總結(jié)：記錄真實動手步驟，再次感謝up的科學嚴謹?shù)牟襟E??！新手可再參考一下別up的制作視頻。

• 分開3個雞蛋黃和白，蛋白放冰箱冷凍一下?。
• 蛋黃糊——低筋面粉50克+油30克攪拌均勻（不會疙瘩??！可以隨便攪拌），再放牛奶,

【沒有放糖，把所有糖給蛋白（粉油法）】/or【+15g糖（必須攪拌 糖）——后蛋法】，

+蛋黃，攪拌到不會有大疙瘩，黏了吧唧就行。

• 打發(fā)蛋白——蛋白+白醋/檸檬汁+45g糖+一點點鹽（分三次加入，first：加入到蛋白，second：攪拌有小氣泡，third：變白且免密了）打發(fā)到基本倒扣都不掉下來（干性發(fā)泡）。
• 混合——將蛋白分兩次放到蛋黃糊里，一個方向攪拌均勻，盡量別消泡；【輕輕振動一下模具，趕走氣跑】。
• 150℃烤40-55分鐘——振動一下模具，熱的狀態(tài)倒扣脫模（用東西架起來），扒拉一下表面脫模。

• 蛋黃糊【后蛋法】——牛奶+油+糖攪拌均勻（必須均勻），再加入蛋黃?。
• 【缺點是會分走粉油法時本來放在蛋白里的一點糖，導致蛋白霜塌】

附加詳細步驟指路【??我真的想教會所有人做戚風蛋糕??】 https://www.bilibili.com/video/BV1bY4y1B7Tm/?share_source=copy_web&;vd_source=fbfc50c3d5b6f45b32435ed2b5dbcc4a

【6寸戚風配方】

牛奶30克

植物油30克

低筋面粉50克

細砂糖45克（后蛋法：蛋黃15克+蛋白30克）——牛奶+油+糖攪拌均勻（必須均勻），再加入蛋黃??

雞蛋3個（帶殼55-60克）

白醋1/2茶匙

150℃烤50-55分鐘