哈嘍大家過得還好嗎？轉(zhuǎn)眼國慶假期余額已經(jīng)不足，馬上就又得回到工作崗位上了！這次回家記得帶冬天所需的衣物，因?yàn)檗D(zhuǎn)眼間冬天將要來臨。

國慶假期想必大家每天都在胡吃海喝，每天晚上都玩到凌晨深夜才休息。缺乏保養(yǎng)和缺乏休息會(huì)導(dǎo)致生物鐘混亂，一到上班前一天晚上，就會(huì)整晚整晚睡不下。小二常常遇到這種半夜瞪眼到天亮的事情，第二天上班精神都要快分裂了。于是小二每次休假前兩天就開始燉一盅排骨靚湯，這湯有濃濃的香味，肉不老不柴無腥味，湯入腹中，暖暖的，把前幾天喝的酒氣都沖散了。

要說排骨小二小時(shí)候特別是吃糖醋排骨或者紅燒排骨，現(xiàn)在才知道燉排骨才是人間極品?？此坪唵蔚臒跖殴?，其實(shí)很多人都不會(huì)做，大部分人都是直接把排骨焯水，弄得排骨又老又柴一點(diǎn)不好吃。而大廚在燉排骨上是有一定講究的，是什么呢？

別急，先拿我出的新手機(jī)iPhone 12來記錄下燉排骨的整個(gè)過程，再用文字寫下來，這臺(tái)iPhone 12是我在轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)APP上購買的，我把我的舊手機(jī)先拿去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)APP上回收，再花很少的錢就可以買到新手機(jī)，非常劃算。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)APP用戶一鍵估價(jià)下單，一小時(shí)內(nèi)有專業(yè)人員上門質(zhì)檢回收，實(shí)現(xiàn)面對(duì)面交易，用戶確認(rèn)回收后一秒打款。

所需食材：排骨、蒜苗、生姜、胡蘿卜、玉米。

做法：1、排骨下水用鹽洗凈、胡蘿卜切塊、玉米切成圓餅狀、蒜姜切片備用。

2：起鍋燒水，冷水下排骨，下蒜姜除腥味，汆燙5分鐘把血沫撈出。

3：另起鍋燒油，把排骨煎一下，燉排骨不好吃的原因就在這，排骨需要煎一下把香味煸出來。放入料酒和姜片反復(fù)煎黃。

4：排骨煎好后，下清水入鍋。等待水沸騰后，轉(zhuǎn)至小火煮30分鐘。放入玉米、胡蘿卜、鹽再燉10分鐘即可。

5：出鍋！喜歡香菜的可以加些香菜沫或者放些西紅柿。一道暖胃溫馨的《排骨靚湯》制作完成。

《排骨靚湯》需注意事項(xiàng)：

1：燉排骨搭配可以不局限只是胡蘿卜玉米，可以選擇蓮藕或者山藥。但是山藥需要在轉(zhuǎn)至小火煮時(shí)20分鐘，就要下山藥。這樣的山藥會(huì)更軟糯一些。

2：燉煮排骨別下大蒜、花椒、胡椒粉。

3：燉排骨可以選擇購買肋排，這個(gè)部位的排骨肉質(zhì)較嫩，部分骨頭還可以嚼碎，最主要的是不塞牙！

4：放鹽后，再煮一會(huì)能讓肉更有味道，不會(huì)破壞營養(yǎng)成分。

燉湯小技巧

1：選擇用砂鍋燉煮，不僅縮短燉煮時(shí)間，還能加速把肉本身的營養(yǎng)成分溶解進(jìn)湯中。

2:排骨剁成塊，不能立即焯水。先加入一把鹽，一把淀粉，搓洗一段時(shí)間之后，再用清水沖洗表面。最大程度除去血腥味和血水。

3：焯水后的排骨，先用熱油煎一下排骨表面，煎至金黃后再下水燉煮。這樣的排骨湯會(huì)更具有香味，湯汁也會(huì)更濃。

一道暖心暖胃的《排骨靚湯》你學(xué)會(huì)做了嗎？學(xué)會(huì)了記得做給自己吃，馬上國慶假期要過去了，先喝上一碗這樣的暖湯，把身體情緒調(diào)理好，回歸工作崗位才不會(huì)被勞累擊垮。今天的廚房小技巧就分享到這里了，如果您也喜歡小二的分享，歡迎點(diǎn)贊和留言，這是對(duì)小二最大的信任。