家庭烹飪，很少有人會(huì)關(guān)注到用油的問(wèn)題。甜、咸等有明顯的口味差異，可以隨時(shí)進(jìn)行調(diào)節(jié)，但是用油的多少常常會(huì)被忽略，因此在不知不覺(jué)中便會(huì)攝入過(guò)多的油脂。健康需要飲食清淡，而“飲食清淡”的達(dá)成，不僅要控鹽、控糖，更要控油。今日水素帶您一起了解如何正確用油。

之所以要強(qiáng)調(diào)飲食控油，是因?yàn)榇罅坑椭氖褂脮?huì)導(dǎo)致反式脂肪的大量攝入，反式脂肪是導(dǎo)致心血管疾病的元兇之一，動(dòng)脈硬化、冠心病等心血管疾病的發(fā)生發(fā)展嚴(yán)重影響著公共衛(wèi)生健康。今日水素提示，想要控制油脂的攝入，除了遵循《中國(guó)居民膳食指南》建議，將每日油脂攝入量控制在25-30克以外，日常生活中還需要注意以下幾點(diǎn)。

首先，日常家庭烹飪用油可以替換使用，不要長(zhǎng)時(shí)間只吃同一種油。因?yàn)槊糠N食用油的脂肪酸含量有所不同，單一用油易造成機(jī)體內(nèi)脂肪酸失衡。今日水素提示，家庭可以常備幾種食用油，隔段時(shí)間輪換使用。此外，在食用油的選擇上可以多選擇公認(rèn)的健康油脂，例如橄欖油、亞麻籽油等。

此外，想要用油健康，日常家庭烹飪方式也要注意用油的區(qū)別。不同的油其特性不同，適應(yīng)不同的烹飪方式。今日水素提示，油炸的烹飪方式對(duì)油溫要求高，應(yīng)選用耐高溫、煙點(diǎn)高的花生油、豬油等;普通炒菜時(shí)各類常見(jiàn)食用油均可;拌涼菜則選擇橄欖油、芝麻油更健康。