新鮮的牛肉和冷凍的牛肉，都是有優(yōu)勢(shì)的，不要以為冷凍的牛肉就不如新鮮的牛肉!

　　“……”

　海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛

　　購(gòu)買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)營(yíng)品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)，牛肉可加盟、可零售、可批發(fā)

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長(zhǎng)時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種，清真屠宰方式，酮體排酸，牛肉無(wú)腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長(zhǎng)于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽(yáng)光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。導(dǎo)論

　　在很多人看來(lái)，冷凍牛肉的營(yíng)養(yǎng)、味道都沒(méi)有新鮮牛肉那么好，就算要花大價(jià)錢，也會(huì)去買。但這是不是真的像消費(fèi)者說(shuō)的，新鮮的肉類更美味，而“冷藏就是壞”?就好像我們經(jīng)常在外面買到的牛肉一樣，雖然外表看起來(lái)不太一樣，但味道卻很好。當(dāng)然，新鮮肉類和冷凍肉類也有其優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，今天小編就為大家詳細(xì)介紹一下!

　　夏天很長(zhǎng)

　　鮮牛肉是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷卻的牛屠宰后直接銷售的“鮮肉”。因?yàn)樾迈r的肉類還沒(méi)有完全成熟，所以哪怕是用最好的烹飪手法，也不會(huì)流失太多的汁液，更有營(yíng)養(yǎng)。

　　“好?！?/p>

“……”

　　新鮮屠宰、直接上市的肉類都要嚴(yán)格按照獸醫(yī)檢疫程序進(jìn)行屠宰，屠宰后的屠宰必須及時(shí)冷卻，并進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)的脫酸，在后續(xù)加工、流通和銷售期間，始終保證新鮮肉類的溫度在0~4℃之間。不過(guò)，新鮮的肉類一般都是在常溫下出售，而且新鮮的時(shí)間很短，一般都是4到5個(gè)小時(shí)，然后就會(huì)產(chǎn)生大量的乳酸，味道也會(huì)變得更硬。此外，由于長(zhǎng)期暴露于環(huán)境中，會(huì)產(chǎn)生各種微生物，有些細(xì)菌會(huì)對(duì)肉類造成不舒服的味道，有些致病菌還會(huì)引起食物中毒，使得新鮮肉的質(zhì)量和安全性都沒(méi)有冷凍肉好。

　　凍干牛肉

　　事實(shí)上，冰凍肉并不是許多人所認(rèn)為的那樣：屠宰后，只需要放進(jìn)冰箱就可以了。冷凍肉的保鮮技術(shù)是一門非常復(fù)雜的技術(shù)，要想讓肉在解凍后不會(huì)有任何的損失，必須要進(jìn)行預(yù)冷排酸、前處理、控制凍結(jié)速度、一次凍結(jié)、二次凍結(jié)、凍結(jié)肉冷藏等步驟，都是經(jīng)過(guò)科學(xué)、系統(tǒng)的驗(yàn)證，可以將肉長(zhǎng)期冷藏的各種損失降到最低。只要解凍的方法正確，除了味道和味道略有區(qū)別外，其他都是一樣的。

　　“……”

　　Summer?

　　使用冷凍技術(shù)并不意味著要降低產(chǎn)品的質(zhì)量：凍肉和凍藏的不同之處是將肉中的水分凍結(jié)成冰，肉內(nèi)環(huán)境干燥，進(jìn)一步減緩微生物的生長(zhǎng)繁殖，延長(zhǎng)肉品的保質(zhì)期。大量的研究都顯示，在冰點(diǎn)以下的溫度下，僅能對(duì)微生物的生長(zhǎng)和繁殖起到一定的抑制作用，起到短暫的保護(hù)作用;如果是長(zhǎng)時(shí)間存放，則要冷凍，使肉類溫度低于-18攝氏度。但凍結(jié)后的冰晶，會(huì)破壞細(xì)胞的細(xì)胞膜。由于內(nèi)外環(huán)境的變化，對(duì)微生物的新陳代謝、存活都有不良的影響，使肉類的貯藏壽命大大縮短。

“……”

　　Summer?

　　而冷凍排酸肉則是將新鮮的牛屠宰后，在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下，將牛乳中的乳酸分解為二氧化碳、水、酒精，并在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下分解，并將其分解，使其分解為新鮮的物質(zhì)- IMP (味精的主要成份)，經(jīng)過(guò)排酸處理后，牛肉的口感會(huì)得到很好的改善，肉質(zhì)的酸堿度會(huì)發(fā)生變化，代謝產(chǎn)物也會(huì)被分解和排出，這樣既可以實(shí)現(xiàn)無(wú)害化，又能使肉類的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，有利于人體的吸收和消化。

結(jié)論

　　隨著現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，冷藏肉類運(yùn)輸中必須保證冷鏈運(yùn)輸，避免反復(fù)凍融，防止細(xì)菌滋生，危害人體健康。同時(shí)，建立冷凍肉類的可追溯系統(tǒng)，使其在流通過(guò)程中得到全面的監(jiān)控，使其得到最大程度的安全。讓每一個(gè)喜歡吃牛肉的人，都能吃到最好的牛肉。海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛

　　購(gòu)買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

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　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長(zhǎng)時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種，清真屠宰方式，酮體排酸，牛肉無(wú)腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長(zhǎng)于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽(yáng)光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。