大米，尤其非精制大米，是人類(lèi)膳食中宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源，可以提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、鎂、鋅、銅、維生素B6、膳食纖維等。同時(shí)，大米中鈉鉀、脂肪含量低，不含膽固醇。在我國(guó)，大米的烹飪方式以蒸煮為主，但根據(jù)個(gè)人口味，區(qū)域飲食習(xí)慣而產(chǎn)生的不同烹飪方法層出不窮，國(guó)內(nèi)大米食譜種類(lèi)十分豐富。

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大米應(yīng)該是人類(lèi)最早食用的糧食之一，湖南道縣與江西萬(wàn)年縣考古發(fā)現(xiàn)，約一萬(wàn)三千多年前人類(lèi)開(kāi)始種植食用。我國(guó)是世界人口第一大國(guó)，同時(shí)也是大米第一產(chǎn)量大國(guó)和第一消費(fèi)大國(guó)。2021年我中國(guó)大米產(chǎn)量達(dá)到11044.5萬(wàn)噸，較2021年增長(zhǎng)60.9萬(wàn)噸。

2015-2021年中國(guó)大米產(chǎn)量走勢(shì)

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我國(guó)大部分人以水稻為主食，水稻在國(guó)家糧食安全中的地位舉足輕重。我國(guó)最好的大米批發(fā)市場(chǎng)是黑龍江省、浙江溫州和福建泉州。而黑龍江省是我國(guó)糧食產(chǎn)量第一大省。2019年我國(guó)大米批發(fā)市場(chǎng)規(guī)模為5463.27億元，2020年我國(guó)大米批發(fā)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至5570.70億元，2021年我國(guó)大米批發(fā)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到為5686.6億元，預(yù)計(jì)2022年市場(chǎng)規(guī)模較2021年有小幅增長(zhǎng)。

2015-2021年中國(guó)大米批發(fā)市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)

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從近年我為大米批發(fā)價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，基本在5元/千克上下波動(dòng)，2021年我國(guó)大米批發(fā)價(jià)格為5.15元/千克，預(yù)計(jì)2022年大米批發(fā)價(jià)格有小幅上漲。

2015-2021年中國(guó)大米批發(fā)價(jià)格走勢(shì)

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