小魷魚6條泡椒小半碗調(diào)料：料酒蔥姜末食用油老抽雞精做法1、小魷魚洗凈，切片，入滾水鍋焯1-2分鐘撈起，瀝干水分。
2、焯好的魷魚片中加入蔥姜末和料酒，拌勻腌制片刻。3、鍋中熱油，倒入泡椒碎爆香，倒入腌好的魷魚片，烹入老抽，快速翻炒1分鐘，最后撒入雞精起鍋。八珍芥菜燒豆腐主料：嫩（南）豆腐一塊配料：干海鮮（大蛤蜊肉、淡菜、干海米、干貝）、青豌豆、肥鴨肉丁、芥蘭調(diào)料：蠔油、鹽、香醋、白胡椒粉、水淀粉干海鮮如何去腥：（將所有的干海鮮用料酒泡10分鐘，然后撈出用清水洗凈，控干備用）
閩菜有哪些做法八珍芥菜燒豆腐做法1、鍋內(nèi)倒入少許食用油，燒熱，放入蔥姜末煸炒出香味。2、倒入肥鴨肉丁。3、鴨肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鴨油屬于低脂食用油，不用擔(dān)心哦！4、炒至鴨肉肉色發(fā)白時(shí)，將泡發(fā)去腥后的干海鮮全部倒入。5、繼續(xù)小火炒。6、倒入少許蠔油。
7、這個(gè)時(shí)候有鴨肉的香和海味飄散出來。8、加入少許鹽。9、倒入開水，量基本以掩住豆腐為準(zhǔn)。10、倒入豆腐。11、開大火，煮開。12、倒入青豌豆。（青豌豆提前煮一下，再過冰水，可以保持碧綠的顏色）
13、轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煲煮10——20分鐘。14、當(dāng)鍋里的湯汁變少，就可以勾芡了。用芡粉加涼水，勾兌成淀粉水，水粉比例一般為1：5。15、勾過芡，出鍋前，最后淋入食醋。16、將洗好的芥菜揪成小節(jié)，丟入鍋?zhàn)永?，一點(diǎn)白胡椒粉，再次滾開，就可以裝入保溫的沙煲中上桌了。煎釀豆腐原料：北豆腐4塊，豬絞肉100克（三分肥七分瘦），水發(fā)香菇2朵，水發(fā)蝦米5克調(diào)料：A：生抽1/2大匙，鹽、砂糖1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙

閩菜有哪些做法B：蠔油、生抽各1大匙，砂糖1小匙，清水3大匙C：水淀粉（玉米淀粉1小匙+清水1大匙），色拉油適量，姜蓉、蔥花各2克做法1、香菇、蝦米分別洗凈，切粒。將豬肉、香菇、蝦米、姜蓉及調(diào)料A放入碗內(nèi)，用筷子按順時(shí)針方向攪至起膠，做成肉餡。北豆腐縱向切成8個(gè)長方形塊。2、用小刀先在豆腐上切出長方形，再撬出里面的豆腐，挖成長方形的坑。填入調(diào)好的肉餡。鍋入油燒熱，將盛肉餡的豆腐面朝下，中火煎至表面金黃色，翻面繼續(xù)煎。3、將調(diào)料B放入碗中調(diào)勻，倒入鍋中，加蓋小火煮約2分鐘。先將豆腐盛出擺盤，剩下的湯汁加入水淀粉煮至湯汁濃稠，淋在豆腐上，撒上蔥花即可。