一、方太集成烹飪中心，集成灶的全新升級(jí)

過(guò)去我家在裝修廚房時(shí)候，爸媽更加注重的是櫥柜一體化：一個(gè)完整的櫥柜圍繞著廚房墻壁包裹一圈，但隨之而來(lái)的問(wèn)題就是，后期升級(jí)的空間非常有限，許多中型家電諸如洗碗機(jī)、烤箱、消毒柜都沒法實(shí)現(xiàn)嵌入式。

所以洗碗機(jī)我選擇的落地式，烤箱選擇的小型尺寸，可以放在落地支架上，但廚房實(shí)在沒有位置留給消毒柜了。上次去方太線下探店之后發(fā)現(xiàn)他家的集成烹飪中心巧妙的解決了我家無(wú)法安裝嵌入式家電的困擾。

我也完成了一篇曬單給大家展示方太集成烹飪中心的安裝過(guò)程，傳統(tǒng)的集成灶就是一體化設(shè)計(jì)，安裝需要切割臺(tái)面，對(duì)于家庭環(huán)境的安裝要求比較高，我家顯然是不可能使用的。而方太這款集成烹飪中心實(shí)際上是集成灶的全新升級(jí)，它采用的是獨(dú)立的模塊化設(shè)計(jì)，然后巧妙的組合在一起，解決了集成灶的安裝、清洗、維護(hù)等諸多的問(wèn)題。廚電集成是一種趨勢(shì)，而不斷臺(tái)面、分體安裝的集成烹飪中心比集成灶更具優(yōu)勢(shì)。

二、方太灶消集成烹飪機(jī)的功能設(shè)計(jì)

因?yàn)榉教膳腼冎行墓灿袃纱蠼M件，分別是方太 X1S 油煙機(jī)、方太 X1 灶消烹飪機(jī)，今天我們主要來(lái)聊聊這款方太 X1 灶消烹飪機(jī)，它由燃具部分和消毒部分組成。

1??【灶消烹飪機(jī)的灶具部分】：先來(lái)說(shuō)說(shuō)灶具，燃?xì)庠钜话阌信_(tái)面式和嵌入式兩種，如果是傳統(tǒng)集成灶基本上就是一體化的，就像買了一個(gè)櫥柜回來(lái)，燃?xì)庠钍枪潭ㄔ谠钆_(tái)上。方太這款則是嵌入式，開孔的尺寸在 650mm（長(zhǎng)）×350mm（寬），但實(shí)際在安裝的時(shí)候，我家的原有開孔要比這個(gè)小上一些一樣放得下。

灶消烹飪機(jī)的基座面板是黑色鏡面鋼化玻璃，而且比想象中的要耐臟一些。一般在中式廚房，鏡面玻璃都比較容易沾染油污。實(shí)際使用了幾周后也沒有太臟，只是表面像蒙了一層霧。

考慮到我得拍照啊，所以得清理一番。我爸先用海綿擦了一遍，然后我用抽紙?jiān)俨亮艘幌拢旧暇驼麧嵢缧?，在灶具的右下角還有一個(gè) FOTILE 的標(biāo)志，還是具有很好地辨識(shí)度。

接下來(lái)我們來(lái)看看點(diǎn)火裝置，左右兩個(gè)爐頭結(jié)構(gòu)一致，點(diǎn)火方式一般分為壓電式和脈沖式兩種，灶消烹飪機(jī)的灶具使用的是自動(dòng)電子脈沖式，點(diǎn)火后不用持續(xù)按壓，打火非常方便，白色的組件就是點(diǎn)火針。

黑色的組件則是噴嘴，一共三個(gè)，中部的噴嘴主要內(nèi)火，外面兩個(gè)噴嘴則是外火，天然氣管道對(duì)應(yīng)著灶具尾部的氣嘴，方太獨(dú)家的三噴引射技術(shù)能夠促使燃?xì)?、空氣高效混合?/p>

