食材比例：

白蘿卜約1200g 香菇4個(gè)（可不加）蝦米20g

70g玉米淀粉 70g粘米粉

蘿卜的一半擦絲擠出水分，不夠250ml則用水補(bǔ)齊。

臘肉臘腸按個(gè)人喜好添加量，不要太多不然不好成型。

準(zhǔn)備工作：

炒料部分--臘肉臘腸用熱水洗凈，蒸5-10分鐘蒸軟后切丁。香菇只要傘蓋部分，切丁。蝦米泡軟洗凈切丁。

蘿卜處理--蘿卜一分為二，一半用刨絲器刷成細(xì)絲，把水分?jǐn)D出用來拌面糊，另一半切片切細(xì)條。（不追求最好的口感可以偷懶直接全部用刨絲器擦成細(xì)絲） 刨絲器↓

蘿卜水

調(diào)料部分--炒制的時(shí)候太忙需要提前備好調(diào)味料

炒料的調(diào)味料：

白糖：半茶匙

生抽：半茶匙

白酒：半湯匙

炒蘿卜絲調(diào)味料：

雞精：一湯匙

白糖：一茶匙

胡椒粉：一茶匙

鹽：半茶匙

開始制作：

炒料--鍋內(nèi)放入少許油，將臘肉臘腸丁、香菇丁、蝦米粒放入，大火炒制2-3分鐘，臘腸和香菇香味飄出時(shí)加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料（注意不要搞混炒料和蘿卜的調(diào)味料）炒勻，不要炒太干。 炒好盛出裝碟。

粉漿部分--用之前擠出的蘿卜水稱一下需要250ml，不夠加水即可（沒有量杯的直接用廚房秤1g≈1ml），加入70g玉米淀粉和70g粘米粉

攪拌到?jīng)]有干粉團(tuán)即可（實(shí)在是有干粉團(tuán)拌不勻，你可以拿濾網(wǎng)把干粉團(tuán)濾掉）

蘿卜絲炒制部分--

鍋內(nèi)加入少許油，將蘿卜絲加入

中火炒至蘿卜絲稍微變軟，轉(zhuǎn)小火后加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料，翻炒均勻，蓋蓋子煮6-10分鐘，不要離開灶臺，及時(shí)觀察火候防止糊底！

開蓋，加入之前炒好的炒料

將蘿卜和炒料拌勻后，一邊拌一邊加入準(zhǔn)備好的粉漿（放之前用手或者筷子攪拌一下防止水和粉漿分層了）

火候稍微調(diào)大一點(diǎn)（中小火），繼續(xù)炒，收干水分，直到成為一團(tuán)

準(zhǔn)備容器蒸蘿卜糕，容器里面抹一點(diǎn)油方便蒸完脫模（沒有蒸盤的可以選擇比較高的盤子）

蘿卜糊放入容器后按壓緊實(shí)，防止蒸完松松垮垮

沸水蒸40分鐘（可以用電蒸鍋替代）

如果是鍋蒸，中途記得觀察水量是否夠，防止干燒。

剛蒸完的蘿卜糕不是成型的，切片的話需要放進(jìn)冰箱（冷藏，不是急凍）里冰一晚上。

個(gè)人觀察剛蒸完有點(diǎn)黏糊，如果不想太麻煩的話還是建議用錫紙包裹容器，脫模方便清洗也方便。

1-07

第一次，寄，太黏糊

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1-08

第二次，寄，太黏糊。懷疑是蒸鍋水滴進(jìn)去了

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1-09

寄......

這次蘿卜用鍋煮到變得微黃，蒸的時(shí)候拿錫紙蓋上，蒸出來還是黏的。。。。

配方比例一致 實(shí)在想不出是什么原因，看多了幾個(gè)人的視頻，發(fā)現(xiàn)有蘿卜-粉比例放到3：1的，懷疑是7：1太難，后面做的人建議粉多點(diǎn)。。。 有成功的踢我一下，謝謝