使用咖啡杯測(cè)的浸泡式萃取方式

能夠品鑒出咖啡最原本的風(fēng)味與質(zhì)量。

那么如何根據(jù)我們的感官來(lái)品鑒咖啡的風(fēng)味表現(xiàn)呢？

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1??利用嗅覺(jué)來(lái)感受咖啡的香氣與甜香感。

咖啡的干香（研磨后）

咖啡的濕香（沖煮，破渣香氣)

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2??口感表現(xiàn)

從捕捉咖啡中的甜感、酸質(zhì)、苦味、咸感最明顯的口感特征開(kāi)始；

以循序漸進(jìn)的方式來(lái)尋找熟悉的日常食物口感：

例如水果的酸甜，巧克力榛果的醇香，花香等口感風(fēng)味的出現(xiàn)～

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3??咖啡的整體質(zhì)感

觸覺(jué)：

入口感受咖啡液的順滑感，醇厚度。

干凈度：

不干凈的表現(xiàn)

除了原本的風(fēng)味物質(zhì)，

還摻合著有雜味，木質(zhì)等復(fù)雜口感。

平衡感：

依次從咖啡的高溫，中溫，低溫過(guò)程來(lái)品鑒咖啡的口感變化；

咖啡的在不同溫度下

風(fēng)味幅度差異小，沒(méi)有出現(xiàn)澀感，過(guò)多的苦味等不愉悅的口感，則是不錯(cuò)的咖啡哦

以整體的表現(xiàn)度，

來(lái)感受下眼前的這款咖啡是否能夠成為你喜歡的口感呢？