植物醇(phytol)，簡稱葉醇，亦稱葉綠醇，是植物葉綠素分子上一個支鏈。

植物醇屬于鏈狀雙萜類物質(zhì)，是一種含有多支鏈的脂肪醇。

植物醇是由四個異戊二烯單位組成的雙萜，是一個親脂的脂肪鏈，它決定了葉綠素的脂溶性。

草食動物采食富含葉綠素的植物后，經(jīng)消化可釋放出植物醇。研究表明，牛飼喂青綠飼料可大幅提高肌肉、脂肪，甚至是乳汁中的葉綠醇，及其代謝中產(chǎn)物植烷酸(phytanic acid)的含量。因而，植烷酸的含量通?？勺鳛榕卸ㄓ袡C(jī)肉奶制品的營養(yǎng)學(xué)指標(biāo)之一。動物攝入的葉綠醇在體內(nèi)的氧化代謝不僅能為動物提供能量，而且植物醇及其代謝產(chǎn)物還可以作為信號分子參與糖脂代謝和脂肪細(xì)胞分化調(diào)控過程。

• 中文名 :?植物醇

• 英文名 :?Phytol

• 化學(xué)式 :?C20H40O

• 組成 :?C 81.01%, H 13.60%, O 5.40%

• 相對分子質(zhì)量 :?296.53

• 相對密度 :?d425 0.0008497 g/cm3

• 沸點 :?bp10 203-204°C; bp0.03 145°C

• 折射率 :?nD25 1.4595

• CAS :?150-86-7