萵筍，生菜，油麥菜，貢菜是同一個宗族的。

萵筍的中文名叫萵苣。

是菊科萵苣屬草本，中片是長針型，沒有葉裂。折斷莖葉有白色的組織液流出。

萵苣原產(chǎn)于地中海，約在隋朝傳入我國，隨后東西方有不同的栽培方向。

西方喜歡吃葉片，變種種出了生菜，東方人喜歡吃莖，所以培育了萵筍。

出現(xiàn)了更細長品種，貢菜又叫苔干。

經(jīng)過削皮，切片曬干。（雖然叫貢菜，但查證歷史后并不是真正的貢菜，但確實有官員曾獻給皇帝吃就是了。）

口感脆。

周總理又給它取了一個名字：響菜。