? ? ? ?今天有位老鐵找到我，這位老鐵之前是打零工的，對于豆制品一點不了解，由于別的原因，打算回老家做豆腐，但是自己從來沒有接觸過豆腐行業(yè)，生怕自己操作不了，這時老鐵就向豆貴妃提了一個建議，希望能把豆腐加工流程給量化。

? ? ? ?關(guān)于豆腐工序的量化，其實早在幾年前豆貴妃豆腐機(jī)就已經(jīng)把豆腐的工序進(jìn)行量化克比，豆腐工序量化并非相信中那么簡單，對于豆腐而言還是有一道工序，難以實現(xiàn)克比，那即是點漿工序，點漿無法實現(xiàn)克比量化的主要原因在于，點漿老嫩要求和手法的不同，對于南北豆腐的要求無法實現(xiàn)精準(zhǔn)化。

? ? ? ?對于豆貴妃而言，雖然點漿工序無法實現(xiàn)量化，但是可以在點漿前半工序和后半工序進(jìn)行克比，這樣就可以更好的把控豆腐質(zhì)量，也就是說，能量化處理的環(huán)節(jié)，豆貴妃都做到克比，這樣可以更好的使老鐵掌握豆腐加工流程。

? ? ? ?例如使用豆貴妃豆腐機(jī)做豆腐的過程中，前期磨漿工序，豆貴妃進(jìn)行克比量化，在這里給老鐵提供一個參考值，正常磨漿比例豆貴妃建議一比六，這個比例可以更好的把控豆腐成型質(zhì)量和效果，無論是南北豆腐基本上都適中。

? ? ? ?其次就是在點漿成型過程中，豆貴妃建議老鐵鹵水比例一比三左右，雖然不能把手法量化，但是可以把工序細(xì)致克比，這樣就可以更好的掌握豆腐成型的質(zhì)量，以上兩個方面就是豆貴妃進(jìn)行量化處理的方案，如果老鐵對于豆腐制作過程有什么不解，歡迎老鐵私信或評論區(qū)留言，讓我們一起相互學(xué)習(xí)，為豆制品市場添磚加瓦。