排骨豆角燜面

食材：排骨、豆角、土豆、鮮面條

調(diào)料：蔥、姜、蒜、小米辣、鹽、生抽、老抽、蠔油、冰糖、水

1.豆角洗凈后，去掉頭尾

2.土豆去皮切一指寬條

3.2根排骨切三指寬段，冷水加1個蔥結(jié)、3片姜片、1勺料酒煮開、撈出、熱水沖洗

4.起鍋燒油，中火燒熱加1勺大蔥、半勺姜末、1勺蒜末、1勺小米辣炒香

5.排骨回鍋煸炒到表面微黃，加1/5勺鹽、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺冰糖炒勻，加熱水沒過食材，蓋蓋大火燜20分鐘

6.放入豆角段、土豆條煮10分鐘，調(diào)鹽口，盛出1碗湯備用

7.鍋中鋪鮮面條，小火燜5分鐘

8.開蓋澆湯汁，再燜5分鐘

9.關(guān)火開蓋，加1勺生蒜末拌勻