沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。“秋風(fēng)起，魚(yú)兒肥”，入秋后這8種魚(yú)正肥美，孩子常吃長(zhǎng)個(gè)不用愁，快快收藏吧！

第一種黃魚(yú)：推薦食譜紅燒澆汁黃魚(yú)

黃魚(yú)同鱸魚(yú)一樣都是屬于刺很少的魚(yú)類，不僅刺少，味道也不會(huì)很腥，肉質(zhì)口感還很鮮美，加上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、低脂高蛋白、富含維生素等。非常適合老人小孩以及正在減脂的朋友們食用。

所需食材：兩條新鮮黃魚(yú)、蔥、姜、蒜、紅椒、料酒、生抽、老抽、食鹽、糖、醋、雞精

調(diào)料汁：生抽、老抽、食鹽、糖、少許醋、雞精

做法：

1、將黃魚(yú)兩面劃刀，加料酒、姜片、蔥段腌制10分鐘。

2、鍋中燒油，油熱下黃魚(yú)炸至兩面金黃撈出備用。

3、鍋中留少許油，下姜絲、蒜片、紅椒丁煸炒出香味，加入炸好的黃魚(yú)，倒入料汁翻炒一下，再加入適量清水沒(méi)過(guò)黃魚(yú)，燜煮一會(huì)兒使魚(yú)入味，最后留少許湯汁即可出鍋，出鍋前撒上蔥花，這樣一道鮮美可口的紅燒黃魚(yú)就完成了。

第二種鱸魚(yú)：推薦食譜砂鍋鱸魚(yú)

鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，是淡水魚(yú)中含DHA（腦黃金）最高的，最常見(jiàn)的做法是清蒸。不過(guò)今天我給大家安利一個(gè)鱸魚(yú)的新吃法——砂鍋鱸魚(yú)，操作簡(jiǎn)單，醬香濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)健康，大人小孩都喜歡。

鱸魚(yú)1條，蒜7瓣，生姜1小塊，小米椒2個(gè)，小蔥2棵，洋蔥半個(gè)

料酒4勺，生抽2勺，蠔油1勺，紅燒醬油1/2勺，黃豆醬1勺，糖1勺，油適量

做法：

1、把鱸魚(yú)收拾好洗凈，剪掉魚(yú)鰭和尾巴，切成等寬的小段，魚(yú)頭對(duì)半切開(kāi)

2、所有配料洗凈，洋蔥切絲；小蔥切段，一部分切成蔥花；小米辣椒切小段；大蒜去皮，一半保留整粒，一半切成片；生姜去皮切成絲。

3、把除了蔥花、蒜粒和一部分洋蔥，和鱸魚(yú)段一起放入盆中。

4、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺紅燒醬油、1勺黃豆醬、1勺糖，抓勻后腌制半小時(shí)以上

5、砂鍋內(nèi)加油燒熱，放入留下的蒜粒和洋蔥炒香，然后鋪上鱸魚(yú)段，淋上剩余的醬汁，然后沿著砂鍋邊淋入兩勺料酒，蓋好砂蓋子，中火燜煮8分鐘，關(guān)火后再燜1分鐘開(kāi)鍋，最后撒上蔥花即可

第三種鯽魚(yú)：推薦食譜涼拌鯽魚(yú)

涼拌鯽魚(yú)你吃過(guò)沒(méi)？鮮嫩爽口開(kāi)胃，味道一絕，建議你一定要試試！

食材：鯽魚(yú)、姜，蒜，胡椒面，料酒，小米辣，韭菜，小蔥；蒸魚(yú)豉油，香醋，味極鮮生抽，白糖、蠔油

做法：

1、?鯽魚(yú)去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，清洗干凈，用刀子在魚(yú)的兩側(cè)劃一道口子，放入鹽、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段，將魚(yú)肉里里外外抹勻，腌15分鐘。

