現(xiàn)在，我們吃到的牛肉，已經(jīng)是國際上的牛了，我們可以吃到進(jìn)口的牛，比如和牛，比如安格斯牛。國外的牛和國內(nèi)的牛有什么不同?為什么很多人都愛吃進(jìn)口的牛肉?

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　購買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)，牛肉可加盟、可零售、可批發(fā)

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種，清真屠宰方式，酮體排酸，牛肉無腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

　　不同的飼養(yǎng)環(huán)節(jié)

　　像澳洲這樣的國家，牛肉是有嚴(yán)格區(qū)分草料和谷物飼料的，顧名思義，這種牛從小就是以青草為生，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪少，口感醇厚;而谷飼牛肉則是在牛生長到一定階段后，才會以谷類飼料喂養(yǎng)，其口感要比普通的飼料牛肉更鮮嫩、多汁。

　　此外，在國外的養(yǎng)殖環(huán)境中，可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┦萑饩?，但是在牛被宰殺后，會對其進(jìn)行檢驗，以確定其是否存在殘留。

　　而我國的飼養(yǎng)方式主要是以肥育為主，與國外的谷物飼料大同小異，其生長周期短，體重增加快，產(chǎn)出的肉多油多，肉質(zhì)細(xì)嫩。

　　但我國在肉牛生產(chǎn)中禁止使用瘦肉精等對人體有害的藥品，并加大了對牛肉殘留的檢查力度。

肉的不同

　　我國的牛肉進(jìn)口主要集中在澳洲、南美、北美等地，這三個區(qū)域的牛與國內(nèi)的牛有很大的不同，中國以西門塔爾牛為主，其他國家的牛主要是安格斯牛。

　　安格斯牛生長迅速，早熟，容易繁殖，容易繁殖，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道清淡，具有明顯的大理石紋理，是牛排等西餐的理想選擇。

　　西門塔爾牛是一種既能吃又能吃的動物，體型大，生長快，肌肉多，脂肪少，是最受農(nóng)民歡迎的，因為它的肌肉多，脂肪少，是西餐的首選。

　　等級劃分的差異

　　像澳洲這樣的國家，牛肉的等級非常的高，根據(jù)牛肉的產(chǎn)量、質(zhì)量、年齡和大理石紋路等因素而定。牛肉的多汁性、味道、嫩度都與肉質(zhì)的大理石紋理息息相關(guān)，因此，在評價牛肉的質(zhì)量時，必須要考慮到牛肉的大理石紋路，而大理石紋路則是根據(jù)12-13肋骨上的橫切面上的脂肪堆積量來決定的，一共分為九個級別，其中一級為最佳，九級為最低。

　　而我國現(xiàn)行的牛肉等級劃分標(biāo)準(zhǔn)比較混亂，并沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范整個行業(yè)，從而使牛肉的品質(zhì)和價格難以達(dá)到一致。

不同的屠宰過程

　　我國自古就對鮮肉享有很高的認(rèn)同，而且顧客們普遍認(rèn)為，鮮嫩的牛肉要比凍肉、冰凍鮮肉更好吃，所以國內(nèi)的肉類行業(yè)主要是工廠化，最近幾年才有了屠宰場，而牛肉的分割和處理技術(shù)也比較落后。

　　然而，國外的肉類屠宰加工技術(shù)有很高的技術(shù)含量，而且因人工費用高，因此在屠宰加工企業(yè)中廣泛采用了工廠式生產(chǎn)線。

　　從屠宰技術(shù)和接受程度上來說，兩者并無優(yōu)劣之分，但也有不同的成本。流水線可以節(jié)約很多人力，因此，大量進(jìn)口牛肉的屠宰和處理費用也會降低。

　　海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　購買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

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　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種，清真屠宰方式，酮體排酸，牛肉無腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。