餐飲行業(yè)，總是安放著國人的美食記憶，卻也常做常新。當傳統(tǒng)餐飲疊加新消費、數(shù)字化等元素，掀起了一輪屬于國民餐飲品牌升級的新周期。

近日，“路先生·川鹵現(xiàn)撈”（后文簡稱“路先生”）與微盟智慧餐飲攜手合作，先期雙方將共同助力路先生100家門店完成數(shù)字化升級，以“三店一體，私域運營”為抓手，通過拓展服務場景、沉淀私域資產(chǎn)驅(qū)動業(yè)績新增長。

一、全鏈路深化數(shù)字化布局

路先生于2017年創(chuàng)立于川菜之鄉(xiāng)郫縣。作為川味醬鹵小吃健康品牌創(chuàng)導者和川鹵現(xiàn)撈品類的開創(chuàng)者，其堅持每日現(xiàn)鹵與絕不隔夜的理念，以年輕化的品牌定位、暖心的服務、精致的包裝以及獨特的口味，深受廣大消費者青睞，并采用“小吃+快餐+宵夜”的組合覆蓋堂食經(jīng)營全時段，目前已在全國開設門店500余家，川內(nèi)門店100余家，發(fā)展迅猛，已然成為川式熱鹵賽道的領(lǐng)軍品牌。

此前，路先生十分重視品牌創(chuàng)新，先后打通公眾號、小程序等線上渠道并推動品牌IP化發(fā)展，積極探索經(jīng)營模式升級。這次，路先生聯(lián)手微盟智慧餐飲構(gòu)建深層次、全鏈路的數(shù)字化布局，完善多渠道觸達用戶的線上場景服務能力，改變以往品牌與用戶之間的弱連接，以期持續(xù)沉淀有效的數(shù)字資產(chǎn)。在“愛與美食何必將就”的品牌主張下，通過私域運營能力實現(xiàn)更精準的用戶洞察，滿足用戶需求的同時實現(xiàn)更精細化運營，構(gòu)建全渠道交易鏈路。?

具體而言，微盟智慧餐飲將基于路先生在微信端的已有布局，強化其數(shù)字化經(jīng)營能力。在前端觸點上，微盟智慧餐飲將基于“公眾號+小程序”兩大觸點，通過券包福利、社群紅包等方式不斷沉淀私域用戶，拓展單店的服務范圍，獲得線上場景增量。

為了更精準地洞察用戶消費趨勢，微盟智慧餐飲也將在后期為路先生逐步上線收銀、會員系統(tǒng)、會員外賣等功能，以“外帶+堂食+外賣”的復合業(yè)態(tài)為會員提供更豐富的用餐方案，提升門店坪效，在“引流、選餐、轉(zhuǎn)化”的一站式品牌運營中完成會員精細化分層，完成對會員價值的深度運營。另外，微盟智慧餐飲還將提供成本管家服務，幫助路先生提升采購管理、用料管理、加工中心管理水平，在后端進一步降本增效。

2、智慧餐飲，行業(yè)新周期的必然

早在春秋戰(zhàn)國時期，巴蜀等地就出現(xiàn)了鹵味，悠久的鹵味飲食文明使其擁有良好的消費基礎(chǔ)。近年來，鹵味消費規(guī)模迅猛增長，品類完成了從休閑零售到熱鹵的擴容，其中新式熱鹵更是獲得資本助力，在國內(nèi)市場遍地開花。據(jù)《2021鹵制品行業(yè)消費趨勢報告》顯示，鹵制品消費在快速增長，預計2025年突破3000億元，為路先生等新式熱鹵品牌提供廣闊的增長空間。

前途光明，但更需要立足當下復雜的市場環(huán)境。后疫情時代，餐飲行業(yè)從沖擊中逐步復蘇，面臨宏觀經(jīng)濟增長的不穩(wěn)定性、疫情對堂食客流的影響、原材料成本提升等市場環(huán)境的變化，餐飲企業(yè)紛紛擁抱數(shù)字技術(shù)轉(zhuǎn)型升級，通過優(yōu)化流程、私域運營等手段降本增效，增強抗風險能力。

除了黑天鵝事件外，餐飲行業(yè)一直被“房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低”的三高一低痛點所困擾。尤其今年上半年以來，近百億資金涌入線下餐飲，行業(yè)飽和式競爭加劇，推動國內(nèi)餐飲行業(yè)加速進入精細化、標準化的新周期。

而路先生不斷升級經(jīng)營業(yè)態(tài)，從“川鹵現(xiàn)撈”1.0模式到首創(chuàng)“川鹵現(xiàn)撈+剁椒鹵肉飯”結(jié)合銷售的2.0模式，完成模式驗證后，路先生經(jīng)受住2020年的考驗，并在今年獲得天使投資，開啟3.0階段，在品牌升級、精細化運營、供應鏈系統(tǒng)完善和數(shù)智化資產(chǎn)整合等維度全面提升經(jīng)營能力，不僅在上海和成都新建中央工廠，解決食品安全和口味標準化的行業(yè)痛點，更通過采取微盟智慧餐飲解決方案加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

微盟智慧餐飲總裁白昱表示，餐飲行業(yè)進入標準化、低利潤的時代，精細化經(jīng)營和精細化成本管理將成為餐飲企業(yè)的競爭優(yōu)勢。在前端，餐飲企業(yè)應該建立全域流量運營體系，建立“堂食會員、會員外賣、會員商城”三店一體的數(shù)字化系統(tǒng)。此次，微盟智慧餐飲將有效推進三店一體解決方案落地，與路先生共同見證其3.0階段的迅猛發(fā)展，傳播真正健康、美味的巴蜀鹵味文化。

自2020年5月成立以來，微盟智慧餐飲“基于微信生態(tài)圈，面向品牌連鎖餐飲，打造‘三店一體，私域運營’的解決方案”的核心戰(zhàn)略，正在餐飲行業(yè)加速落地，將幫助餐企構(gòu)建更加高效、精準的私域運營增長路徑，以迎接數(shù)字化時代的機遇。