方太灶消烹飪機(jī)的底部也實(shí)現(xiàn)了完全氣電分離，燃?xì)庖鋮^(qū)域與灶具底盤分離隔絕，氣電分離互不影響。完全上進(jìn)風(fēng)的結(jié)構(gòu)，火力也不會(huì)受到柜門開關(guān)影響。

黃色的組件則是熱感應(yīng)的熄火保護(hù)裝置，如果出現(xiàn)熄火時(shí)，熱感應(yīng)探頭溫度降低，就會(huì)自動(dòng)關(guān)閉閥門。

接下來(lái)我們安裝好火蓋，外火蓋是一體的扣在爐盤上，而內(nèi)火蓋很小，點(diǎn)火裝置和熄火保護(hù)裝置從縫隙中伸出。外火蓋的表面是密密麻麻的火孔，官方宣傳稱一共有 608 個(gè)均布火孔，我沒有去數(shù)，但帶來(lái)的火力分布是相當(dāng)均勻的，我們后文再聊。

最后安裝的部分就是爐架了，正方形的爐架頂端是四個(gè)內(nèi)凹的撐腳，用以撐起擺放在爐盤上的鍋具。此外灶具還搭配了一個(gè)圓形的輔助爐架，可以便于擺放奶鍋等小型鍋具。

在功率方面，在灶臺(tái)的側(cè)面還能夠看到 1 級(jí)能效標(biāo)識(shí)，燃燒效率 63%，最大功率 4.5kW，什么概念呢？一般中式廚房的使用功率在 3.8-4.2kW, 方太灶消烹飪機(jī)能到 4.5kW，就算是大火力爆炒也沒有問(wèn)題。

再然后就是方太灶消烹飪機(jī)的旋鈕了，銀色的旋鈕質(zhì)感還是相當(dāng)不錯(cuò)。在旋鈕中部是觸摸按鍵，可以實(shí)現(xiàn)【保潔】和【消毒】的功能切換，上方還有一個(gè)數(shù)顯屏，主要用于顯示時(shí)間，【保潔】的時(shí)間一般是 50/80 分鐘，【消毒】的時(shí)間一般是 2 / 2.5 個(gè)小時(shí)。

因?yàn)槭敲}沖式的開關(guān)，灶具的開火也非常方便，按下旋鈕之后逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，伴隨著點(diǎn)火針噼里啪啦的閃爍，就能夠迅速地點(diǎn)燃。

我把兩邊的灶具都點(diǎn)燃后，可以看到火焰的燃燒都是很充分的，因?yàn)槿绻諝饬啃?，就可能讓火焰呈現(xiàn)出紅黃色，代表燃燒不完全。

開火之后，你會(huì)明顯的感覺到有一點(diǎn)噴射狀的氣息，伴隨著強(qiáng)勁的火力，感覺倒不像是在開燃?xì)庠?，有點(diǎn)像給火箭點(diǎn)火。燃燒充分的就是下面這種藍(lán)色，當(dāng)然不可能全程藍(lán)色，在燃燒過(guò)程中還是會(huì)伴有些許的黃色。

關(guān)火的時(shí)候，可以看到內(nèi)焰和外焰幾乎是同時(shí)熄滅，這種漸進(jìn)式的關(guān)火過(guò)程看起來(lái)還是比較賞心悅目。

在智能聯(lián)動(dòng)方面，方太灶消烹飪機(jī)可以和方太油煙機(jī)實(shí)現(xiàn)開火后油煙機(jī)同步啟動(dòng)，關(guān)火后 2 分鐘內(nèi)油煙機(jī)吸走尾煙然后自動(dòng)關(guān)閉?；蛟S有人會(huì)覺得這項(xiàng)聯(lián)動(dòng)功能只是為了減少開關(guān)油煙機(jī)的步驟，但其實(shí)還有一個(gè)安全提醒的作用。比如家里面的中老年人記性差，忘了關(guān)火，所以油煙機(jī)也不會(huì)停止工作。如果發(fā)現(xiàn)這種情況，就可以快速預(yù)知危險(xiǎn)。

