貴州酸湯火鍋

食材：西紅柿、芹菜、香菜、凍豆腐、粉條、肉丸、豬蹄、豬板筋、腐竹、方便面

調(diào)料：貴州紅酸湯1瓶500g（劉胡子）、辣椒（小米辣）、油、蔥、姜、蒜、鹽、味精、雞汁、糖、木姜子油、水、雞湯/骨湯

1.辣椒切丁破壁，混合適量紅酸湯攪碎，和剩余紅酸湯混合

2.

2.2翻炒西紅柿

2.3加酸湯2勺、水（可換雞湯/骨湯）6勺（酸湯:水=1:3）

2.4加味精、鹽、雞汁（如果用高湯可不加）、糖、芹菜、木姜子油煮開(kāi)，再煮2分鐘

3.倒入砂鍋

3.1加干豆腐、肉丸煮熟后，加腐竹、粉條、豬蹄、豬板筋等3-5分鐘

3.2下泡面煮熟出鍋

豬肉丸

豬肉餡加半個(gè)雞蛋、2g鹽、1g味精、1g胡椒粉、5g淀粉、2g香油攪勻

豬板筋

豬板筋切完，加1g鹽、0.5g味精、5g淀粉拌勻