現(xiàn)如今的白酒市場魚龍混雜，那些靠華麗包裝的酒精酒，不知道掏空了多少酒友的錢包，震碎了多少酒友的味蕾。

踩過的坑多了，便開始琢磨如何跳過這個坑，于是便學(xué)習(xí)如何辨別純糧酒，關(guān)于鑒別如何純糧酒的方法很多，其中最具爭議的便是“在白酒里滴食用油”，若是食用油不擴散，一直在白酒上面飄著就是酒精酒；油自然均勻擴散，或者下沉就是糧食酒。

這種方法到底靠譜嗎？來聽聽釀酒師怎么說，看完之后別再被誤導(dǎo)了。

1、食用油是否下沉與密度有關(guān)

咱們經(jīng)常使用的食用油密度為0.91g/ml，水的密度是1g/ml這個上過學(xué)的都知道。不同度數(shù)的白酒密度也不一樣，比如52°的白它的酒密度是0.92g/ml，75°的高度酒密度則為0.85g/ml，所以白酒度數(shù)越高嗎，密度越小。

所以甭管這酒是不是純糧的，只要這款酒度數(shù)過高，食用油都會下沉，就算是62°的牛欄山來了它也下沉。

2、食用油的聚散與疏水效應(yīng)有關(guān)

很多大忽悠說食用油會擴散，是因為酒里面含有酯類物質(zhì)，兩者之間會相融。其實食用油會散開是因為與疏水效應(yīng)有關(guān)，這是非極性分子的一種特性，它能夠讓分子在水中自覺地聚集。

如果你用力搖晃油花肯定會散開，靜置的時間久了油花便會重新聚集。所以說你過你在牛二里滴了一滴食用油就散開了，此時你驚奇于牛二為什么會出現(xiàn)純糧酒才會出現(xiàn)的現(xiàn)象，而牛二則驚奇于你的智商。

總得來說想用食用油鑒別是不是純糧酒是不靠譜的，想要分辨是不是純糧酒還是看釀造表最為靠譜，釀造原料只有常見的糧食、水就是就純糧酒，如果出現(xiàn)香精、香料都是酒精酒。

辯酒會了面對眾多白酒，考慮的便是性價比了，但是白酒品牌種類太多，一時間也不知道選擇哪款好。如果你還在糾結(jié)于此，不妨看看下面這2款純糧酒，喝過的酒友對它們評價都很高。

第一款：國康1935

這款酒的釀造師名叫范應(yīng)華，曾經(jīng)在原茅臺酒廠工作了37年之久，主要負(fù)責(zé)醬酒的勾調(diào)和釀制工作。

在原料的選擇上使用當(dāng)?shù)氐矸酆扛叩男〖t糧，之后經(jīng)過多次蒸煮、發(fā)酵，上百道釀酒工序，經(jīng)過一年時間才可釀造而成，為了降低新酒的刺激感，會使用透氣性較好的陶壇封藏5年。

為了層次感更加豐富，范應(yīng)華會將5年的基酒與10年的老酒勾調(diào)。得到的酒液陳香濃郁，酒液入口醇厚綿柔、醬香優(yōu)雅，酒液流經(jīng)喉嚨的時候，不嗆不辣，喝完之后口腔之中還有香氣殘留。

第二款：西鳳華山論劍10

這款酒雖然是西鳳的開發(fā)酒，但是如今在市場上卻十分的受歡迎。釀造原料使用高粱、大麥、小麥、豌豆釀制而成。

此酒在香氣上，能感覺到濃香和清香的香氣，還有糧糟香和果甜香的復(fù)合香氣，香氣整體的協(xié)調(diào)性不錯。

此酒入口很綿柔，甜感突出，酒液下喉的時候很爽凈，不辣喉嚨，感覺不到邪雜味很干凈。整體來說這款酒是不錯的選擇，感興趣的酒友可以嘗試一下。

好了，酒友們今天的文章到這里就結(jié)束了。你們進行過滴油辯酒的實驗嗎？除此之外你們還有哪些靠譜的辯酒方法？歡迎大家在評論區(qū)下方留言。