2、【涼拌汁準(zhǔn)備】姜蒜切末，小米辣切成小圈，韭菜小蔥切細(xì)（韭菜頭和蔥頭部分單獨(dú)裝起來(lái)）。習(xí)慣吃折耳根（魚(yú)腥草梗）的可以加入。碗里放入姜蒜小米辣和韭菜頭小蔥白那部分，加入白糖蒸魚(yú)豉油生抽香醋蠔油拌勻碼味。

3、把魚(yú)盤里的姜片小蔥和腌出來(lái)的水去掉，把蔥和姜切好，再倒2匙蒸魚(yú)豉油。水燒開(kāi)后將魚(yú)片倒入蒸鍋，上汽后用中火蒸8分鐘，然后繼續(xù)燉2分鐘。

4、將姜片和蔥段除去，將魚(yú)裝入盤中。將蔥末切成小塊，放入調(diào)制好的醬汁中。然后將醬汁淋在鯽魚(yú)上，即可食用。

第四種鯉魚(yú)：推薦食譜糖醋鯉魚(yú)

食材：鯉魚(yú)1條、蒜頭2瓣、蔥白1個(gè)、老姜末1撮、面粉2匙、紅薯淀粉3匙、生粉1匙、甜辣醬2匙、番茄醬2匙、鹽1小匙、細(xì)砂糖1小匙、老陳醋1匙

做法：

1、把鯉魚(yú)處理后清洗干凈，然后兩面各劃割三刀備用。

2、再來(lái)就是準(zhǔn)備淀粉，淀粉之所以使用三種混合主要是考慮到油炸后的酥脆問(wèn)題。所以把粉整合在一個(gè)碗，加入少許的水調(diào)和成糊備用。

3、再把蔥白、蒜末、姜末準(zhǔn)備好，方便做菜的時(shí)候使用。

4、另取一個(gè)小碗倒入甜辣醬、番茄醬、少許生粉和老陳醋，并加入少許的鹽、細(xì)砂糖再加入半小碗水調(diào)和備用。

5、把劃割好的魚(yú)放入盆中，再倒入之前準(zhǔn)備好的面糊里里外外抹勻。

6、鍋熱多點(diǎn)的油，待油溫升至7分熱的時(shí)候放入魚(yú)慢慢炸至熟透。在油炸翻面的時(shí)候小心折斷魚(yú)，最后還必須升高油溫復(fù)炸一次才能出鍋裝盤。

7、把魚(yú)裝盤之后，鍋留底油倒入蔥末、姜末、蒜末一起爆香。待輔料微黃的時(shí)候，倒入之前準(zhǔn)備好的醬汁攪和攪和。

8、最后就是淋在魚(yú)身上，如此一道美味的糖醋魚(yú)就做好了。此道做法的糖醋魚(yú)與江浙的西湖醋魚(yú)是兩種截然不同的做法，試試或許你會(huì)更喜歡這樣的烹飪做法。

第五種黑魚(yú)：推薦食譜番茄魚(yú)

原料：黑魚(yú)片，番茄，蔥，娃娃菜，生抽，番茄醬，鹽，雞精，白胡椒粉

做法：

1、新鮮黑魚(yú)片，番茄去皮切丁，娃娃菜掰開(kāi)洗凈后焯熟盛出，再切點(diǎn)蔥花備用

2、鍋里熱薄油，下蔥花爆香后放入番茄丁，炒至番茄軟爛出汁，加入熱水，燒開(kāi)后加入一勺生抽，一勺番茄醬，適量的鹽、雞精和白胡椒粉

3、下魚(yú)片，大火滾熟，撇一撇浮沫，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上蔥花點(diǎn)綴，就完成啦??！

4、魚(yú)片購(gòu)買黑魚(yú)的時(shí)候，直接讓老板給片好就可以，真的省了不少事情。提前加料酒，白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉攪勻腌制哦！

第六種清江魚(yú)：推薦食譜烤魚(yú)

食材：清江魚(yú)一條（鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、草魚(yú)都可以）、土豆、藕、洋蔥、小米辣、杭椒、金針菇

