需要準(zhǔn)備的食材

【主料】豬肋排2根

【輔料】蔥段3節(jié)、八角1個、花椒1小把、生姜3片、料酒2勺、油3勺、冰糖(適量)

【調(diào)味料】生抽2勺、米醋3勺、老抽(適量)、鹽(適量)、白芝麻(少許)

1、

①將2根豬肋排、3片生姜、1個八角、1小把花椒、3節(jié)蔥段放入盤中備用

②把排骨剁成小塊洗凈，鍋中倒入兩碗清水，加入2勺料酒，下入排骨水開后再煮3分鐘撈出，放入溫水中洗凈

注：排骨焯水必須冷水下鍋

2、燒制糖醋排骨

①鍋中倒入3勺油下入香料炒香，放入2勺白砂糖調(diào)小火炒至融化

注：沒有冰糖可用白砂糖代替；如果白砂糖不好炒至融化，可加適量清水炒至糖濃稠即可

②下入排骨翻炒約2分鐘，加入2勺生抽、2勺米醋，倒入完全沒過排骨的開水

③加入適量鹽、適量老抽，轉(zhuǎn)大火蓋蓋煮10分鐘再轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮約45分鐘煮至湯汁粘稠煮熟，加入1勺米醋翻炒均勻出鍋，撒上白芝麻即可

注：煮的過程中開蓋看看湯汁是否燒干；如果水燒干了加入適量開水