2??【灶消烹飪機(jī)的消毒部分】：灶消烹飪機(jī)的消毒部分給我們家?guī)?lái)的改觀要更強(qiáng)烈一些，因?yàn)檫^(guò)去家里面沒有真正意義上的碗柜。數(shù)量眾多，品類繁雜的碗具們分布在櫥柜的各個(gè)角落。相信大多數(shù)家庭也是這種情況，因?yàn)樾〕叽绲南竟穹挪幌掳　?/p>

而灶消烹飪機(jī)的消毒部分就很厲害了，150L 的超大消儲(chǔ)空間真能裝，我家基本上所有的碗啊，盤子啊都一股腦的塞進(jìn)去了，超大消、儲(chǔ)空間可直接當(dāng)晚柜使用，大盤、砧板隨便放，密封防塵，不怕蟑螂蟲蟻。

在柜門上，選擇了黑色鋼化玻璃加厚門體，這和灶具部分的風(fēng)格實(shí)現(xiàn)了有效匹配，上高下矮的設(shè)計(jì)考慮到了上層碗柜豎置擺放的需求，我家大尺寸的盤子也可以輕松放下。下層的空間主要就是縱向的疊放了。

而且這個(gè)方太灶消烹飪機(jī)是雙層的結(jié)構(gòu)，上面裝尺寸比較規(guī)整的碗具，四種規(guī)格的碗槽可以放入幾個(gè)小碗、幾個(gè)大碗，幾個(gè)大盤以及十來(lái)個(gè)小盤 ，基本上可以滿足 3-6 口之家的常用碗具需求。烹飪時(shí)隨取隨用，基本不用彎腰。

除了擺放碗具之外，方太灶消烹飪機(jī)也提供了一個(gè)不銹鋼的筷籠，平時(shí)可以放一些碗筷、勺子類的，不過(guò)沒有像更高級(jí)的消毒柜那般可以掛在側(cè)沿上。

方太灶消烹飪機(jī)消毒部分的第二層這是給不常用的碗具準(zhǔn)備的，平時(shí)就是把那些分散在櫥柜各個(gè)角落的碗具、杯具集中起來(lái)。

在下層碗柜中，還采用了相對(duì)密集的金屬網(wǎng)籃設(shè)計(jì)，擺放起來(lái)就不用像上層碗柜那樣鱗次櫛比，怎么方便怎么來(lái)，所以我基本上就是把碗具們堆疊起來(lái)，不規(guī)則的盤子就放在最下方，杯具倒扣完事。

上面主要是給大家介紹了下方太灶消烹飪機(jī)消毒部分的存儲(chǔ)功能，作為本職工作，它達(dá)到了二星級(jí)消毒能力認(rèn)證，可以有效殺滅大腸桿菌、脊髓灰質(zhì)炎病毒等頑固性病毒及細(xì)菌。至于它的消毒烘干功能我們到后文的場(chǎng)景體驗(yàn)部分再來(lái)詳細(xì)聊聊。

三、方太灶消烹飪機(jī)的場(chǎng)景體驗(yàn)

第三個(gè)章節(jié)，我們來(lái)看看實(shí)際使用方太消灶烹飪機(jī)的場(chǎng)景體驗(yàn)，我家使用的是生鐵鍋，比較厚重，不是那種比較薄的熟鐵鍋，所以需要更強(qiáng)的火力來(lái)駕馭，幸好方太灶消烹飪機(jī)的 4.5kW 火力能夠喂飽它，感覺爸媽做菜的時(shí)間都要比之前短了一點(diǎn)。

我友情邀請(qǐng)了我媽出鏡，正值周末給我弄好吃的。首先出廠的菜品是蛋黃雞翅，不過(guò)第一次上手學(xué)藝不精，蛋黃沒有附著在雞翅上，導(dǎo)致雞翅、蛋黃分離口感一般，我就不多贅述了。

