高山茶產(chǎn)地在哪個地方？

高山茶是對高海拔地山區(qū)所產(chǎn)出的茶葉統(tǒng)稱，它的產(chǎn)區(qū)分布廣泛，并不局限于某一地方或某一山頭，嚴(yán)格來說，只要茶樹的種植環(huán)境符合高山特征，都可以是高山茶。

得益于高山晝夜溫差大、云霧繚繞（漫射光多）、水分充足、土壤有機(jī)質(zhì)豐富的優(yōu)勢，高山茶葉中的葉綠素、氨基酸積累更多，兒茶素與茶多酚、纖維素相對較少，從而比平原地區(qū)的茶葉，香氣更濃郁、滋味更甘甜、芽葉更鮮嫩。

高山茶有哪些？

高山茶園一般會精選抗寒性高的品種茶樹種植，因?yàn)楦呱讲鑸@氣溫較低，到了秋冬季節(jié)更會出現(xiàn)霧凇掛霜或冰天雪地的奇景，不耐寒的茶樹往往容易出現(xiàn)芽葉大量凋零甚至是凍死的情況。

原祖山茶園冬季出現(xiàn)霧凇掛霜

常見的高山茶樹種有以下這么幾種：

1、金萱（臺茶十二號）

金萱是臺灣地區(qū)改良的茶樹品種，屬無性系，灌木型，中葉類，中生種；種植成活率高；產(chǎn)量高；抗寒能力強(qiáng)；持嫩性較強(qiáng)；適制烏龍茶、兼制綠茶，品質(zhì)優(yōu)于對照黃旦（黃金桂）。

制成的高山綠茶栗香顯，滋味鮮醇；烏龍茶與紅茶具有豐富蘭花香氣、蜜果花香，順滑甘醇。

2、水仙

水仙茶是國家級茶樹良種之一，發(fā)源于福建。屬無性繁殖系，半喬木型，大葉類、晚生種；茶葉茸毛多，發(fā)芽稀、持嫩性較強(qiáng)；適合制成白茶、綠茶、紅茶，茶葉香氣較高而持久，滋味濃強(qiáng)、甘鮮。

3、丹霞一號

丹霞一號，廣東省級品種茶樹，由韶關(guān)的白毛茶野生群體自然變異株中選育而成。屬無性系,小喬木型,中葉類,中生種。

適制名優(yōu)紅、白茶。制紅茶外形秀麗，金毫滿披，復(fù)合玫瑰香帶肉桂香和蘭花香濃郁持久，滋味濃爽，湯色紅亮；制白茶外形壯直，芽頭肥碩，白毫滿披、潔白，湯色杏黃明亮，滋味鮮爽、濃醇、回甜，耐沖泡，葉底嫩勻。

4、梅占

梅占是福建巖茶代表之一，又名大葉梅占，高腳烏龍，無性系，小喬木型，中葉類。

適制烏龍茶，還適制紅茶和綠茶，制烏龍茶，香味獨(dú)特，品質(zhì)較佳，而制紅茶，香高似蘭花香，味厚；制炒青綠茶，香氣高銳，滋味濃厚。

5、中茶108

中茶108是由中國茶葉研究所選育而成，基于龍井43號改良，該品種屬灌木型、中葉類、特早生種。

適制龍井、烘青等名優(yōu)綠茶，香氣高揚(yáng)馥郁，成茶翠綠鮮艷，滋味清爽鮮，回甘生津。

6、鐵觀音

鐵觀音，中國十大名茶之一，是茶名也是樹名。無性系。灌木型，中葉類，晚生種。鐵觀音芽葉生育能力較強(qiáng)，發(fā)芽較稀，持嫩性較強(qiáng)。

適制烏龍茶、綠茶。制作烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，條索圓緊重實(shí)、色澤褐綠潤、紅點(diǎn)明、香氣馥郁幽長，滋味醇厚回甘，具有獨(dú)特的香味，俗稱“觀音韻”，為烏龍茶極品。

7、金觀音（茗科一號）

金觀音又名茗科一號(金觀音)，系福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所以鐵觀音為母本、黃旦（黃金桂）為父本的人工雜交后代中單株選育而成的烏龍茶新品種。無性系、二倍體，灌木型、中葉類、早生種，發(fā)芽密齊、持嫩性較強(qiáng)。

制成烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，制優(yōu)率高。香氣突出，品質(zhì)明顯優(yōu)于福建水仙。

8、福鼎大白茶（華茶1號）

福鼎大白茶（白茶一號），無性系，小喬木型，中葉類，早生種。適制茶類較多，有紅茶、綠茶、白茶、黃茶等。

制白茶，芽壯色白，香鮮味醇，是制白毫銀針、白牡丹的原料。福鼎大白茶做的白毫銀針，色白如銀，芽彎似月芽，白毫多密，香鮮味醇，有人稱它為“美人針”，至今被很多茶人看作是“福鼎白茶”精品中的精品。

9、黃金芽

黃金芽屬于山茶科山茶樹，白化茶樹，灌木型、小葉種，植株半開張、樹勢中等。其茶最大特點(diǎn)是“四黃”：鮮葉金黃、干茶亮黃 、湯色明黃、葉底純黃。

適合制成綠茶，茶葉的茶氨基酸含量極高，使得茶湯更顯甘甜清爽、滋味鮮美、口感醇和。

本期討論話題：你喝過高山茶嗎？高山茶給你的體驗(yàn)怎么樣？