香辣大蝦

新鮮的大蝦加點白酒跟鹽浸泡一會，泡好的蝦再用流動的水沖洗幾遍就非常干凈了，瀝干水分備用。

鍋燒熱之后再倒油，轉(zhuǎn)動鍋身，把大蝦倒進(jìn)去，稍微翻炒幾下就加入姜絲。蒜末還有小米辣一起炒，炒出蒜香味跟辣味之后沿著鍋邊來半圈的料酒去腥，一圈生抽，蠔油，再放一點白糖，一點鹽。把調(diào)味料攪散之后，最后出鍋之前蔥段放進(jìn)來，再來一點點雞精調(diào)味，炒勻就可以出鍋啦。