排骨燜面

豆角上下去筋，掰成小段

一顆土豆去皮切土豆條

排骨切塊，2兩五花肉切片

排骨冷水下鍋，加料酒、姜片燒開撇沫，撈肉備用

料頭：等量的蒜末、姜末、八角、五香粉可用十三香代替（用量見圖）

蒜醋：單獨一碗蒜末加入：雞精、白糖、陳醋少許拌勻

備面條：手搟面優(yōu)于市場賣的鮮面條優(yōu)于掛面

起鍋，鍋熱加少許油，小火下五花肉片，煸出豬油

加少許鹽、下土豆、豆角，翻炒蘸勻豬油盛出備用

鍋留底油，中小火下焯過水的排骨煎香、煎上色（如圖）

轉最小火，向鍋底烹入少許白酒、及蒜醋熗鍋翻炒，加一圈生抽、半圈老抽、備好的蒜末、姜末、八角、五香粉 炒勻

轉大火，加入開水沒過食材，加少許糖、雞精，煮沸后轉小火蓋蓋燜20分鐘

開蓋加入之前炒好的食材，視水量適當補充熱水，加鹽補味建議稍咸一點

面條抖散鋪在食材上，轉中火蓋蓋15分鐘

開蓋，撥開食材漏一部分鍋底加入蒜醋，用筷子快速拌勻，出鍋裝盤

祝媽媽們節(jié)日快樂，記得按時吃飯