美拉德反應(yīng)就是現(xiàn)在大家熟悉的糖化反應(yīng)。美拉德反應(yīng)是什么意思？廣東無(wú)糖空間科普在一百多年前，法國(guó)化學(xué)家美拉德博士將一部分糖和氨基酸混合在一起加溫到一定的時(shí)間，液體的顏色就變成了褐色，這種褐色的物質(zhì)叫“糖化蛋白”，這個(gè)反應(yīng)過(guò)程叫“糖化反應(yīng)”，也被稱為“美拉德反應(yīng)”。

美拉德反應(yīng)是什么意思？廣東無(wú)糖空間科普它在現(xiàn)代人的食物中幾乎是無(wú)處不見(jiàn)，比如烘焙的面包、蛋糕、餅干等等；食物中有烤鴨、烤乳豬、紅燒肉等；它們的那種誘人色澤、香氣、微脆的口感，就是美拉德反應(yīng)的杰作。

美拉德反應(yīng)（即糖化反應(yīng)）是一個(gè)沒(méi)有酶參與的化學(xué)反應(yīng)，反應(yīng)的最終產(chǎn)物叫“糖化蛋白終末產(chǎn)物（AGEs）”，AGEs是一些很難被分解的化學(xué)產(chǎn)物。廣東無(wú)糖空間發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的人對(duì)糖的危害有了認(rèn)識(shí)，人們?yōu)榱松眢w健康、容顏美麗都開(kāi)始控糖。

特別大疫這三年，消費(fèi)者健康意識(shí)普遍增強(qiáng)，對(duì)于控糖的訴求也從“低糖”、“少糖”進(jìn)階為“無(wú)糖”、“0糖”。無(wú)糖飲食的消費(fèi)人群從肥胖、糖尿病患者擴(kuò)大到體重管理以及健康管理者，無(wú)糖飲食成為一種趨勢(shì)。

面對(duì)不容樂(lè)觀的健康形勢(shì)，面對(duì)品質(zhì)生活的時(shí)代需求，廣東無(wú)糖空間不計(jì)研發(fā)成本，重新定義原料標(biāo)準(zhǔn)，采用無(wú)糖無(wú)淀粉原料、動(dòng)物奶油，讓烘焙食品不含糖更美味，開(kāi)啟健康飲食新生活。