西門塔爾牛，源自瑞士的阿爾卑斯山脈，并非純粹的肉食動物，它是一種既有奶又有肉的牛種。不過，西門塔爾牛因為具有較高的產(chǎn)量和較高的肌肉產(chǎn)量，所以，它是一種既能吃又能吃，又能吃的大牛種。

　西門塔爾牛的中文名稱

　　其他名稱：經(jīng)改良的牛肉

　　世界：動物世界

　　生物門

　　牛亞門：亞門

　　物種引介

　　來源和分布

　　很多國家也將西門塔爾牛引入自己的國家，用自己的名字來命名，形成了自己的“西門塔爾?！?。一九一二年及一九一七年，中國先后從歐洲引進西門塔爾牛，五六十年代后，先后先后先后前蘇聯(lián)、前西德、瑞士及奧地利等國家引進。中國西門塔爾牛選育委員會于1981年成立，并初步形成了一套完善的純種選育與雜交改良系統(tǒng)，并進行了優(yōu)良品種的注冊與后代鑒定。

　　中國西門塔爾牛因其繁育地所處的自然環(huán)境差異，可將其劃分為三大類，即平原型、草地型和山地型，總數(shù)量約一百萬頭。其被毛呈黃白色或白色紅色。

　　三個組的平均身高為130.8 cm,128.3 cm，平均身高為127.5 cm;每一頭的長度都達到了一百六十五米。身高分別是147.6、143公分。在不同群體中，各群體中的種牛在基因上都具有一定的一致性。

　　小牛出生時的出生重平均為41.6公斤，六月時為199.4公斤，十二月時為324公斤，十八個月時為434公斤，二十四個月時為592公斤。牛乳平均產(chǎn)量為4300公斤，脂肪含量為4.0%。

　　通過對豬的殺傷力試驗，獲得了豬的平均殺傷力，豬的凈肉質(zhì)量和豬的眼肌肉面積分別為61.4%、50.0%和90.5平方cm。其最大的特征就是前期快速的生長。所以，在今后的肉制品加工中，將會是一個很好的應用于肉制品加工的新品種。

西門塔爾牛(Symbian Turbo)

　　西門塔爾牛是瑞士阿爾卑斯山脈中的一種野生牛種，在西門塔爾大草原、賽能大草原上均有分布。分布于法，德，奧等國的鄰近區(qū)域。西門塔爾牛約占瑞士總牛群的50%，奧地利63%，前西德39%，目前在多個國家都有廣泛的分布，是全球最大的奶肉役兼用牛群。

　　形體特征

　　這種牛的毛發(fā)顏色是黃白或淺紅白，頭部，胸部，腹部下部，四肢和尾巴上的羽毛以粉色為主，頭部較長，面部寬闊;角度很小，朝外，朝上，頂端略微上翹。中等長度;身軀較長，圓柱形，肌肉發(fā)達;前體比后體發(fā)育良好，胸部深邃，尻寬平，肢體強健，腿部有明顯的肌肉;成年的奶牛，胸部發(fā)育良好，體重在800-1200公斤之間，奶牛的體重在650-800公斤之間。

產(chǎn)量表現(xiàn)

　　西門塔爾牛具有良好的乳品和肉品性能，其乳脂肪含量為3.9%，產(chǎn)乳4070公斤。在歐洲注冊的優(yōu)良品種的奶牛中，大約有20%的人每年生產(chǎn)4540公斤的牛奶。

　　黃牛的生長迅速，平均日增重能達到1.35~1.45公斤，達到了其它大型肉牛的平均增重率。在此基礎上，提出了一種新的、適合于生產(chǎn)的、具有較高產(chǎn)肉量的奶牛，其產(chǎn)肉量可達到65%以上。

　　成熟奶牛生產(chǎn)困難，具有較好的適應能力和較好的抗壓能力。因此，這只黃牛是一個既有乳用又有肉用的牛種。

　　肉質(zhì)特征

　　體形高大，生長速度快，肌肉發(fā)達，脂肪少，西門塔爾牛的雄性身高在150~160 cm之間，雌性的身高在135~142 cm之間。大腿肌肉發(fā)達，身體驅(qū)動為圓柱形，脂肪較少。

　　在幼豬的初期，其快速的生長，具有較高的產(chǎn)肉率和較高的屠體瘦肉率。優(yōu)良的用于雜交或改進當?shù)仄贩N的優(yōu)良的父本。有代表性的肉品：由于牛種的不同，其體格、體形等各方面都存在著很大的差別，從而造成了牛種的生長速度、產(chǎn)肉量、胴體成分等方面的差別。牛肉具有很高的營養(yǎng)價值：牛肉中含有8%~9.5%的蛋白質(zhì)，并且在人體內(nèi)的消化率超過90%。

　　牛油是一種很好的熱量來源。牛肉中所含的礦物質(zhì)比豬肉多兩倍多。因此，牛排長久以來深受顧客的喜愛。高品質(zhì)：西門塔爾牛比一般的牛肉品質(zhì)要好得多。肉質(zhì)鮮紅，紋理細密，彈性好，大理石紋適中，脂肪顏色為白中帶黃，脂肪組織硬度高，屠體表面脂肪含量100%。一般的牛肉，難以做到這一點。

　海牧牛坊—來自新疆伊犁大草原的褐牛

　　新疆褐牛經(jīng)長期選良而成的乳內(nèi)兼用的良種牛，具有較強的適應性能，能耐嚴寒和粗放飼養(yǎng)，放牧性能好，抗病力強，并具有較高的產(chǎn)乳和產(chǎn)肉性能。

　　新疆褐牛具有適應性強，宜放牧，生產(chǎn)性能高等優(yōu)點。

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設兵團第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，浙江海牧牛坊商貿(mào)有限公司主要負責批發(fā)和零售海牧牛坊牛羊肉產(chǎn)品，公司為浙江、江蘇、上海、安徽地區(qū)的總代理及全國網(wǎng)上銷售的獨家經(jīng)營權(quán)，公司鄭重承諾：每一份牛羊肉，均來自美麗的伊犁大草原，牛肉均為新疆褐牛，在草原上牛羊們沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細嫩，味道且濃郁。

　　并且每一塊肉都經(jīng)過嚴格的檢疫檢驗，精細分割出二十六個部位，讓您根據(jù)自己的口味吃上放心的高品質(zhì)牛肉。每一份“海牧牛坊”牛肉具有“天然”、“綠色”、“原香”等特點。

　　“海牧牛坊”精品“排酸牛肉”具有獨特的優(yōu)點：三高：高蛋白、高能量、高營養(yǎng);三低：低糖、低膽固醇、低脂肪。

　　排酸后會使牛肉的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，去除腥味，更容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的維生素B12礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)更有利于人體的吸收。

　　京東商城：海牧牛坊生鮮旗艦店

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