原料：面粉適量、菠菜葉適量、豬肉約400克、酸菜1棵、蠔油1勺、生抽3勺、十三香少許、姜粉少許、蔥末少許、鹽適量、熟油適量。

做法步驟：1.取菠菜葉適量，洗凈2.焯水，開水里燙一下就撈出過涼水3.燙過的菠菜葉加少許涼水，用料理機(jī)打成菠菜糊4.過濾出汁液5.加入面粉，揉成綠色面團(tuán)，餳面半小時左右6.另外準(zhǔn)備面粉，和成白面團(tuán)，餳面半小時左右

東北酸菜一棵，流水反復(fù)沖洗一會兒8.切段9.絞碎10.攥干11.餡料隨個人喜好吧，喜歡吃什么餡就做什么餡。我愛吃豬肉酸菜的。豬肉絞碎12.加蠔油、生抽、雞粉、蔥末、自制姜粉、十三香、鹽13.拌勻14.加酸菜、熟油

15.拌勻16.餳好的白面團(tuán)搓條17.綠面團(tuán)搟成長方形面片18.我搟的面片比較寬，一分為二了19.把白面團(tuán)放在其中一份綠色面片上20.用綠面片包裹白面團(tuán)21.下劑子，搟成餃子皮22.取餃子皮，放入適量餡23.對折，捏緊24.兩手拇指放在中間，對擠一下（一個人操作，沒法拍照），餃子的鼓肚就出來了，綠色的皺邊，白色的肚子，有點像大白菜吧？（技法不熟練，包的不夠好）25.依次包好，這樣的餃子最好包成直立式的，不要包成月牙形26.鍋里多放水，水開下餃子27.沸騰后加3-4次涼水，煮至餃子全部浮起，按壓餃子可快速回彈就煮熟了28.撈出放入帶網(wǎng)眼的裝餃子的容器里，不時晃動幾下，防止黏連29.搭配喜歡的蘸料就可以吃了。小竅門：昨晚先用菠菜糊和面做了油潑面，覺得顏色太深，后用菠菜汁和面準(zhǔn)備包餃子，怕顏色太深，菠菜汁沒加太多，所以成品顏色又稍微淺了點。恰到好處還真不是太容易。

標(biāo)簽：義豐祥芝麻油