第二個(gè)糖醋排骨就非常出彩了，先給小排骨焯水后腌制煎至棕色，然后倒入料酒、生抽、老抽、香醋、白糖放在鍋里大火煮沸，最后倒入排骨粘上糖醋汁不斷攪拌換中火收汁撒芝麻。無(wú)論是烹飪的視覺感還是口感都是一等一的，按我給出的評(píng)價(jià)就是可以出去開館子賺錢了。

然后我媽清炒了一盤空心菜桿，相比于肉類，蔬菜的清炒速度可要快多了，2-3 分鐘就起鍋了，口感也比較爽脆，正好來(lái)解解糖醋排骨的膩。

最后一個(gè)菜是番茄炒蛋，我個(gè)人一直比較喜歡，看著打好的蛋液在鍋中慢慢膨脹、濃縮至金黃焦香，因?yàn)榛鹆Ρ容^強(qiáng)勁，所以需要盡快的翻炒避免粘鍋。

加入番茄片之后，讓本來(lái)稍顯平 “黃” 單一的鐵鍋?zhàn)兊酶挥猩鷻C(jī)活力，口感酸中有咸，舀上一勺澆淋在白米飯上，那吃起來(lái)是真滴下飯。

結(jié)果今天沒有等來(lái)白米飯，而是我爸做的魷魚稀飯，稀飯需要開大火煮開后，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，不斷地?cái)噭?dòng)，防止粘底，最后放入蔥花、芹菜葉末等，用鹽調(diào)味收尾。這四菜一飯烹飪總體來(lái)說(shuō)還是比較出彩，一方面是我媽廚藝比較精湛，另一方面還是得益于火力非常足，而且火力大小調(diào)節(jié)比較精準(zhǔn)，這對(duì)于需要精準(zhǔn)控溫的烹飪場(chǎng)景還是大有裨益。

酒足飯飽之后，我就把餐具放到了洗碗機(jī)里面，但是洗碗機(jī)余溫烘干之后感覺餐具表面還是會(huì)有未被烘干的水珠，如果不干凈就放進(jìn)碗柜容易造成再次污染，但總不至于我再用洗碗布再擦一遍吧。這個(gè)時(shí)候，只需要把它們放進(jìn)方太灶消烹飪機(jī)的消毒部分里面，打開消毒功能。雙層的設(shè)計(jì)，讓家人可以不用彎腰太多就能取放常用的碗具，如果家里來(lái)了客人，碗具不夠就可以從下層碗柜拿取。

方太灶消烹飪機(jī)具有雙重消毒功能，紫外線 + 臭氧的雙重消殺對(duì)病菌的殺滅率可以達(dá)到 99.99%。254nm 的 C 波紫外線直接輻照餐具表面，使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)發(fā)生變性離解，從而導(dǎo)致細(xì)菌和病毒死亡。但紫外線不能照射到死角，消毒效果具有一定的局限性。如果是具有透視設(shè)計(jì)的方太消毒柜，還可以看到內(nèi)部正在進(jìn)行紫外線消毒的過(guò)程，如下圖所示。

而作為強(qiáng)氧化劑的臭氧，能破壞分解細(xì)菌的細(xì)胞壁，使細(xì)菌的代謝和繁殖過(guò)程遭到破壞。同時(shí)臭氧有彌漫性，可以覆蓋餐具縫隙及照射暗角。但是臭氧具有刺激性氣味，所以需要注意臭氧殘留的問(wèn)題。方太采取的是工作時(shí)智能鎖定柜門，以免用戶不小心打開，導(dǎo)致高濃度的臭氧泄露或者紫外線損害人身健康。

