俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜”，初伏臨近，春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，又是一年養(yǎng)陽好時(shí)機(jī)。生姜作為我們廚房里常見的辛香料，不僅可以去腥增香軟化肉質(zhì)，還可以除濕祛寒解暑熱，如今剛好是嫩姜上市的好季節(jié)，俗話說：“不時(shí)不食”，所以應(yīng)季的食物可以適當(dāng)多吃一些，嫩姜比起老姜，辛辣味會(huì)少一些，纖維含量也少，吃起來更脆嫩。下面分享給大家嫩姜常見的6種做法，一起看看吧。

一、仔姜燒鴨子

做法：

1、鴨子最好用仔鴨，千萬別用老鴨子就行！切塊后清水浸泡2小時(shí)，中間多換幾次水。鴨子比較膻，一定要好好泡。洗好的鴨子盡量擰干水份備用

2、仔姜切片，喜歡可以多來點(diǎn)，它沒有筋絲，吃起來微辣化渣，很開胃又下飯

3、泡椒幾顆、泡椒1小坨切片；大蒜拍一拍去皮，可以多拍點(diǎn)，燒出來蒜也好好吃，二荊條、朝天椒切圈備用；

4、起油鍋，中小火，把鴨子爆香 。鴨塊下鍋先不要?jiǎng)樱岠喥は染o一下再翻一翻。鴨子始終還是帶水的，所以開始整個(gè)鍋里會(huì)有點(diǎn)冒泡泡，油也很渾濁。不用急，耐心等待。

5、慢慢的泡泡會(huì)變少，油變得清徹起來，這時(shí)候倒點(diǎn)醬油扒拉幾下讓鴨子上色。轉(zhuǎn)中大火下花椒、大蒜、豆瓣醬，翻炒出香味和紅油。再加入準(zhǔn)備好的泡椒、泡姜、1/4份量的仔姜、幾顆冰糖、淋一圈鍋邊醋，這次加的都是提鮮味的，扒拉幾下，霍霍均勻，就加上一罐山城啤酒，轉(zhuǎn)成小火、蓋上蓋子，悉心等待

6、燒鴨子的時(shí)間是根據(jù)你的鴨子來的，這個(gè)菜推薦用年輕的小仔鴨來做，十來二十分鐘足夠了，肉的嫩度、鮮度都很不錯(cuò)

7、時(shí)間差不多，嘗嘗肉的味道燒進(jìn)去了，不夠味可以加點(diǎn)鹽，然后把剩下的全部仔姜、尖椒段倒進(jìn)去炒到基本斷生，加入紅色朝天椒段，翻炒一下出鍋了

二、姜燒豬肉

日式料理中的姜燒豬肉是一道圍繞豬肉和姜的料理，傳統(tǒng)的做法中會(huì)選用里脊肉，作為豬的腰部嫩肉，里脊肉幾乎不含結(jié)締組織，所以烹煮起來肉質(zhì)非常軟嫩。

但如果買不到里脊肉，也可以選用梅花肉，位于豬肩胛部的中等硬度肉塊，雖然帶有大量結(jié)締組織，但是只要將豬肉切成薄片，并提前用姜汁浸泡，做出來的豬肉也會(huì)很柔軟，還帶有姜的清香。

食材：梅花肉（或里脊肉）400克、卷心菜200克、醬油3大勺、清酒2大勺、姜汁2大勺（30克生姜磨成泥擠出的汁）、油

做法：

1、 將豬肉切成薄片，用醬油、清酒還有姜汁做成的調(diào)味汁腌制10分鐘。

2、 平底鍋燒熱后倒入1大勺油，讓油流過整個(gè)鍋底后，放入一半豬肉，用大火把兩面豬肉煎熟。取出煎熟的豬肉后，輕輕地把平底鍋擦拭干凈，然后重新放油把剩下的肉煎熟。

3、 卷心菜切成細(xì)絲后過冷水，然后瀝干水分。和豬肉一起裝盤。

三、仔姜炒牛肉

仔姜炒牛肉，是我喜歡的菜之一。趁著仔姜上市，趕緊安排一頓，還是那么鮮香辣爽！

做法：

1、牛肉切片，加一勺生粉、一勺生抽、一勺食用油攪拌均勻，腌制15分鐘。

2、準(zhǔn)備配料：青紅椒切成絲、蒜片、仔姜切絲。

3、起鍋熱油，下牛肉翻炒均勻，撈出備用。再其次熱油，下配料翻炒1-2分鐘，接著把牛肉倒回鍋中翻炒。

4、加少許生抽、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，小半勺白糖翻炒2分鐘，最后沿鍋邊撒少許米酒/料酒，靜置10秒，最后再翻炒一會(huì)兒即可。

四、香腸炒姜絲

朋友們，毫不夸張，我們家今年灌了許多香腸，就是為了這個(gè)季節(jié)來炒嫩姜絲的。這樣做出來的香腸嫩姜絲真的很好吃，很下飯。不怕辣的來，怕辣的還是不要嘗試，或者少放姜絲

食材：香腸，嫩姜，蒜苗

做法：

1、首先鍋里放油，將我們切好的香腸我們煸炒一下，煸炒出多余的油脂，然后放入小米辣。炒出辣味，再放入姜絲，翻炒出姜絲的辣味，緊接著放入蒜葉，來一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)醬油調(diào)味，翻勻即可出鍋

2、這個(gè)菜沒有什么技巧，只要家里有香腸的，不怕辣的姐妹們都可以嘗試著做一下，不好吃你來找我，哈哈

五、涼拌嫩姜

炎炎夏日，吃點(diǎn)姜溫胃健脾，化濕和中，減少腸胃的不適感。下面就把這道五分鐘就可以做好的涼拌嫩姜分享給你，趕緊收藏學(xué)起來吧！

食材：嫩姜一頭大約150克（市場(chǎng)上也稱仔姜，生姜最嫩的一種）、蒸魚豉油、芝麻油。

做法：

1、嫩姜洗凈，去皮。先改刀成薄片，再切成絲加入3勺蒸魚豉油(也可用2勺生抽代替) 加入3勺芝麻油，然后拌勻，馬上就可以開吃啦！

2、嫩姜的脆爽辛辣伴隨著芝麻油的醇厚香味，那滋味真的是讓你在夏天一口開胃，建議如果冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)，加上冰冰涼涼的口感會(huì)更讓你欲罷不能

六、老姜炒仔雞

食材：老姜、仔雞/小雞/童子雞（無論叫啥，總之要年輕的）、小米椒（青色紅色的小辣椒，喜歡吃辣的多來點(diǎn)）、新鮮蒜瓣、料酒，生抽，糖，鹽，老抽…（調(diào)味料看自己喜好，我還放了胡椒香油）

做法：

1、雞肉切小塊，小雞所以骨頭會(huì)比較好切開，我是用廚房剪剪的，雞丁用料酒生抽腌制備用，蒜切片，小米椒切丁，老姜切片（量要大，我感覺和雞肉體積一比一姜味會(huì)比較容易出來）

2、先熱鍋冷油姜片下鍋炸，炸到焦黃，下雞肉，大火炒至收汁

3、加小米椒和蒜片，加一小碗清水，大火收汁，中途一邊嘗一邊調(diào)味（加老抽，生抽，鹽，糖），看你自己口味調(diào)就行了。真的非常簡(jiǎn)單，而且很有食欲，喜歡湯汁拌飯的也可以多留一些湯汁。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享6種嫩姜的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。