吃土豆絲，不吃土豆泥；吃雞蛋、也吃西紅柿，偏偏就不吃西紅柿炒雞蛋

一圈評(píng)論看了下來(lái)，我有個(gè)重大發(fā)現(xiàn)：我好像什么都能吃，沒(méi)有什么特別排斥的食物。

甚至，有些食物換了種形態(tài)出現(xiàn)，我變得更愛(ài)吃！

比如兩廣地區(qū)經(jīng)常拿來(lái)炒菜的豬皮，從人人嫌到人人搶，不過(guò)經(jīng)歷了一次砂爆或油炸的過(guò)程。

改頭換面的豬皮體積翻倍，有著金黃的成色，撒點(diǎn)辣椒面蘸著吃，口感就像膨化食品一樣酥香脆。

泡發(fā)好后的豬皮，還能在炒菜、蒸菜、煮湯中有更大的發(fā)揮。

因?yàn)榕钏傻目锥次柫藴?，吃起?lái)像海參，甚至比海參還要彈韌鮮滑。

不過(guò)，它并沒(méi)有大家想象中油炸食品的那般熱氣。

民間甚至有人用它來(lái)治療咽喉疼痛；肉皮里富含滿滿的膠原蛋白（據(jù)說(shuō)比例高達(dá)85%），也尤其適合女生吃。

干貨店里就有現(xiàn)成的賣(mài)，不需要自己費(fèi)勁去炸豬皮，在家實(shí)操起來(lái)方便得很！

今天再給你們分享一道，我獨(dú)家的豬皮新吃法——蒜香豬皮卷。

憑借出色的造型和口感，這道菜讓我們工作室全員集體爆燈，愛(ài)不釋口。

鐺鐺鐺鐺，先給大家上一波成品展示——

兩根細(xì)蔥將食材緊緊圍捆，豬皮柔潤(rùn)多汁，恰好兜住了肉餡的鮮甜。

造型上，像極了夏天卷好的涼席，攝影師小姐姐邊拍照邊調(diào)侃：

要不？管這菜叫卷鋪蓋走人？

那可不成！你們吃一口看看，保證誰(shuí)都不想走。

之所以能讓我夸下這海口，全因?yàn)檫@道菜實(shí)在是太鮮了！

我這道豬皮卷的創(chuàng)意，借鑒了兩廣地區(qū)的家常小炒，豬皮炒三鮮。

雖說(shuō)是“三鮮”，實(shí)際上卻網(wǎng)羅了大部分鮮物：肉類(lèi)、蔬菜、海鮮、菌菇等。

我轉(zhuǎn)換了思路，將“三鮮”攪打成肉蓉，和豬皮親密一卷一蒸，鮮得更加極致！

再來(lái)細(xì)說(shuō)這攪打成肉蓉的鮮，取材用料也靈活得很。

豬肉、鮮蝦，負(fù)責(zé)營(yíng)造柔潤(rùn)的口感，吃起來(lái)更加順滑，不會(huì)干噎；

黃花菜、胡蘿卜、沙葛、木耳都是鮮靈的食材，負(fù)責(zé)突出甜脆的顆粒感，為舌尖帶來(lái)反差的體驗(yàn)。

把它想象成包餃子一樣，做起來(lái)其實(shí)很簡(jiǎn)單。

豬皮卷的餡料變化，豐儉由人，平日里你們愛(ài)吃什么餡料，通通都可以往里加上。

每日一換新口味，這樣看來(lái)，這道菜還能一直吃到月底呢~

-?蒜香豬皮卷?-

? [?食材 ]

豬皮卷：炸豬皮200g 后腿肉100g 鮮蝦仁10只?黃花菜20g 胡蘿卜1/5根?

沙葛1/5個(gè) 香蔥1根? 木耳5朵 生抽1小勺 雞汁1小勺 鹽1/2小勺?

糖1/2小勺?胡椒粉1/2小勺 玉米淀粉1小勺?

蒜蓉雞汁：蒜瓣3瓣 紅椒少許（可選） 雞汁1大勺 清水半碗 淀粉水適量

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

? [?食譜 ]

1.提前半小時(shí)用溫水泡發(fā)豬皮，泡發(fā)后加2大勺白醋揉搓，然后沖洗干凈，可去除油溢味

如果豬皮放太久，建議多次加白醋搓洗2-3次，直到聞不到油溢味

2.沙葛、胡蘿卜刨成絲，泡發(fā)好的黃花菜切段，香菇、木耳切絲，香蔥、蒜瓣切碎

3.攪拌機(jī)中放入后腿肉、鮮蝦仁、1小勺生抽、1小勺雞汁、1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺鹽、1/2小勺糖、玉米淀粉攪碎備用

4.攪打好的肉餡，倒入沙葛、胡蘿卜、香菇、香蔥、黃花菜、木耳低速攪打30秒

5.浸泡的好的豬皮改刀成長(zhǎng)方形，放入沸水焯燙30秒，撈起瀝干

6.用廚房紙吸干豬皮表面水份，涂抹少許淀粉，放入肉餡卷起，用蔥段或韭菜葉綁緊

7.將豬皮卷送入上汽的蒸鍋，蒸15分鐘

8.鍋里加入少許食用油，燒熱后加入蒜末煸香，倒入1大勺雞汁和半碗清水煮沸，加入適量淀粉水調(diào)至濃稠

起鍋后，淋在蒸好的豬皮卷上即可

豬皮疏松的孔洞，吸飽了所有的鮮甜，變得柔潤(rùn)綿軟。

牙齒一咬下去，就像陷進(jìn)了棉花地一樣，軟乎乎的。

豐盈的汁水被舌尖一壓，悠悠地暈化開(kāi)來(lái)。

等不及了！繼續(xù)向肉餡的深處探索。

脆脆的顆粒讓口感變得十分有趣，咂吧幾下，沁出了更豐沛的鮮甜。

不知道你們有沒(méi)有這種感受

食物的造型上只要稍微花了點(diǎn)小心思，吃進(jìn)肚子里總有一種預(yù)期外的滿足。

今天這道豬皮卷，也算是豬皮整形最成功的一次，相信你們嘗試過(guò)后，能對(duì)豬皮有所改觀。

生活中，即便有“換個(gè)形態(tài)出現(xiàn)就不吃的食物”，同樣也有“換個(gè)形態(tài)出現(xiàn)就想吃的食物”。

白水煮蛋不吃，換成啤酒蛋吃得有滋有味；香蕉不吃，換成風(fēng)干香蕉片卻啃得咔咔作響

你也有過(guò)這樣的的感觸嗎？一起來(lái)評(píng)論區(qū)嘮個(gè)五毛錢(qián)的吧～