站在吧臺(tái)沖煮咖啡，想著如此美味的豆子是自己烘焙的就好了

當(dāng)烘焙師提起把手下豆，咖啡豆傾瀉而出，烘焙室內(nèi)飄出香氣，你是否露出了羨慕的目光

都說隔行如隔山，怎么才能跨過咖啡師和烘焙師之間的門檻，往上發(fā)展，更懂咖啡呢？

2023年3月15日~3月17日，印格咖啡2023年新課?Become Roaster！烘焙師專業(yè)課，建立咖啡烘焙框架，強(qiáng)化烘焙實(shí)踐，成為一名職業(yè)烘焙師

老師介紹

郭曉強(qiáng)老師擁有豐富的生豆和烘焙經(jīng)驗(yàn)：每年接觸來自埃塞俄比亞、巴西、哥倫比亞、肯尼亞等10個(gè)產(chǎn)區(qū)的生豆樣品，從大量的樣品烘焙中了解不同產(chǎn)地生豆特性，從而反饋到日常烘焙出品上

烘焙鍋爐數(shù)在每年4000~5000爐，烘焙實(shí)操經(jīng)驗(yàn)豐富，了解烘焙師需要掌握的知識(shí)要素，帶你建立烘焙知識(shí)框架

擔(dān)任咖啡烘焙部門負(fù)責(zé)人，了解生豆知識(shí)的方方面面，對(duì)生豆存儲(chǔ)、熟豆管理、咖啡品質(zhì)控制等方面有豐富的經(jīng)驗(yàn)

多次參與國內(nèi)烘焙比賽，獲得2021年HB外卡賽廣州賽區(qū)第二名。在課程中，你也可以和老師交流比賽經(jīng)驗(yàn)，準(zhǔn)備比賽

課程介紹

從咖啡師轉(zhuǎn)烘焙師，不少人有2大困惑：怎么烘好一杯咖啡？如何具備烘豆子設(shè)備？

烘焙咖啡，得先需了解咖啡生豆特性和產(chǎn)地信息。本次課程中，郭老師帶你熟悉生豆數(shù)據(jù)的檢測(cè)實(shí)操，比如：密度、含水率、水活性等生豆數(shù)據(jù)，建立生豆「身份檔案」

測(cè)到數(shù)據(jù)之后，根據(jù)生豆特性制定烘焙曲線。具體豆子需要怎么烘，怎么調(diào)整參數(shù)？在課程中曉強(qiáng)老師會(huì)逐一講解烘焙參數(shù)，例如：入豆溫、火力、風(fēng)門，了解各個(gè)變量對(duì)咖啡風(fēng)味的影響；還會(huì)做大量烘焙對(duì)比實(shí)驗(yàn)，學(xué)會(huì)如何調(diào)整烘焙曲線

課程注重烘焙實(shí)操，每期課程共計(jì)會(huì)烘焙 30 鍋以上的咖啡，在大量的實(shí)踐中打下烘焙基礎(chǔ)

烘焙與感官是相輔相成的知識(shí)，了解烘焙瑕疵才能更好地調(diào)整烘焙。本次課程設(shè)置了辨識(shí)烘焙瑕疵環(huán)節(jié)，在老師帶領(lǐng)下認(rèn)識(shí)瑕疵，從而辨識(shí)自己豆子的烘焙?jiǎn)栴}，調(diào)整曲線；也會(huì)杯測(cè)你的烘焙作品，立即指出烘焙存在的問題，活學(xué)活用，效果倍增

結(jié)合場(chǎng)地特點(diǎn)，課程運(yùn)用到5種左右不同的生豆，更全面地認(rèn)識(shí)生豆特性

烘焙師專業(yè)課使用兩種不同的熱源機(jī)型：熱風(fēng)機(jī)和半直火半熱風(fēng)機(jī)器，對(duì)機(jī)器認(rèn)識(shí)更全面；也會(huì)體驗(yàn)到50克的樣品烘焙機(jī)：Q5 和 Ikawa ，感受小批量生豆烘焙帶來的樂趣

