今日菜譜（2023.3.5）

蔥爆牛肉

1.牛肉橫著紋路切硬幣厚度薄片，加鹽、小蘇打、蔥姜水抓黏牛肉；加玉米淀粉上漿；油封

2.大蔥斜刀切段；紅辣椒切片；碗汁：鹽、白糖、生抽、黃酒、陳醋、雞精、玉米淀粉拌勻

3.起鍋燒油潤(rùn)鍋，5成熱，下牛肉中火拌開，煎熟（兩面變色）盛出備用

4.另起鍋燒油，爆香姜、蒜、紅辣椒、大蔥（炒到發(fā)軟）

5.大火升高油溫，牛肉回鍋，淋碗汁，讓淀粉糊化，翻炒均勻

咸鴨腿燒萵筍

1.咸鴨腿切塊，清水浸泡1小時(shí)

2.起鍋燒油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、鴨腿大火煸炒，淋黃酒、生抽熗香；

3.加清水沒過、白糖、白胡椒粉蓋蓋小火20分鐘

4.燒開，加萵筍、豆腐絲燉熟盛出