中國自古以來就有采用食用菌的傳統(tǒng)，日常所見的食用菌也是多種多樣，香菇、木耳、猴頭菇、杏鮑菇、金針菇、平菇等不計其數(shù)，各具特點。從田野到人工種植，食用菌極大地豐富了國人的餐桌。接下來，今日水素輕生活就帶您了解一下營養(yǎng)健康的食用菌。

科學(xué)分類上來說，食用菌既不屬于動物，也不屬于植物，它是龐大的自然界菌物中的一員。食用菌富含人體健康所需的七種營養(yǎng)素而頗具營養(yǎng)價值。這七種營養(yǎng)素分別是蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、水以及纖維素。今日水素提示，食用菌經(jīng)常作為健康食品出現(xiàn)在各類推薦中，是因其符合健康食品高蛋白、低脂肪、富含維生素及膳食纖維的特征。

日常飲食中，食用菌的烹飪方法也多種多樣，清炒、涼拌、煲湯等各具風(fēng)味。有營養(yǎng)學(xué)專家推薦“一葷、一素、一菇”的健康餐飲方式，由此可見食用菌對于健康的益處。此外今日水素提示，食用菌除了營養(yǎng)成分外，還具有一些特殊的活性成分，例如提高免疫、保護胃腸黏膜、抗氧化、助眠等特殊成分，使其在醫(yī)學(xué)藥用上也有著廣泛的前景。

如今，以食用菌為原材料的健康食品正在不斷被開發(fā)出來，大眾將更好地享受食用菌帶給身體的健康益處。今日水素還要提醒您，如今大規(guī)模的人工養(yǎng)殖食用菌已經(jīng)取代了早起的野生采摘。而且菌子種類繁多，大量有毒菌的存在很容易讓人混淆，一旦誤食容易危害健康，應(yīng)當(dāng)引起大眾警惕。