今日菜譜（2023.3.31）

青椒香干炒肉絲

1.梅花肉洗凈切片、改絲；加鹽、蔥姜水快速攪拌出膠，加玉米淀粉上漿

2.香干、青紅椒切絲

3.起鍋燒油，潤鍋，六成油溫下肉絲，中火炒散、完全變色，盛出、控油備用

4.煸香蒜末，辣椒、香干下鍋大火翻炒

5.加鹽、糖、淋生抽炒勻；肉絲回鍋翻炒幾下

6.烹鍋邊醋，翻炒幾下出鍋

熗拌秋葵

1.起鍋燒水，加油，下秋葵水開焯2分鐘

2.去蒂、對(duì)半切開

3.碗中備蒜末、花椒、干辣椒潑熱油；加鹽、白糖、生抽、陳醋、芝麻香油拌勻

4.澆秋葵拌勻

蠶豆湯

1.起鍋融化豬油，煸香蠶豆

2.加清水、鹽、白胡椒粉；燒開淋蛋液

3.點(diǎn)芝麻香油

4.碗底放蔥花、蝦皮，沖開