1.前言

常見霉菌：毛【毛豆腐】/根/曲/青【青霉素】霉，鐮刀菌【霉甘蔗】

topic：黃曲霉素=黃曲毒素（Aflatoxin）

地位：最強(qiáng)致癌物之一，已知霉菌毒性最強(qiáng)

已知24種

2.發(fā)現(xiàn)緣起（from1960）

1.50s末-60s初英國爆發(fā)大規(guī)?；痣u疾病

2.帕西·布朗特實(shí)地研究，發(fā)現(xiàn)死亡率基本在50-90%，火雞在不同特定生長階段發(fā)病

3.通過組織學(xué)發(fā)現(xiàn)死因?yàn)橹卸?，溯源至某批巴西花生并發(fā)現(xiàn)和命名~

3.特點(diǎn)：

1.基本結(jié)構(gòu)含有二呋喃環(huán)，香豆素

2.主要在黃/寄生曲霉【生長于腐爛植被以及主食/商品】中產(chǎn)生

3.最適溫度/濕度：33°（12-42）///78%，谷物含水18%以上【低溫干燥除氧可有效防范】

4.黃曲酶菌落邊緣白【新生】中心黃【成熟】

5.易溶于氯仿，甲醇【不溶于水，正乙烷，石油醚，乙醚】

6.280°開始分解，強(qiáng)堿/氧化劑可以破壞

7.作用于肝臟【急性損傷】，首先作用于消化道

8.