消毒功能完成后會(huì)方太灶消烹飪機(jī)就會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)入烘干過(guò)程，在箱體下層有兩根石英燈管，靠燈管發(fā)熱來(lái)快速烘干餐具表面水分，并借助排濕風(fēng)機(jī)迅速排走腔內(nèi)水汽，避免腔內(nèi)水汽凝結(jié)，細(xì)菌二次滋生，同時(shí)保證內(nèi)部干爽。

在工作時(shí)間方面，方太灶消烹飪機(jī)達(dá)到了二星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，所以要求臭氧濃度不低于 40mg/m3 并持續(xù)工作 60 分鐘，同時(shí)方太的消毒功能是包含的消毒 + 烘干兩個(gè)流程，因此整個(gè)流程的時(shí)間是 60 分鐘消毒 + 10 分鐘間隔 + 50 分鐘烘干兩個(gè)小時(shí)。

除了手動(dòng)開關(guān)的消毒和烘干功能外，同時(shí)這款方太灶消烹飪機(jī)還有長(zhǎng)效保潔功能，會(huì)每隔 24 小時(shí)自動(dòng)開啟 15 分鐘烘干排氣，以保障柜內(nèi)餐具的持久干燥。

通過(guò)紅外線熱成像圖可以看到正在工作的方太灶消烹飪機(jī)是外側(cè)工作溫度還是比較低的，不用擔(dān)心影響到站在跟前烹飪的家人。在完成消毒之后，可以看到餐具的余溫大概在 50-70℃ 左右，有效的覆蓋了所有的碗具。建議大家還是消毒完成后十五分鐘再打開。當(dāng)然我不具備檢測(cè)條件，具體的消毒效果無(wú)法展現(xiàn)給大家，只能跟大家聊聊摸到溫暖且干燥的碗具之后，個(gè)人感覺心理上的消殺效果還是相當(dāng)出色的，之前洗碗機(jī)工作完不收拾，水漬殘留導(dǎo)致細(xì)菌二次滋生的問(wèn)題就再也不會(huì)發(fā)生了。

四、如何評(píng)價(jià)方太灶消集成烹飪機(jī)？

其實(shí)這次，我主要帶大家體驗(yàn)了一下方太集成烹飪機(jī)的灶具部分和消毒部分，前文提到過(guò)這套集成烹飪中心其實(shí)算是集成灶的升級(jí)版本，因?yàn)樗鉀Q了傳統(tǒng)集成灶安裝要修改臺(tái)面、清潔維護(hù)不方便的問(wèn)題。分體式的安裝設(shè)計(jì)，讓方太灶消烹飪中心的安裝更具靈活性。同時(shí)單就灶具來(lái)看，火力強(qiáng)勁，燃燒充分，非常適合爆炒的中式廚房，像我家這種典型的川西（成都）菜系就能夠進(jìn)一步發(fā)光發(fā)熱了。

而 150L 大容量的方太灶消烹飪機(jī)幾乎容納下了我家所有的碗具，一方面節(jié)省了大量的櫥柜空間，另一方面也實(shí)現(xiàn)了分散碗具的集中收納和定期消毒烘干。相比于過(guò)去從洗碗機(jī)中拿出仍有水漬的碗具，更加健康衛(wèi)生，特別是在今年這個(gè)防疫的大背景下，消毒殺菌真是剛需了。

當(dāng)然我也發(fā)現(xiàn)方太灶消烹飪機(jī)有兩點(diǎn)【值得改進(jìn)】，主要是集中在消毒部分，個(gè)人感覺相較于盤子，中式廚房對(duì)于大碗的需求更大一些，所以可以考慮在后續(xù)的設(shè)計(jì)中采用五五開的方式，同時(shí)盡量把碗籃卡槽的做得更深一點(diǎn)便于擺放。其次是筷籃沒有固定，可能會(huì)影響碗具的擺放，我在更高級(jí)的方太消毒柜上見過(guò)，希望能夠提供對(duì)應(yīng)配件以供消費(fèi)者自行購(gòu)買。

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