā)展，白酒市場上除了純糧酒以外，還充斥著大量的酒精酒和勾兌酒，甚至純糧酒的占比還不到10%！這也就導(dǎo)致不少酒友在買酒時(shí)稍不注意就會(huì)買到酒精勾兌酒。

?那么，酒精勾兌酒到底有什么壞處？為什么大家對(duì)它避之不及？

酒精勾兌酒基本上可以分成兩類，一類是液態(tài)法白酒，一類是固液法白酒。這兩類白酒雖然制作工藝有所不同，但都會(huì)使用到同一種東西——食用酒精。

其實(shí)，食用酒精也是農(nóng)產(chǎn)品加工制作而成的，但并不是純糧白酒用的高粱、小麥等谷物，而是甜菜、甘蔗、番薯等經(jīng)濟(jì)作物。

而這類經(jīng)濟(jì)作物制作出的食用酒精，里面的醇類含量高，水分子和酒分子間距過大，喝起來不僅辛辣刺激，而且還會(huì)讓人上頭，嚴(yán)重的甚至?xí)斐缮ｋU(xiǎn)。

如果是液態(tài)法的酒精勾兌酒，很多人只要品嘗一口就能辨別出來，但如果是固液法的酒精勾兌酒就很難辨別了，因?yàn)楣桃悍ǖ木凭磧毒评锩娉耸秤镁凭?、食用香料以外，還有低于30%的糧食酒加持。

?這個(gè)時(shí)候，我們就需要記住一些酒精勾兌酒的記號(hào)，來避免自己踩坑。

記號(hào)①：釀酒工藝是液態(tài)法或固液法

前面我們提到液態(tài)法白酒和固液法白酒都屬于酒精勾兌酒的范疇，所以在買酒時(shí)可以仔細(xì)觀察酒瓶上是否標(biāo)記了液態(tài)法白酒或固液法白酒的字樣，如果有，記得千萬避開。

而如果標(biāo)記的是固態(tài)發(fā)酵，則可以放心，因?yàn)楣虘B(tài)發(fā)酵指的是純糧釀造。

記號(hào)②：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)屬于酒精勾兌酒范圍

瓶身上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)就相當(dāng)于酒精勾兌酒的“照妖鏡”，像是20822（固液法白酒）和20821（液態(tài)法白酒）這兩串?dāng)?shù)字就代指的酒精勾兌酒。

所以，我們?cè)谶x擇白酒時(shí)，一定要選擇符合自身香型的純糧產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)（如上圖）。

?不過，既然選擇了純糧酒，那不妨選優(yōu)質(zhì)的純糧酒。

想選擇優(yōu)質(zhì)的純糧酒就要查看酒瓶上的酒水等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)級(jí)＞二級(jí)＞一級(jí)，而等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)越高，酒水質(zhì)量就越好，口感也更好。如果認(rèn)為自身選酒還不熟練的話，也可以先參考下面這2款酒。

①三君臺(tái)珍藏酒——醬香型白酒

這款酒是正宗的老牌酒水，一手釀造它的國康酒業(yè)始建于1953年，在當(dāng)年是紅極一時(shí)的酒企。

在上世紀(jì)八十年代時(shí)，酒廠將三君臺(tái)珍藏酒作為自己的主推酒水，在提升酒質(zhì)上下了不少功夫，甚至特意用13株茅臺(tái)菌種制作酒曲。

酒廠一直都沒停下鉆研酒質(zhì)的精神，堅(jiān)守12987工藝，耗時(shí)1年時(shí)間釀酒，并用5年的時(shí)間窖藏基酒，去除邪雜味。

最后再用10年份的老酒勾調(diào)至更上乘的口感，酒液入口，醇厚細(xì)膩，順滑無比，喝著不刺激、喝完不口干，實(shí)屬不錯(cuò)的佳釀。

②董酒——董香型白酒

這款酒在白酒界一直都有著“臭豆腐”之稱，這是因?yàn)槎圃诰扑木魄屑尤肓酥胁菟?，所以釀出來的酒水聞起來，既有藥香還有酒香，這也就導(dǎo)致喜歡的人特別喜歡，不喜歡的人則是“敬而遠(yuǎn)之”。

不過最后還是要提醒大家，即使是喝純糧白酒，也要記得適量。