拼配是咖啡出品中常見的咖啡豆產(chǎn)品。作為課程的加餐部分，曉強(qiáng)老師分享理論，為研發(fā)你的第一支拼配奠基

課程通過生豆、烘焙、杯測(cè)三大模塊，從烘焙原理出發(fā)，以建立牢固的烘焙基礎(chǔ)為目標(biāo)，為烘焙師進(jìn)階之路奠定基調(diào)

課程大綱

課程安排

Day 1 ：生豆基礎(chǔ)理論，烘焙基礎(chǔ)理論，生豆數(shù)據(jù)測(cè)試，烘焙實(shí)操

Day 2：烘焙瑕疵杯測(cè)，杯測(cè)理論，杯測(cè)實(shí)踐，烘焙實(shí)操

Day 3?：杯測(cè)實(shí)踐，烘焙總結(jié)，拼配理論，烘焙考核

課程合適對(duì)象

01?烘焙愛好者：想學(xué)習(xí)更多專業(yè)知識(shí)，建立烘焙框架

02?咖啡師：想獲得一定的烘焙知識(shí)儲(chǔ)備，轉(zhuǎn)崗成為烘焙師

03?咖啡館主：想掌握一定的烘焙技能，給烘焙師更準(zhǔn)確的反饋

04?咖啡從業(yè)者：想認(rèn)識(shí)更多生豆知識(shí)和烘焙知識(shí)，和客人更好地交流

為什么要開這堂課？

學(xué)員評(píng)價(jià)

為了保證課程質(zhì)量，給學(xué)員更好的課程體驗(yàn)。推出課程之前，我們邀請(qǐng)了4位朋友進(jìn)行內(nèi)部試課。4位學(xué)員情況不相同：有的是咖啡小白，對(duì)咖啡完全陌生，從零接觸烘焙

有的是烘焙愛好者，用手網(wǎng)烘焙咖啡，想學(xué)習(xí)專業(yè)而系統(tǒng)的烘焙知識(shí)體系，買了機(jī)器之后烘焙一些咖啡豆給朋友喝喝

有的是拿到Q-grader的咖啡從業(yè)者，想學(xué)習(xí)烘焙知識(shí)，能和合作方、客戶進(jìn)行更好的溝通交流

學(xué)業(yè)證書

課程為學(xué)員設(shè)置了考核任務(wù)，考核通過，學(xué)員可以獲得由印格咖啡頒發(fā)的烘焙師專業(yè)課?證書，見證成為正式烘焙師的一刻，也是職業(yè)生涯的里程碑

?課程安排?

上課地點(diǎn)

印格咖啡

廣州市海珠區(qū)馬涌直街84號(hào)

開課時(shí)間

2023年3月15日~2023年3月17日

上課時(shí)間

周三~周五 9:30~17:30

開課人數(shù)

4~6人小班教學(xué)

* 費(fèi)用包換課程用豆、上課用具、三天午餐

- 課程Q＆A -

Q1：課后有疑問可以咨詢老師嗎？

上課前會(huì)組建學(xué)習(xí)群。本課程結(jié)束后，如果你有任何疑問和困惑，以后都可以在社群里提問老師。不限時(shí)間，不限次數(shù)。

Q2：課程包含什么費(fèi)用？

包含課程用豆、用品和3天午餐

Q3：課程報(bào)了可以退嗎？

2023年3月5日前如需退款，將收取課程費(fèi)用的10%作為退款手續(xù)費(fèi)；2023年3月5日后，教學(xué)用品按人數(shù)個(gè)性化訂制，不支持退貨，敬請(qǐng)諒解。

2023年萬物復(fù)蘇，百業(yè)重啟。上印格咖啡烘焙師專業(yè)課，從2023年開始，成為一名職業(yè)烘焙師，烘焙出好喝的咖啡！

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