大家看了3·15 晚會的「土坑酸菜」了么...

真的惡心...太惡心了

不僅是生理上的，也是心理上的。

生理上的惡心是因為「土坑酸菜」制作過程中衛(wèi)生條件實在太差：芥菜不清洗，帶著雜物和枯萎的菜葉，直接加鹽放土坑腌制。人們直接腳踩酸菜上，秤也直接放酸菜上，一邊抽煙一邊干活，煙頭丟酸菜上。

更離譜的是，這種酸菜可以直接被賣進(jìn)正規(guī)的酸菜加工廠，而且工廠居然還不檢測衛(wèi)生指標(biāo)！

心理上的惡心是因為，插旗菜業(yè)赤裸裸玩「雙標(biāo)」，自己本身擁有靠譜的酸菜制作能力，但靠譜的壇制、二次發(fā)酵酸菜只供出口用，而給中國人吃的則是收購來的，毫無食品安全保障的「土坑酸菜」！

為什么這么做呢？這個公司的員工彭經(jīng)理說得很明白：

看似「雙標(biāo)」玩得6，但這家公司的行為其實已經(jīng)嚴(yán)重違法了！這并不是消費者主張損害賠償?shù)摹干舷?000」。按照《食品安全法》第 124 條規(guī)定，該企業(yè)面臨的罰金至少得 10 萬起步，而且情節(jié)嚴(yán)重可以吊銷許可證！

雅園醬菜、錦瑞食品跟插旗菜業(yè)類似，同樣直接收購毫無保障的「土坑酸菜」，同樣不檢測任何衛(wèi)生指標(biāo)。

壇壇俏食品有限公司生產(chǎn)酸菜時還可能超量使用了防腐劑——焦亞硫酸鈉和二氧化硫！因為衛(wèi)生太差，只能靠超量使用防腐劑來控制微生物！

我之前一直在跟大家說，不要懼怕防腐劑，因為合法合規(guī)使用防腐劑不會對人體健康造成影響。但「脫離劑量談毒性是耍流氓」，在超量添加的情況下，防腐劑的毒性當(dāng)然可能對人體健康造成隱患！

馨馨：泡面酸菜包中的酸菜一般會有殺菌步驟，衛(wèi)生條件雖然不好，但經(jīng)過殺菌工藝，微生物不也都沒了嗎？

QC菌：確實，殺菌工藝可以殺死一部分微生物，但是需要考慮下面這些因素：

? 發(fā)酵過程中衛(wèi)生條件不行，雜菌生長會產(chǎn)生次級代謝產(chǎn)物（毒素），毒素并不會被高溫殺死。

? 殺菌過程無法去除酸菜中的異物。

? 防腐劑超標(biāo)問題和可能的亞硝酸鹽超標(biāo)問題并不能夠通過殺菌解決。

總之，吃這種毫無保障的「土坑酸菜」，食品安全風(fēng)險依然非常高。

QC菌：還是要再提一下我說了好多遍的話：

「酸菜」屬于發(fā)酵類食品。發(fā)酵類食品比起普通食品，本身就蘊含更大的食品安全風(fēng)險。

如果衛(wèi)生條件控制不好，溫度、濕度、鹽度、pH 等發(fā)酵工藝參數(shù)沒有精確控制的話，發(fā)酵類食品發(fā)生食品安全風(fēng)險的概率就會非常高。一不小心可能會引起雜菌污染，食品就成了雜菌的「培養(yǎng)基」。即使不發(fā)生雜菌污染，也很容易發(fā)生亞硝酸鹽超標(biāo)的問題。

因此，像這種毫無保障的「土坑酸菜」，最后沒吃出問題都算好的。之前酸菜、泡菜類食物之前出的事情不少了，我舉一些例子：

“

2021 年

春節(jié)假期，浙江諸暨一位 5 歲的小女孩小王（化名）在食用了自家腌制的泡菜后，出現(xiàn)中毒癥狀，經(jīng)診斷為亞硝酸鹽中毒。

“

2020 年

據(jù)英國太陽報報道，近日，俄羅斯發(fā)生了一起食物中毒事件，當(dāng)事人死亡之后，兩個兒童在不知情的情況下在尸體旁睡了三天。對于當(dāng)事人夫婦死因，警方將懷疑轉(zhuǎn)向了一罐泡菜。

報道中稱，在亞歷山大夫婦去世的前一天，他的祖母給了他一罐自制的泡菜。而現(xiàn)在最大的可能性就是泡菜中的肉毒桿菌毒素導(dǎo)致了兩人的死亡。

“

2014 年

一大家子人難得在一起吃個飯，誰知道一晚上，八名成人全都食物中毒上了醫(yī)院。昨天，經(jīng)過搶救，這八名四川老鄉(xiāng)總算沒有發(fā)生大的意外，醫(yī)生診斷發(fā)現(xiàn)，造成這些人食物中毒的元兇是亞硝酸鹽中毒。而罪魁禍?zhǔn)讋t是自家腌制的酸菜。

更不用說，2020 年酸湯子中毒事件，大家還記不記得？這也是自制發(fā)酵食物導(dǎo)致的，最后導(dǎo)致9人死亡！

QC菌：所以，這些公司，基本是在拿人的生命開玩笑！

讓我們記住這些被曝光出來的公司的名字。

? 湖南插旗菜業(yè)

? 岳陽雅園菜業(yè)

? 湖南壇壇俏食品有限公司

? 湖南錦瑞食品有限公司

最新消息

統(tǒng)一道歉了

康師傅下架老壇酸菜牛肉面了

但道歉和下架，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠

期待后續(xù)的整治行動！

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