轉(zhuǎn)眼之間，又是端午節(jié)到來。作為我們的傳統(tǒng)節(jié)日，端午節(jié)擁有賽龍舟、喝雄黃酒、吃粽子、掛艾草與菖蒲、避五毒的習(xí)俗。

粽香飄飄的時候，街頭巷尾總能聞到淡淡的粽香味。如今粽子并不是奢侈品，家家戶戶也并不只是在端午節(jié)才吃粽子。那么對于痛風(fēng)患者來說，選什么樣的粽子能夠解饞又不讓尿酸升高呢？今天咱們就來談?wù)劇?/p>

端午吃粽子是傳統(tǒng)習(xí)俗

粽子的種類和成分，從大類看分為甜粽子和咸粽子

起初，粽子是白粽子，后來粽子的種類多種多樣，分為甜粽子和咸粽子。比如餡料里有豆沙、棗泥、紅豆等屬于甜粽子，比如餡料里有牛肉、豬肉、咸蛋等，屬于咸粽子。常見的粽子品種包括：

• 北京粽：成分包括糯米或黃米、紅棗、豆沙，少數(shù)也添加果脯；特點(diǎn)是個頭大、斜四角形或三角形。

• 裹蒸粽：成分包括糯米、綠豆、咸蛋黃、冬菇、花生、五花肉、蓮子等；特點(diǎn)是外形別致、錐子形狀，材料豐富，口感多樣。

• 堿水粽：成分是糯米、堿、紅棗、豆沙、白糖等。

• 椒鹽粽：成分包括糯米、紅豆、花椒粉、川鹽、味精及少許臘肉；特點(diǎn)是四角形，香辣適口，風(fēng)味獨(dú)特。

• 豬肉夾沙粽：成分包括鮮肉、棗泥、豆沙、紅小豆、砂糖、油脂等。特點(diǎn)是長而細(xì)的四角形，油潤清香。

• 枕頭粽：成分是上等白糯米、豬后腿鮮肉、豆沙、八寶、雞肉等。特點(diǎn)是長方形如同枕頭，新鮮可口。

• 海南粽：成分包括糯米、咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。特點(diǎn)是芭蕉葉包裹呈方錐形，厚實耐餓。

• 黃米粽：成分為黃粘米、紅棗、白糖。

• 汨羅粽：成分包括糯米、臘肉或棗子。特點(diǎn)是粽葉地道，粽香味醇。

• 蜂蜜涼粽：成分為糯米和蜂蜜。

• 燒肉粽：成分是三層鹵水豬肉、香菇、蝦米、蓮子、鹵肉湯、白糖等；特點(diǎn)為香甜嫩滑、油而不膩。

• 海鮮粽：成分為豬肉、干貝、芋頭、蛤蜊干、鮑魚、海參、鴨蛋等；特點(diǎn)為海味濃郁、品種豐富。

• 八寶粽：成分包括豬腿肉、肥膘、花生仁、板栗、蘿卜干、洋蔥等；特點(diǎn)為口味多變。

• 冰淇淋粽：成分包括奶油、焦糖、咖啡、果粒等；特點(diǎn)為口感清新、外型小巧。

粽子的主要種類就是以上這些，現(xiàn)在還有板栗鮮肉粽、叉燒靚肉粽、排骨粽、牛肉粽等各種粽子，總能讓人垂涎三尺。但總的來說，就是咸粽子和甜粽子。一般北方人愛吃甜粽子、南方人愛吃咸粽子，但也各有所好。那么如此多種類的粽子，痛風(fēng)患者該如何選擇呢？

粽子的種類和成分及特點(diǎn)

粽子的嘌呤含量，不同種類的粽子嘌呤各有高低

咱們痛風(fēng)患者能不能吃粽子，首先關(guān)注的是粽子的嘌呤含量。從以上粽子的分類來說，其常用食材主要包括主食、豆類、蔬菜水果類、肉類、海鮮類等五大類。我們一一看看各類食材的嘌呤含量如何：

• 主食類嘌呤含量：糯米嘌呤為17.7mg/100g，大米嘌呤為18.4mg/100g，黃米嘌呤為7.3mg/100g。

• 豆類嘌呤含量：紅豆嘌呤為53.2mg/100g，綠豆嘌呤為75.1mg/100g，赤小豆嘌呤為51mg/100g，蓮子嘌呤為40.9mg/100g，花生嘌呤為95.3mg/100g。

• 蔬菜水果類嘌呤含量：香菇嘌呤為214mg/100g，果粒嘌呤為1~8mg/100g，板栗嘌呤為34.6mg/100g，蘿卜嘌呤為8.9mg/100g，紅棗嘌呤為6mg/100g。

• 肉類嘌呤含量：咸蛋黃嘌呤為3.2mg/100g，豬肉嘌呤為132mg/100g，五花肉嘌呤為160mg/100g，牛肉嘌呤為83.7mg/100g。

• 海鮮類嘌呤含量：蝦米嘌呤為137mg/100g，干貝嘌呤為390mg/100g，蛤蜊干嘌呤為316mg/100g，魷魚嘌呤為89mg/100g，海參嘌呤為4.2mg/100g。

以裹蒸粽為例，一個粽子包括紅豆30g，花生25g，綠豆15g，五花肉30g，咸蛋黃1個，糯米167g，嘌呤含量大概在120.22mg以內(nèi)，屬于中等嘌呤食物。

從嘌呤含量來說，北京粽、紅棗粽、黃米粽、堿水粽、八寶粽等含嘌呤成分較低，椒鹽粽、枕頭粽、肉粽等嘌呤含量中等，海鮮粽等嘌呤含量較高。

那么對于痛風(fēng)患者來說，可以選擇的粽子就應(yīng)該以甜粽子為主，咸粽子只能少量吃，對于海鮮粽來說就要敬而遠(yuǎn)之。但實際上并非如此。

粽子常用食材的嘌呤含量

能不能吃粽子，還要考慮粽子的含鹽量和含糖量

如果患上痛風(fēng)疾病，那么在考慮嘌呤含量的同時，還要考慮粽子的含糖量和含鹽量。

• 痛風(fēng)病友常常會伴有高血脂、高血糖等代謝性疾病，甜粽子常常含糖量高，進(jìn)入體內(nèi)后容易導(dǎo)致血尿酸濃度短暫升高，所以綜上所述就是甜粽子也要適量吃。

• 痛風(fēng)病友常常會因為腎臟損傷出現(xiàn)腎性高血壓，咸粽子里面多含鹽量高或添加有咸鴨蛋等食材，鈉鹽攝入過多會造成腎臟負(fù)擔(dān)加重，不僅血壓容易升高，尿酸也容易升高，因此咸粽子也要適量攝入。

對于痛風(fēng)患者來說，蛋黃粽、板栗粽、紅豆粽、堿水粽、椒鹽粽等可以少量吃，一餐吃一個就好；而肉粽、海鮮粽、冰淇淋粽、香菇粽等淺嘗輒止就好，盡量避免吃。而且粽子多是由糯米組成，不太容易消化，也會增加胃腸道負(fù)擔(dān)。

另外就是端午佳節(jié)，難免親朋好友聚會，聚會時觥籌交錯，也有可能酗酒。對于痛風(fēng)患者來說，飲酒可能導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作。劉醫(yī)生提醒大家，痛風(fēng)盡量少喝酒，這比計較能不能吃粽子更重要。

粽子不能多吃，不僅是痛風(fēng)患者，普通人也一樣