花爸說：

寶寶1歲左右就可以吃酸奶了。對于寶寶吃的東西，家長們都認(rèn)為：

純天然，什么都不加，才最健康

于是許多酸奶，都標(biāo)上了“0蔗糖”、“0添加”、“0+”，讓人覺得這就是“健康”的標(biāo)志。

這些“健康”標(biāo)記，當(dāng)真嗎？

發(fā)酵乳是由牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵所制成的奶制品，妥妥的健康食品。

不過，商家會(huì)額外加入的添加劑、糖等，讓本來“單純”的酸奶內(nèi)卷起來了。

0蔗糖、0添加、0+

真的就表示沒有添加劑、糖嗎？

有什么陷阱嗎？

“ 0添加 ”：卻含糖！

說到“0添加”，相信不少人都認(rèn)為，這就是“什么都不添加”的意思。

其實(shí)，并沒有嚴(yán)格的法規(guī)規(guī)定什么叫“0添加”，有些商家就打起了擦邊球：

標(biāo)注“0添加”、“0+”，實(shí)際卻加了糖！

比如這兩款：

家長要是不仔細(xì)查看配料表，就很有可能把它當(dāng)成“完全無添加”的酸奶給寶寶喝。

WHO建議嬰幼兒的食品中不要額外添加游離糖。

寶寶長期喝這種含糖的酸奶，會(huì)增加寶寶嗜甜、齲齒、發(fā)胖的機(jī)率。

“ 0蔗糖 ”：卻含添加劑！

“0蔗糖”≠“0糖”，奶制品中本身含有的乳糖也是糖！

低齡寶寶，應(yīng)該少吃含糖食品，避免養(yǎng)成嗜甜的習(xí)慣。吃“0蔗糖”酸奶，很有必要。

“0蔗糖”基本沒什么異議——就是不加蔗糖。但并不代表沒有加其他添加劑！

花爸盤點(diǎn)了市面上常見的“0蔗糖”酸奶后發(fā)現(xiàn)：

的確不含蔗糖，但是含有不少添加劑！

加入添加劑，是為了提升酸奶的賣相和口感。雖然按國標(biāo)要求使用添加劑，對人體是無害的，但也無益。

寶寶的感官并沒有成人敏感，消化能力更是不如成人，沒必要為了追求口感，而給他們增添不必要的消化負(fù)擔(dān)。

只有 “ 奶+菌 ”

不加糖、不加添加劑，也能做出上乘的口感，這就是功夫！

對寶寶來說，最健康、最適合的酸奶，應(yīng)該除了奶，就是乳酸菌。

“健康”酸奶怎么選？

給寶寶選擇酸奶時(shí)，除了要留意是否真正無添加，還要注意以下事項(xiàng)。

不選乳酸菌飲料

有些家長認(rèn)為，乳酸菌飲料跟酸奶是一類產(chǎn)品，所以隨便選個(gè)知名的品牌就行了。

實(shí)際上，乳酸菌飲料主要成分就是水，再加上奶粉、乳酸菌勾兌而成，可以說就是“勾兌飲料”，跟含有豐富鈣、蛋白質(zhì)的酸奶可差遠(yuǎn)了。

詳細(xì)內(nèi)容可點(diǎn)擊《幾百億活菌的“健康”飲品？竟是“糖衣炮彈”......》

營養(yǎng)成分越高越好

酸奶中的鈣、蛋白質(zhì)，光滿足國標(biāo)要求還不夠，應(yīng)該越高越好。

蛋白質(zhì)、鈣含量，從營養(yǎng)成分表就能判斷。

但有些酸奶會(huì)添加乳粉、蛋白粉，來提高蛋白質(zhì)含量，這可能是因?yàn)樵先椴粔騼?yōu)質(zhì)。同樣蛋白質(zhì)含量的酸奶，添加蛋白的，就不如全靠原料乳的了。

凝固型酸奶≠營養(yǎng)高

有些家長認(rèn)為，酸奶越稠，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)越多，所以“凝固型”酸奶比“流動(dòng)型”酸奶更好。

實(shí)際上，兩者只是發(fā)酵工藝上有區(qū)別，營養(yǎng)價(jià)值完全一樣：

1.凝固型酸奶——無攪拌工藝

獨(dú)立灌裝發(fā)酵，沒有攪拌工藝，成品會(huì)像“豆腐塊”，也就是俗稱的“老酸奶”；

2.流動(dòng)型酸奶——有攪拌工藝

先發(fā)酵，再攪拌，不會(huì)呈塊狀，質(zhì)地較順滑、稀薄。

酸度與品質(zhì)無關(guān)

有些人認(rèn)為，酸奶不夠酸，說明原料牛奶的含量不高，品質(zhì)也不好。

這是錯(cuò)誤的，酸奶之所以酸，是因?yàn)槿樗峋鷮⑴Ｄ淘镜娜樘?，代謝成了乳酸、有機(jī)酸。

它的酸度，是由發(fā)酵劑的菌種、發(fā)酵溫度、時(shí)間等因素決定的：

1.菌種

制作酸奶必須使用保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌，如果保加利亞乳桿菌占優(yōu)勢，就會(huì)更酸；

2.溫度、時(shí)間

發(fā)酵的溫度高、時(shí)間長，酸度也會(huì)增加。

不管酸奶最后的酸度如何，都不會(huì)改變原料牛奶中的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)含量。

酸奶沒那么酸，對大多數(shù)人的口感來說，并不是一件壞事。

花爸總結(jié)

綜上所述，市面上“健康”酸奶千千萬，避坑避雷還得靠自己！

要想買到最健康的酸奶，牢記兩點(diǎn)：

不輕信宣傳！

注意看配料表和營養(yǎng)表！

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