輔料：鹽、糖、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、花椒粒、蒜

做法：

1.將魚(yú)洗凈，從中間劈開(kāi)（不要劈斷），魚(yú)身劃上幾刀，加入適量鹽、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖，料酒。均勻地涂抹在魚(yú)身上，腌制2-3個(gè)小時(shí)

2.烤盤鋪錫紙，將腌好的魚(yú)放入烤盤，魚(yú)身刷一層油。放入預(yù)熱好的烤箱，上下火，230度烤30分鐘。

3.土豆切條或片，藕切片，金針菇洗凈備用。杭椒、小米辣切丁，蒜瓣一分為二，洋蔥切好備用。

4.鍋中熱油，將土豆和藕片炸脆盛出備用

5.鍋中留底油，放入火鍋底料炒香，放入少許花椒粒，放入小米辣、杭椒、蒜瓣、洋蔥翻炒，加入郫縣豆瓣醬、少許鹽、料酒、生抽，放入金針菇和土豆藕片，翻炒均勻，稍加一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)水。

6.將配菜均勻地放在烤好的魚(yú)上，烤箱170度左右，再烤三分鐘。撒上香菜，美極了！

第七種多寶魚(yú)：推薦食譜清蒸多寶魚(yú)

食材：多寶魚(yú)一條、蔥姜、小香蔥、小米辣、麻椒、大蒜、蒸魚(yú)豉油、食用油、食鹽、胡椒粉。

做法：

1、剝魚(yú)有技巧，新鮮的多寶魚(yú)表皮有一層粘液，需要刮掉，不然會(huì)發(fā)苦，剝內(nèi)臟的時(shí)候，要從反面的腮部開(kāi)始剝，一定不要把苦膽戳破了，否則整體會(huì)很苦。剝好之后，要?jiǎng)澤蠋讉€(gè)花刀，放適量鹽和姜絲以及胡椒粉腌制一下，去除腥味。

2、蒸魚(yú)有技巧，蒸魚(yú)需要把握住準(zhǔn)確的時(shí)間才能蒸出肉質(zhì)鮮嫩不柴不老的魚(yú)肉來(lái)。一般個(gè)頭8分鐘就可以了。蒸的時(shí)候魚(yú)身底下可以放兩根筷子，讓蒸出來(lái)的汁水和魚(yú)身分離。

3、輔料：一碟小香蔥、2個(gè)小米辣、2瓣蒜、一勺麻椒、一碟蒸魚(yú)豉油。想要魚(yú)鮮美出味，最重要的就是麻椒啦！放上它，做出來(lái)的魚(yú)肉和飯店一個(gè)味！

4、蒸8分鐘以后，端出來(lái)倒掉盤子里的腥水。

5、放入一碟蒸魚(yú)豉油、姜絲和蒜瓣以及一勺麻椒在魚(yú)身上。

6、起鍋燒一勺食用油，燒到7成熱以后迅速地澆在麻椒上，在撒上適量小香蔥和小米辣，這道菜就做好啦

第八種梅魚(yú)：推薦食譜香煎小梅魚(yú)

食材:梅魚(yú) 六條、香菜 、玉米淀粉 、生抽、料酒 、鹽 、白胡椒粉 適量

做法:

1.挑選新鮮的小梅魚(yú) ，看魚(yú)鰓鮮艷說(shuō)明就是新鮮的。用刀從魚(yú)尾往上把魚(yú)鱗刮掉。用剪刀剪開(kāi)魚(yú)肚子，把內(nèi)臟清理干凈。

2.清理好的魚(yú)加調(diào)味料與香菜末戴上手套給它拌均勻，腌制半小時(shí)。腌制好的小梅魚(yú)表面撒上一層玉米淀粉定型。

3.鍋里放上適量的食用油，油微熱放入小梅魚(yú)開(kāi)中火慢慢煎。一面煎到微黃熟透翻另外一面煎透即可。

4.煎好的梅魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比！老少皆宜的一道美食！

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種魚(yú)的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。