本文介紹的全自動香菇烘干機(jī)，由廣州守恒 品牌“恒芝美”生產(chǎn)制造

? ? ? ? ? ?全自動香菇烘干機(jī)，屬于空氣能熱泵烘干設(shè)備，為目前節(jié)能環(huán)保的香菇干燥設(shè)備，可根據(jù)客戶要求定制烘干房大小，設(shè)備采用節(jié)能的空氣能熱泵進(jìn)行制熱，'1度電可低4度電使用'，操作簡單方便，'生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生'，根據(jù)生產(chǎn)需要還可以制成流水線香菇烘干機(jī)。

香菇烘干機(jī)的干燥工藝技術(shù)方法流程：
1）將預(yù)曬后的香菇裝入烘干托盤上，用手整平后，把托盤一層層放入物料車上，物料車全體高度操控在1.7米左右，分10-13層左右。我們一般主張運用物料車為適宜，裝載量要操控在一個成年男子經(jīng)歷能夠輕松推進(jìn)為準(zhǔn)則，這樣烘干進(jìn)程中熱氣流曉暢，受熱均勻，烘干排濕效果好。

2）香菇準(zhǔn)備枯燥期：將采收的鮮香菇進(jìn)行準(zhǔn)備枯燥。在溫度為35℃的熱風(fēng)中烘干 1—4小時，使其含水量下降15-20%。起烘溫度不能過高或過低，應(yīng)掌握在35℃為宜，這時，進(jìn)氣孔和排氣孔都要悉數(shù)翻開，回溫孔封閉，烘干3—4小時。一般每小時溫度升高1—2℃，溫度要逐步升至40℃左右。

3）香菇恒速枯燥期：在此枯燥期內(nèi)，鮮菇體內(nèi)部水分分散速度和外表蒸騰速度根本持平。一般來說，烘干到4—5小時今后，溫度要逐步升至50℃左右，每小時升2℃左右，進(jìn)氣孔和排氣孔封閉1/3，此階段一般烘干3—4小時。在這個階段，溫度要操控在40—50℃之間，此時期鮮香菇經(jīng)軟化，又跟著時刻加長，體內(nèi)水分的蒸騰、硬化由菌傘邊開端，向中心肉厚部分推移。此期菇蓋定形，由于此期菇心還有水分，溫度最高才達(dá)50℃，故菌褶還不會顯出淡黃色。

4）香菇枯燥后期。此期菇體內(nèi)水分開端削減，游離水根本排盡，部分結(jié)合水在此期枯燥進(jìn)程中逐步排掉。此期鮮菇體內(nèi)水分移動速度顯著趕不上外表蒸騰速度，通風(fēng)量可適當(dāng)以節(jié)約能源。此期枯燥溫度要維持在50—55℃，和菇體內(nèi)、外溫度趨于共同，進(jìn)氣孔和排氣孔要封閉1/2，回溫孔敞開1/2，枯燥時刻2—3小時。此期菌呈淡黃色，并開端發(fā)生香味。

5）香菇枯燥徹底期。此期首要意圖是去除菇體心部（菇柄與傘部交接處內(nèi)部）的殘留水分和部分結(jié)合水。此期溫度為58—60℃，枯燥時刻1—2小時，進(jìn)排氣孔悉數(shù)封閉，回溫孔悉數(shù)翻開，讓熱風(fēng)進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，不再進(jìn)新風(fēng)，循環(huán)風(fēng)量可減至中、小程度，使菇體內(nèi)的酸與酶效果發(fā)生香氣。此期結(jié)束時，干香菇體內(nèi)含水量為11-13%，到達(dá)儲藏規(guī)范或出口規(guī)范，查看香菇枯燥狀況，用手指按壓菌蓋與菌抦交界處，并輕掰一下菇抦，能容易折斷并宣布輕脆的響聲，能夠看到菌褶直立，完好，香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，外表潤滑，色澤金黃，發(fā)出香菇特有的鮮香。